食品化学新聞第2882号
2021.6.17号
▽ノボザイムズジャパン：製菓・製パンの品質を向上／バクテリア由来キシラナーゼ製剤を発売／少量添加で高い安定性▽キミカ：昆布酸新製品の販売開始／代替肉向けのユニークな物性▽日油：製菓製パン油脂3品上市／“おうち需要”対応の商品開発支援▽ジボダン社：プロテイン・イノベーションセンター開設
【食壇】不使用表示ガイドライン検討会／“不使用表示も企業努力”論蒸し返すな
▽食用タール色素：令和2年度検定数量公表_初の60ｔ台に／コロナ、消費者変化を反映▽不二製油：東京支社を移転▽食品技術士センター：7月定例講習会
【連載】「食品技術士リレーシリーズ861」江本三男：ワイン市場と官能検査
▽エンジェル酵母：有機窒素源の供給強化／酵母由来原料で発酵業に貢献▽日本食品化学学会：オンラインで積極討議／日本食品化学学会第27回大会▽武漢有機実業：安息香酸など生産
【連載】「今注目の羅漢果36／パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：ラカンカ抽出物（ラカンカエキス）の品質向上技術
▽食安委栄養成分関連添加物WG：毒性、体内動態を審議／25（OH）D3を慎重に評価▽大和ハウス工業：工場から物流倉庫まで／HACCP対応支援に本腰▽イズミ食品：代表取締役社長 水野勉氏／「メイド・イン・枕崎」を世界に
【連載】「知れば得する素材たちさとうきび 抽出物の呈味改良効果56」：「メチルサルフォニルメタン」
【寄稿】中山技術士事務所 中山正夫：対面による商談の大切さを再認識_ifia/HFE JAPAN2021見聞体験録／見たり聞いたり話したり_貴重な商品アイデアが多数
【連載】「 “おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：番外編ifia/HFE JAPAN2021
【ピックアップ特許】味の素：食肉加工品における油脂の凝固の抑制方法、油脂の凝固の抑制された食肉加工品の製造方法、および食肉加工品の油脂の凝固抑制剤
▽常磐植物化学研究所：“甘くない甘草”の謎を解明／グリチルリチン生産性で共同研究
【特別連載：ifia/HFE JAPAN2021セミナー】医療法人社団遼山会 関町病院 理事長 院長／医学博士 日本整形外科学会専門医／同スポーツ医 丸山公氏：セミナー①肌だけではない。世界中で見直されるコラーゲンの力～“カラダのもと”次世代コラーゲンの食品への可能性／演題②治療よりも予防が大切～コロナ禍で増すひざ・関節トラブルとコラーゲンによるインナーケアの重要性～CTP（コラーゲン・トリペプチド）の構造・吸収性・臨床データなど有用性を解説
【特別連載：ifia/HFE JAPAN2021セミナー】早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 部門長 矢澤一良氏：セミナー②“日本人に忍び寄る「不安疲労」”その解決のカギは“腸ツボ”～ニューノーマル時代に求められる新たな食品の解決方法とは～／演題②『不安疲労』を防ぐカギは“腸ツボ”食から解決する『腸ツボ』健康法とは／小腸のセンサーを刺激して不安疲労軽減
▽吉原食糧：4種類のプロテイン配合／「マッスルスティック」「マッスルパスタ」を展開▽フルッタフルッタ：100％植物性ヨーグルト拡販／アサイー×大豆粉で食物繊維も摂取▽湖池屋：乳酸菌LS1“健康な歯ぐき維持” ／「ピンキーフレッシュ」で機能性表示▽林兼産業：カツオエラスチン血管ケアで市場開拓へ／しなやかさ・柔軟性で3件が届出受理／体感性も訴求ポイントに▽オウオラ社が日本市場参入表明／NZ貿易使節団が大手企業とオンライン会合▽メタジェン、サン・クロレラ：抗炎症、血糖値改善に／「クロレラ」腸内細菌代謝産物が機能
【話題の焦点】クリルオイル研究会：代謝分子メカニズム等講演／第7回クリルオイル研究会開く／有田慶大教授や財満近大教授が登壇
