食品化学新聞第2883号
2021.6.24号
▽鍋林：プリベスタ―FVに新機能／輸送中の崩れ防止／レトルト食品開発の幅広げる▽J-オイルミルズ：特徴的なテクスチャー付与／スターチ新ブランド「TXdeSIGN」シリーズ展開▽保土谷化学工業：ハラール認証色素の新製品／他国での汎用性も考慮
【食壇】食糧問題解決の鍵は土か／貴重な天然資源として保全が急務
香料特集
おいしさと持続可能性繋ぐ香料技術／植物性食品市場に貢献／代替原料・健康感もキーワードに
▽高砂香料工業：分析技術を広く応用／健康・SDGsをおいしさで後押し▽大洋香料：発酵技術でおいしさ演出／“リデュースソルト”を減塩に展開▽長谷川香料：自然な肉の風味演出／呈味素材「HASEREACT」提案▽長岡香料：植物性食品向けに提案／動物由来原料不使用フレーバー開発▽高田香料：“本物の香り”で課題に挑戦／基礎研究に磨きかけニーズ対応▽エー・ディー・エムジャパン：食資源を無駄なく活用／天然にこだわった原料・製品充実▽横山香料：呈味アップで応用広がる／「ナチュアローム」セイボリーにも紹介
【特別寄稿】長谷川香料株式会社技術研究所第5部 藤原聡：香料メーカーが持続可能な世界のためにできること
▽ゴールデンケリーパテント香料：原材料補い呈味感UP／「Poche」で原料ブレに対応▽ヴェ・マン・フィス香料：資源をムダなく活用／セイロン茶エキス等注力▽三栄源エフ・エフ・アイ：天然原料をおいしく代替／香料・製剤化技術でトータル提案▽小川香料：タンパク需要に注力／「マスキング香料MP・VP」上市
【特別寄稿】曽田香料株式会社 事業企画管理部 事業管理グループ 武藤龍一：青シソ精油の持続的生産供給／半世紀を超える北海道とのあゆみ
▽ナリヅカコーポレーション：油溶性香料製剤を拡充／チョコ等に鮮やかな色と呈味▽塩野香料：リアルな肉風味を再現／おいしい畜肉フリー食品に寄与
▽食品安全委員会ぶどう酒WG：炭酸水素カリウム 評価案まとまる／フェロシアン化カリウム再度審議へ▽薬食審食品衛生分科会：遺伝子組換え添加物20種49品目に／令和2年食中毒発生状況も報告▽シェアシマ：商品開発セミナー／デジタル化による効率化推進▽食品技術士センター：8月定例講演会
【ピックアップ特許】▽マルハニチロ：食肉の漬け込み加工食品▽ハイスキー食品工業：粉末またはペースト形態の調味料で調味するための下味付きゲル化こんにゃく
▽和幸食品：ビーフミートエキス発売／自然なうま味と風味特徴▽キミカ：アルギン酸Ca新規用途／90％加水も作業性良好なパン生地▽ソルビン酸：世界的な相場上昇続く／原料価格上昇、国内にも影響か▽グローバルインフォメーション：世界の乳酸市場レポート発売
【連載】「スパイスサイエンス談話室No.291」江森良司：スパイスの活用法が1Gから5Gへ（6）／「淋しさ感と身体を温める効果」を演出する辛味スパイスの5G的活用
▽ティーエフケイ：光合成細菌RAP99由来LPSに免疫活性／北海道大学がオンライン発表会／抗ウイルス、抗炎症と安全性も確認▽未病ライフサイエンス：届出SR格安サービス開始／機能性表示サポート強化▽アークレイグループからだサポート研究所：抗糖化ハーブMIX／焼き菓子に配合
【特別連載】ゼライス株式会社 テクニカルセンター 研究開発グループ 課長 山本祥子氏：セミナー①肌だけではない。世界中で見直されるコラーゲンの力～“カラダのもと”次世代コラーゲンの食品への可能性／演題③“カラダのもと”となるコラーゲン・トリペプチド／特長あるアミノ酸配列で全身の健康に寄与
【特別連載】神鋼環境ソリューション 藻類事業推進室 商品開発グループ グループリーダー 西田典永氏：セミナー②“日本人に忍び寄る「不安疲労」”その解決のカギは“腸ツボ”～ニューノーマル時代に求められる新たな食品の解決方法とは～／演題③不安疲労で注目を集める元気スイッチ成分EOD-1株由来パラミロン／独自のエビデンス示しブランド構築図る
▽ウェルネス総合研究所：“オートファジー”と“サーチュイン”焦点に／ウェルネス総合研究所がオンラインセミナー開く／細胞内の新陳代謝促進_健康長寿へ向けた最新研究を報告▽ダイセル：発酵法ウロリチンA発売開始／ザクロ由来 注目のウェルエイジング素材▽バイオヘルスリサーチ：3社6製品が取得／インフォームドチョイス／スポーツ認証
【話題の焦点】中央法規出版：問題点と利用法を徹底解説／健康食品・サプリメント 知りたいことガイドブック／著者は情報リテラシー、食品安全の専門家
