食品化学新聞第2895号
2021.9.23号
▽中国グリシン：中国グリシン需給逼迫／工業用途需要の増加など影響／玉不足で調達不安強まる ▽MSG：輸入価格上げ基調／春から一転キロ20円アップ ▽食安委ぶどう酒WG：L-酒石酸Ca評価案まとまる／L-酒石酸K、メタ酒石酸 グループでADI設定 ▽アーラフーズイングレディエンツ：ドライブレンドMFGMを発売
【食壇】食育、学校教育の重要性／教育する側は“正しい”理解を
▽JST未来社会創造事業：香り研究の社会実装推進／シンポ開催しプロジェクト進捗報告 ▽島津製作所：初期費用を大幅抑制／X線装置に従量課金制導入 ▽農研機構：食品研究成果展示会／農研機構がオンライン開催
【連載】「食品技術士リレーシリーズ871」跡部昌彦：リスク評価（発生確率×影響度）をわかりやすく
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第5回 おいしさの評価法②主観的方法―官能検査2―
【インタビュー】清田産業株式会社 代表取締役社長 吉田弘幸氏：食のプロデュースに注力 乳たんぱく質入り食品を試作提案
▽ファンケル：銘菓にコラーゲン配合／ゼリーで手軽に美へアプローチ ▽味源：チップスで機能性表示食品 ▽キユーピー：2種の効果でアプローチ／機能性表示食品ドレッシング登場 ▽ユーグレナ・秋田今野商店：ミドリ麹が一般食品で採用／秋田県内4社で販売開始
【連載】「北海道の食の高付加価値化を目指して」（一社）北海道食品産業協議会前会長 日生バイオ（株）代表取締役 松永政司：①サケ白子核酸をサプリメント、化粧品、育毛剤として開発
【食のミライ技術フェア2021：eスポーツ×リアルスポーツセミナー】▽経済産業省 羽鳥博之氏：eスポーツに関する経済産業省の取り組み ▽国立スポーツ科学センター 高橋祐美子氏：ケトン体サプリメントのスポーツにおける効果 ▽明治大学 澤井和彦氏：日本におけるeスポーツの課題と展望 ▽筑波大学 松井崇氏：eスポーツ栄養学：心身のハイパフォーマンスと健康の両立を目指して ▽遺伝子栄養学研究所 松永政司氏：サケ白子核酸による運動機能の向上とミトコンドリアの活性化 ▽CBC 鈴木克行氏：眼―脳―手指リンクを改善！“e”も“リアル”もブレインベリー！ ▽ユニテックフーズ 志村広樹氏：今注目を集めるクレアチンの脳機能―e-スポーツへの応用可能性― ▽常磐植物化学研究所 中田麻美氏：注意力サポート！アイケア！tokiwaのeスポーツ向け素材のご紹介
【連載】「今注目の羅漢果39 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」ラカンカとかき氷 ▽龍泉堂：PQQ認知機能改善で本格展開へ／国内臨床試験の多項目で有意差 ▽ミクロパウテック：健康の森グループと業務提携／「パウダーバンクジャパン」に社名変更 ▽明治：コロナ禍で増える「食スキップ」／リスク低減に5つのヒント提案 ▽AuB：メタジェンと共同研究／「おなかを温めると便通に良い」を調査 【話題の焦点】ミレニア：森永乳業「記憶応援プロジェクト」に参画／「あたまの健康チェック」無料提供
▽中国グリシン：中国グリシン需給逼迫／工業用途需要の増加など影響／玉不足で調達不安強まる ▽MSG：輸入価格上げ基調／春から一転キロ20円アップ ▽食安委ぶどう酒WG：L-酒石酸Ca評価案まとまる／L-酒石酸K、メタ酒石酸 グループでADI設定 ▽アーラフーズイングレディエンツ：ドライブレンドMFGMを発売
【食壇】食育、学校教育の重要性／教育する側は“正しい”理解を
▽JST未来社会創造事業：香り研究の社会実装推進／シンポ開催しプロジェクト進捗報告 ▽島津製作所：初期費用を大幅抑制／X線装置に従量課金制導入 ▽農研機構：食品研究成果展示会／農研機構がオンライン開催
【連載】「食品技術士リレーシリーズ871」跡部昌彦：リスク評価（発生確率×影響度）をわかりやすく
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第5回 おいしさの評価法②主観的方法―官能検査2―
【インタビュー】清田産業株式会社 代表取締役社長 吉田弘幸氏：食のプロデュースに注力 乳たんぱく質入り食品を試作提案
▽ファンケル：銘菓にコラーゲン配合／ゼリーで手軽に美へアプローチ ▽味源：チップスで機能性表示食品 ▽キユーピー：2種の効果でアプローチ／機能性表示食品ドレッシング登場 ▽ユーグレナ・秋田今野商店：ミドリ麹が一般食品で採用／秋田県内4社で販売開始
【連載】「北海道の食の高付加価値化を目指して」（一社）北海道食品産業協議会前会長 日生バイオ（株）代表取締役 松永政司：①サケ白子核酸をサプリメント、化粧品、育毛剤として開発
【食のミライ技術フェア2021：eスポーツ×リアルスポーツセミナー】▽経済産業省 羽鳥博之氏：eスポーツに関する経済産業省の取り組み ▽国立スポーツ科学センター 高橋祐美子氏：ケトン体サプリメントのスポーツにおける効果 ▽明治大学 澤井和彦氏：日本におけるeスポーツの課題と展望 ▽筑波大学 松井崇氏：eスポーツ栄養学：心身のハイパフォーマンスと健康の両立を目指して ▽遺伝子栄養学研究所 松永政司氏：サケ白子核酸による運動機能の向上とミトコンドリアの活性化 ▽CBC 鈴木克行氏：眼―脳―手指リンクを改善！“e”も“リアル”もブレインベリー！ ▽ユニテックフーズ 志村広樹氏：今注目を集めるクレアチンの脳機能―e-スポーツへの応用可能性― ▽常磐植物化学研究所 中田麻美氏：注意力サポート！アイケア！tokiwaのeスポーツ向け素材のご紹介
【連載】「今注目の羅漢果39 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」ラカンカとかき氷 ▽龍泉堂：PQQ認知機能改善で本格展開へ／国内臨床試験の多項目で有意差 ▽ミクロパウテック：健康の森グループと業務提携／「パウダーバンクジャパン」に社名変更 ▽明治：コロナ禍で増える「食スキップ」／リスク低減に5つのヒント提案 ▽AuB：メタジェンと共同研究／「おなかを温めると便通に良い」を調査 【話題の焦点】ミレニア：森永乳業「記憶応援プロジェクト」に参画／「あたまの健康チェック」無料提供
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