▽ノボザイムズジャパン：製菓・製パンの品質を向上／バクテリア由来キシラナーゼ製剤を発売／少量添加で高い安定性▽キミカ：昆布酸新製品の販売開始／代替肉向けのユニークな物性▽日油：製菓製パン油脂3品上市／“おうち需要”対応の商品開発支援▽ジボダン社：プロテイン・イノベーションセンター開設
【食壇】不使用表示ガイドライン検討会／“不使用表示も企業努力”論蒸し返すな
▽食用タール色素：令和2年度検定数量公表_初の60ｔ台に／コロナ、消費者変化を反映▽不二製油：東京支社を移転▽食品技術士センター：7月定例講習会
【連載】「食品技術士リレーシリーズ861」江本三男：ワイン市場と官能検査
▽エンジェル酵母：有機窒素源の供給強化／酵母由来原料で発酵業に貢献▽日本食品化学学会：オンラインで積極討議／日本食品化学学会第27回大会▽武漢有機実業：安息香酸など生産
【連載】「今注目の羅漢果36／パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：ラカンカ抽出物（ラカンカエキス）の品質向上技術
▽食安委栄養成分関連添加物WG：毒性、体内動態を審議／25（OH）D3を慎重に評価▽大和ハウス工業：工場から物流倉庫まで／HACCP対応支援に本腰▽イズミ食品：代表取締役社長 水野勉氏／「メイド・イン・枕崎」を世界に
【連載】「知れば得する素材たちさとうきび 抽出物の呈味改良効果56」：「メチルサルフォニルメタン」
【寄稿】中山技術士事務所 中山正夫：対面による商談の大切さを再認識_ifia/HFE JAPAN2021見聞体験録／見たり聞いたり話したり_貴重な商品アイデアが多数
【連載】「 “おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：番外編ifia/HFE JAPAN2021
【ピックアップ特許】味の素：食肉加工品における油脂の凝固の抑制方法、油脂の凝固の抑制された食肉加工品の製造方法、および食肉加工品の油脂の凝固抑制剤
▽常磐植物化学研究所：“甘くない甘草”の謎を解明／グリチルリチン生産性で共同研究
【特別連載：ifia/HFE JAPAN2021セミナー】医療法人社団遼山会 関町病院 理事長 院長／医学博士 日本整形外科学会専門医／同スポーツ医 丸山公氏：セミナー①肌だけではない。世界中で見直されるコラーゲンの力～“カラダのもと”次世代コラーゲンの食品への可能性／演題②治療よりも予防が大切～コロナ禍で増すひざ・関節トラブルとコラーゲンによるインナーケアの重要性～CTP（コラーゲン・トリペプチド）の構造・吸収性・臨床データなど有用性を解説
【特別連載：ifia/HFE JAPAN2021セミナー】早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 部門長 矢澤一良氏：セミナー②“日本人に忍び寄る「不安疲労」”その解決のカギは“腸ツボ”～ニューノーマル時代に求められる新たな食品の解決方法とは～／演題②『不安疲労』を防ぐカギは“腸ツボ”食から解決する『腸ツボ』健康法とは／小腸のセンサーを刺激して不安疲労軽減
▽吉原食糧：4種類のプロテイン配合／「マッスルスティック」「マッスルパスタ」を展開▽フルッタフルッタ：100％植物性ヨーグルト拡販／アサイー×大豆粉で食物繊維も摂取▽湖池屋：乳酸菌LS1“健康な歯ぐき維持” ／「ピンキーフレッシュ」で機能性表示▽林兼産業：カツオエラスチン血管ケアで市場開拓へ／しなやかさ・柔軟性で3件が届出受理／体感性も訴求ポイントに▽オウオラ社が日本市場参入表明／NZ貿易使節団が大手企業とオンライン会合▽メタジェン、サン・クロレラ：抗炎症、血糖値改善に／「クロレラ」腸内細菌代謝産物が機能
【話題の焦点】クリルオイル研究会：代謝分子メカニズム等講演／第7回クリルオイル研究会開く／有田慶大教授や財満近大教授が登壇
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