▽鍋林：プリベスタ―FVに新機能／輸送中の崩れ防止／レトルト食品開発の幅広げる▽J-オイルミルズ：特徴的なテクスチャー付与／スターチ新ブランド「TXdeSIGN」シリーズ展開▽保土谷化学工業：ハラール認証色素の新製品／他国での汎用性も考慮
【食壇】食糧問題解決の鍵は土か／貴重な天然資源として保全が急務
香料特集
おいしさと持続可能性繋ぐ香料技術／植物性食品市場に貢献／代替原料・健康感もキーワードに
▽高砂香料工業：分析技術を広く応用／健康・SDGsをおいしさで後押し▽大洋香料：発酵技術でおいしさ演出／“リデュースソルト”を減塩に展開▽長谷川香料：自然な肉の風味演出／呈味素材「HASEREACT」提案▽長岡香料：植物性食品向けに提案／動物由来原料不使用フレーバー開発▽高田香料：“本物の香り”で課題に挑戦／基礎研究に磨きかけニーズ対応▽エー・ディー・エムジャパン：食資源を無駄なく活用／天然にこだわった原料・製品充実▽横山香料：呈味アップで応用広がる／「ナチュアローム」セイボリーにも紹介
【特別寄稿】長谷川香料株式会社技術研究所第5部 藤原聡：香料メーカーが持続可能な世界のためにできること
▽ゴールデンケリーパテント香料：原材料補い呈味感UP／「Poche」で原料ブレに対応▽ヴェ・マン・フィス香料：資源をムダなく活用／セイロン茶エキス等注力▽三栄源エフ・エフ・アイ：天然原料をおいしく代替／香料・製剤化技術でトータル提案▽小川香料：タンパク需要に注力／「マスキング香料MP・VP」上市
【特別寄稿】曽田香料株式会社 事業企画管理部 事業管理グループ 武藤龍一：青シソ精油の持続的生産供給／半世紀を超える北海道とのあゆみ
▽ナリヅカコーポレーション：油溶性香料製剤を拡充／チョコ等に鮮やかな色と呈味▽塩野香料：リアルな肉風味を再現／おいしい畜肉フリー食品に寄与
▽食品安全委員会ぶどう酒WG：炭酸水素カリウム 評価案まとまる／フェロシアン化カリウム再度審議へ▽薬食審食品衛生分科会：遺伝子組換え添加物20種49品目に／令和2年食中毒発生状況も報告▽シェアシマ：商品開発セミナー／デジタル化による効率化推進▽食品技術士センター：8月定例講演会
【ピックアップ特許】▽マルハニチロ：食肉の漬け込み加工食品▽ハイスキー食品工業：粉末またはペースト形態の調味料で調味するための下味付きゲル化こんにゃく
▽和幸食品：ビーフミートエキス発売／自然なうま味と風味特徴▽キミカ：アルギン酸Ca新規用途／90％加水も作業性良好なパン生地▽ソルビン酸：世界的な相場上昇続く／原料価格上昇、国内にも影響か▽グローバルインフォメーション：世界の乳酸市場レポート発売
【連載】「スパイスサイエンス談話室No.291」江森良司：スパイスの活用法が1Gから5Gへ（6）／「淋しさ感と身体を温める効果」を演出する辛味スパイスの5G的活用
▽ティーエフケイ：光合成細菌RAP99由来LPSに免疫活性／北海道大学がオンライン発表会／抗ウイルス、抗炎症と安全性も確認▽未病ライフサイエンス：届出SR格安サービス開始／機能性表示サポート強化▽アークレイグループからだサポート研究所：抗糖化ハーブMIX／焼き菓子に配合
【特別連載】ゼライス株式会社 テクニカルセンター 研究開発グループ 課長 山本祥子氏：セミナー①肌だけではない。世界中で見直されるコラーゲンの力～“カラダのもと”次世代コラーゲンの食品への可能性／演題③“カラダのもと”となるコラーゲン・トリペプチド／特長あるアミノ酸配列で全身の健康に寄与
【特別連載】神鋼環境ソリューション 藻類事業推進室 商品開発グループ グループリーダー 西田典永氏：セミナー②“日本人に忍び寄る「不安疲労」”その解決のカギは“腸ツボ”～ニューノーマル時代に求められる新たな食品の解決方法とは～／演題③不安疲労で注目を集める元気スイッチ成分EOD-1株由来パラミロン／独自のエビデンス示しブランド構築図る
▽ウェルネス総合研究所：“オートファジー”と“サーチュイン”焦点に／ウェルネス総合研究所がオンラインセミナー開く／細胞内の新陳代謝促進_健康長寿へ向けた最新研究を報告▽ダイセル：発酵法ウロリチンA発売開始／ザクロ由来 注目のウェルエイジング素材▽バイオヘルスリサーチ：3社6製品が取得／インフォームドチョイス／スポーツ認証
【話題の焦点】中央法規出版：問題点と利用法を徹底解説／健康食品・サプリメント 知りたいことガイドブック／著者は情報リテラシー、食品安全の専門家
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