食品化学新聞第2812号
2020.01.02・09号
特集：2020年の食品市場の鍵を握る４大分野」
市場縮小を打開する鍵／おいしさ・安全・健康・スポーツをターゲットに製品開発を
【特別インタビュー“おいしさ”】キッコーマン総合病院 院長 久保田芳郎氏、「日本一おいしい病院食」目指す
【特別インタビュー“安全”】東京顕微鏡院 名誉所長 伊藤武氏、ＨＡＣＣＰと一般衛生管理は“車の両輪”
【特別インタビュー“健康”】ローカーボランド ローカーボ料理研究家 藤本なおよ氏、知識に基づく高タンパク・低糖質広めたい
【特別インタビュー“スポーツ”】バイオヘルスリサーチリミテッド 取締役社長／日本健康食品規格協会 理事長 池田秀子氏、アンチドーピング認証「インフォームドチョイス」について～アスリートに安心安全を～
▽三栄源エフ・エフ・アイ：ヌメリ・糸曳き・風味低下を抑制／増粘剤製剤「サンキッチン顆粒」▽三菱商事ライフサイエンス：独自技術で市場の需要に対応／味アップ旨黒一本など▽イングレディオン・ジャパン：フレーバーリリース優れ素材活かす／ノベーション ルミナなど ▽ダンフーズ：新製品本格提案へ／煮込みキャベツペーストなど▽ゴールデンケリーパテント香料：おいしさに手軽さをプラス／オーチャードシリーズなど▽光洋商会：酵母エキスで風味演出／Springerシリーズなど▽キティー：肉をやわらかジューシーに／スジまでやわらか職人など▽高田香料：天然原料代替に提案／バニラフレーバー▽神戸化成：疑似肉市場で引き合い増／カカオ色素「ＫＣブラウン」シリーズ▽エー・ディー・エム・ジャパン：肉代替市場に注力／黒・白・赤ビーンズパウダー▽テート＆アイルジャパン：飲料・デイリー・SSDへ提案／甘味料・食物繊維・デンプン▽富士食品工業：独特の風味・香り付与／豆板醤オイル、炒香油▽アリアケジャパン：食品の風味引き上げる／具入り調味料「えび醤」▽角光化成：醤油をラードで炒めた調理感／香味油ＴＯＮ▽佐藤食品工業：内臓まで丸ごと粉末化／呈味力いかエキス▽日本新薬：肉感、ボディ感に優れたタンパク／ウィルコンＳＳなど▽ライオンハイジーン：オゾン技術で野菜を多段階洗浄／フレッシュＭｉＢＯ製法▽明治フードマテリア：工場の水回り環境の衛生管理／ビーエヌクリーン▽ビオメリュー・ジャパン：作業量を大幅に削減／自動生菌数測定装置「テンポ」▽ウエノフードテクノ：食品を内側と外側から守る／トータルサニテーション提案▽エンビロテックジャパン：食肉や野菜に高い除菌効果／過酢酸製剤「パーサンＭＰ２-Ｊ」▽キッコーマンバイオケミファ：一般衛生管理の強い味方／ＡＴＰふき取り検査▽ケイ・イー・アイ：信頼を武器に事業を多角化／ＩＳＯ１７０２５認定取得▽新田ゼラチン：コラペプⅡ型糖尿病改善へ寄与／ヒト臨床試験で効果確認▽“パーソナルサプリ”本格化へ／栄養状態や遺伝子検査を活用▽森下仁丹：機能性表示幅広く対応／飲料や菓子など採用相次ぐ▽日新製糖：サイクロデキストリン研究進む／オリゴ糖でプラーク形成抑制▽北海道大学、ダイセル／こんにゃくセラミドが有効／アルツハイマー発症予防に▽紅麹色素協会：紅麹のさらなる市場拡大へ／1/17 第2回セミナー開催▽ヤクルト本社：スギ花粉症状を軽減／乳酸菌発酵みかん果汁で▽セラバリューズ：高吸収型クルクミンを展開／脳機能向けに提案強化▽セティ：スポーツ系に最適／卵白プロテイン、レッドスピナッチエキス▽ヘルシーナビ：卵殻膜乾燥粉末に注目／プロテインをサポートする「BC３０」▽三井製糖：エネルギー・集中力が持続／パラチノース▽アスタリール：陸上チームで臨床試験／天然アスタ「アスタリール」
