食品化学新聞第2888号
2021.8.5号
▽ミテジマ化学：おいしい減塩実現／代替素材“セル塩”発売_カリウムのえぐ味マスキング▽食品安全委員会：遺伝子組換えα-アミラーゼ3品評価へ／パン、ケーキ類の製造向け▽大東化学：酢酸塩類など価格改定／原料酢酸価格の上昇続く▽ADEKA：油脂加工品値上げ／原料価格の高値推移が影響
【社名変更】DSP五協フード&ケミカル
【食壇】添加物無添加・不使用表示／コンビニチェーン最大手が方針転換
▽食安委栄関添WG：VD配合サプリを考慮／25（OH）D3一日摂取量等審議▽キンレイ：過去最高売上を更新／24年 第三工場竣工も計画▽物産フードサイエンス：糖アルコール 食品への機能解説／8/26からウェビナー4回開催▽東洋新薬：東京支店が移転
【連載】「食品技術士リレーシリーズ865」鈴木修武：農業と林業で地方活性&創生ができるか？
▽ケンコーマヨネーズ：業務用秋冬新商品7品を上市／プラントベースなどニーズに対応▽ハチ食品：大豆ミート使用／大容量ミートソースが登場▽J-オイルミルズ：植物性チーズ「ビオライフ」国内販売／ココナッツオイルでコクを表現▽コメダ：食感・呈味面などに工夫／シロノワール プラントベース化
【人事異動】▽新進▽日清製粉グループ本社▽日清製粉▽日清フーズ▽オリエンタル酵母工業▽日清ファルマ▽トオカツフーズ
【連載】「“おいしさ”を解剖する。第3回」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：おいしさの評価法①客観的方法
【連載】「グローバルサイエンスニュース from IFT42」久保村喜代子：ホワイトチェダーチーズの化学的官能特性に対する保存時間と熟成温度上昇の影響／乳化安定性改善のための大麻種子タンパク質とペクチンの複合体化／食品に使用されるいくつかの精油中のアレルギー成分、殺生物剤および分析技術
【ピックアップ特許】▽味の素：植物蛋白質含有食品の製造方法▽ベルソフード オサケユキチュア：食品の製造方法
▽ダイセル：抗老化新素材として注目／ザクロ果皮代謝物「ウロリチンA」SIRT6を活性化▽旧菓子・食品新素材技術センター：甘味食品試験センター設立／分析・試験等で関連産業に寄与▽キューサイ：「健美カレッジ」好評／ケールの魅力発信に注力▽社福協：抗炎症でセミナー開催
【インタビュー】日健栄協・機能性食品部 部長 菊地範昭氏：消費者の信頼を得る機能性表示食品の分析状況公開サイト
【連載】「新生・サンエイ糖化が創る おいしさの力・健康とのシナジー」サンエイ糖化 営業本部 マーケティング戦略室：3 マルトビオン酸で実現する骨の健康への有効性
▽日本健康・栄養食品協会：トクホ市場が大幅に減少_日健栄協が2020年度調査を発表／制度見直し論が加速化へ／前年度から883億円、13.6％も縮小▽ラクトジャパン：プロテインの機能向上目指す／産学研究・コラボを開始▽オリザ油化：パッションフラワーエキスで特許取得／皮膚バリア機能と色素沈着抑制▽メタジェン：大麦にIgA増加効果／はくばくとの共同研究で▽アクセリディア：ヘルスケアエンジン立ち上げ／食品と医薬品の相互作用を導く
【話題の焦点】RDサポート、アイメックRD、CPCC：3社で資本業務提携締結／臨床試験分野で機能強化と体制拡大図る
▽ミテジマ化学：おいしい減塩実現／代替素材“セル塩”発売_カリウムのえぐ味マスキング▽食品安全委員会：遺伝子組換えα-アミラーゼ3品評価へ／パン、ケーキ類の製造向け▽大東化学：酢酸塩類など価格改定／原料酢酸価格の上昇続く▽ADEKA：油脂加工品値上げ／原料価格の高値推移が影響
【社名変更】DSP五協フード&ケミカル
【食壇】添加物無添加・不使用表示／コンビニチェーン最大手が方針転換
▽食安委栄関添WG：VD配合サプリを考慮／25（OH）D3一日摂取量等審議▽キンレイ：過去最高売上を更新／24年 第三工場竣工も計画▽物産フードサイエンス：糖アルコール 食品への機能解説／8/26からウェビナー4回開催▽東洋新薬：東京支店が移転
【連載】「食品技術士リレーシリーズ865」鈴木修武：農業と林業で地方活性&創生ができるか？
▽ケンコーマヨネーズ：業務用秋冬新商品7品を上市／プラントベースなどニーズに対応▽ハチ食品：大豆ミート使用／大容量ミートソースが登場▽J-オイルミルズ：植物性チーズ「ビオライフ」国内販売／ココナッツオイルでコクを表現▽コメダ：食感・呈味面などに工夫／シロノワール プラントベース化
【人事異動】▽新進▽日清製粉グループ本社▽日清製粉▽日清フーズ▽オリエンタル酵母工業▽日清ファルマ▽トオカツフーズ
【連載】「“おいしさ”を解剖する。第3回」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：おいしさの評価法①客観的方法
【連載】「グローバルサイエンスニュース from IFT42」久保村喜代子：ホワイトチェダーチーズの化学的官能特性に対する保存時間と熟成温度上昇の影響／乳化安定性改善のための大麻種子タンパク質とペクチンの複合体化／食品に使用されるいくつかの精油中のアレルギー成分、殺生物剤および分析技術
【ピックアップ特許】▽味の素：植物蛋白質含有食品の製造方法▽ベルソフード オサケユキチュア：食品の製造方法
▽ダイセル：抗老化新素材として注目／ザクロ果皮代謝物「ウロリチンA」SIRT6を活性化▽旧菓子・食品新素材技術センター：甘味食品試験センター設立／分析・試験等で関連産業に寄与▽キューサイ：「健美カレッジ」好評／ケールの魅力発信に注力▽社福協：抗炎症でセミナー開催
【インタビュー】日健栄協・機能性食品部 部長 菊地範昭氏：消費者の信頼を得る機能性表示食品の分析状況公開サイト
【連載】「新生・サンエイ糖化が創る おいしさの力・健康とのシナジー」サンエイ糖化 営業本部 マーケティング戦略室：3 マルトビオン酸で実現する骨の健康への有効性
▽日本健康・栄養食品協会：トクホ市場が大幅に減少_日健栄協が2020年度調査を発表／制度見直し論が加速化へ／前年度から883億円、13.6％も縮小▽ラクトジャパン：プロテインの機能向上目指す／産学研究・コラボを開始▽オリザ油化：パッションフラワーエキスで特許取得／皮膚バリア機能と色素沈着抑制▽メタジェン：大麦にIgA増加効果／はくばくとの共同研究で▽アクセリディア：ヘルスケアエンジン立ち上げ／食品と医薬品の相互作用を導く
【話題の焦点】RDサポート、アイメックRD、CPCC：3社で資本業務提携締結／臨床試験分野で機能強化と体制拡大図る
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