【新春インタビュー２０２０】味の素：ソリューション＆イングリディエンツ事業部事業部長 江畑良一氏：スピード感あるソリューション提供
【新春インタビュー２０２０】アスタリール 代表取締役社長 西田洋氏：アスタキサンチン新しい切り口開く
【新春インタビュー２０２０】長瀬産業 ライフ＆ヘルスケア製品事業部 事業部長 清水義弘氏：食品素材業界で存在感発揮
【新春インタビュー２０２０】神戸香料 代表取締役社長 岡本千代氏：神戸からおいしさ発信
【新春インタビュー２０２０】三菱ケミカルフーズ 代表取締役社長 畝田谷卓也氏：基盤事業にも注力
【新春インタビュー２０２０】丸善食品工業 代表取締役社長 竹本博則氏：国内外で工場テコ入れ進める
【年頭所感２０２０】日本食品添加物協会 会長 木村毅：消費者の食の安全・安心に寄与
【年頭所感２０２０】日本香料協会 会長 塩野秀作：香料の存在意義を正しく周知
【年頭所感２０２０】三栄源エフ・エフ・アイ 会長兼社長 清水孝重：技術と感性で豊かな食文化を実現
【年頭所感２０２０】農林水産省 食料産業局長 塩川白良：「食」を通じて新たな日本の価値創造
【年頭所感２０２０】農林水産省 消費・安全局長 新井ゆたか：食品安全行政と消費者行政の展望
【年頭所感２０２０】消費者庁 政策立案総括審議官 橋本次郎：食品表示行政について
【年頭所感２０２０】内閣府食品安全委員会 委員長 佐藤洋：食品の安全性確保に取組み
特集：2020年の食品市場の鍵を握る４大分野」
市場縮小を打開する鍵／おいしさ・安全・健康・スポーツをターゲットに製品開発を
【特別インタビュー“おいしさ”】キッコーマン総合病院 院長 久保田芳郎氏、「日本一おいしい病院食」目指す
【特別インタビュー“安全”】東京顕微鏡院 名誉所長 伊藤武氏、ＨＡＣＣＰと一般衛生管理は“車の両輪”
【特別インタビュー“健康”】ローカーボランド ローカーボ料理研究家 藤本なおよ氏、知識に基づく高タンパク・低糖質広めたい
【特別インタビュー“スポーツ”】バイオヘルスリサーチリミテッド 取締役社長／日本健康食品規格協会 理事長 池田秀子氏、アンチドーピング認証「インフォームドチョイス」について～アスリートに安心安全を～
▽三栄源エフ・エフ・アイ：ヌメリ・糸曳き・風味低下を抑制／増粘剤製剤「サンキッチン顆粒」▽三菱商事ライフサイエンス：独自技術で市場の需要に対応／味アップ旨黒一本など▽イングレディオン・ジャパン：フレーバーリリース優れ素材活かす／ノベーション ルミナなど ▽ダンフーズ：新製品本格提案へ／煮込みキャベツペーストなど▽ゴールデンケリーパテント香料：おいしさに手軽さをプラス／オーチャードシリーズなど▽光洋商会：酵母エキスで風味演出／Springerシリーズなど▽キティー：肉をやわらかジューシーに／スジまでやわらか職人など▽高田香料：天然原料代替に提案／バニラフレーバー▽神戸化成：疑似肉市場で引き合い増／カカオ色素「ＫＣブラウン」シリーズ▽エー・ディー・エム・ジャパン：肉代替市場に注力／黒・白・赤ビーンズパウダー▽テート＆アイルジャパン：飲料・デイリー・SSDへ提案／甘味料・食物繊維・デンプン▽富士食品工業：独特の風味・香り付与／豆板醤オイル、炒香油▽アリアケジャパン：食品の風味引き上げる／具入り調味料「えび醤」▽角光化成：醤油をラードで炒めた調理感／香味油ＴＯＮ▽佐藤食品工業：内臓まで丸ごと粉末化／呈味力いかエキス▽日本新薬：肉感、ボディ感に優れたタンパク／ウィルコンＳＳなど▽ライオンハイジーン：オゾン技術で野菜を多段階洗浄／フレッシュＭｉＢＯ製法▽明治フードマテリア：工場の水回り環境の衛生管理／ビーエヌクリーン▽ビオメリュー・ジャパン：作業量を大幅に削減／自動生菌数測定装置「テンポ」▽ウエノフードテクノ：食品を内側と外側から守る／トータルサニテーション提案▽エンビロテックジャパン：食肉や野菜に高い除菌効果／過酢酸製剤「パーサンＭＰ２-Ｊ」▽キッコーマンバイオケミファ：一般衛生管理の強い味方／ＡＴＰふき取り検査▽ケイ・イー・アイ：信頼を武器に事業を多角化／ＩＳＯ１７０２５認定取得▽新田ゼラチン：コラペプⅡ型糖尿病改善へ寄与／ヒト臨床試験で効果確認▽“パーソナルサプリ”本格化へ／栄養状態や遺伝子検査を活用▽森下仁丹：機能性表示幅広く対応／飲料や菓子など採用相次ぐ▽日新製糖：サイクロデキストリン研究進む／オリゴ糖でプラーク形成抑制▽北海道大学、ダイセル／こんにゃくセラミドが有効／アルツハイマー発症予防に▽紅麹色素協会：紅麹のさらなる市場拡大へ／1/17 第2回セミナー開催▽ヤクルト本社：スギ花粉症状を軽減／乳酸菌発酵みかん果汁で▽セラバリューズ：高吸収型クルクミンを展開／脳機能向けに提案強化▽セティ：スポーツ系に最適／卵白プロテイン、レッドスピナッチエキス▽ヘルシーナビ：卵殻膜乾燥粉末に注目／プロテインをサポートする「BC３０」▽三井製糖：エネルギー・集中力が持続／パラチノース▽アスタリール：陸上チームで臨床試験／天然アスタ「アスタリール」
【新春インタビュー２０２０】味の素：ソリューション＆イングリディエンツ事業部事業部長 江畑良一氏：スピード感あるソリューション提供
【新春インタビュー２０２０】アスタリール 代表取締役社長 西田洋氏：アスタキサンチン新しい切り口開く
【新春インタビュー２０２０】長瀬産業 ライフ＆ヘルスケア製品事業部 事業部長 清水義弘氏：食品素材業界で存在感発揮
【新春インタビュー２０２０】神戸香料 代表取締役社長 岡本千代氏：神戸からおいしさ発信
【新春インタビュー２０２０】三菱ケミカルフーズ 代表取締役社長 畝田谷卓也氏：基盤事業にも注力
【新春インタビュー２０２０】丸善食品工業 代表取締役社長 竹本博則氏：国内外で工場テコ入れ進める
【年頭所感２０２０】日本食品添加物協会 会長 木村毅：消費者の食の安全・安心に寄与
【年頭所感２０２０】日本香料協会 会長 塩野秀作：香料の存在意義を正しく周知
【年頭所感２０２０】三栄源エフ・エフ・アイ 会長兼社長 清水孝重：技術と感性で豊かな食文化を実現
【年頭所感２０２０】農林水産省 食料産業局長 塩川白良：「食」を通じて新たな日本の価値創造
【年頭所感２０２０】農林水産省 消費・安全局長 新井ゆたか：食品安全行政と消費者行政の展望
【年頭所感２０２０】消費者庁 政策立案総括審議官 橋本次郎：食品表示行政について
【年頭所感２０２０】内閣府食品安全委員会 委員長 佐藤洋：食品の安全性確保に取組み
特集１
2020年の食品市場の鍵を握る４大分野」
特集2
特集3
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