食品化学新聞第2896号
2021.9.30号
販売終了しています。
▽トーヨーケム・東洋インキSCホールディングス：ベニバナ赤色素の合成酵素遺伝子を同定／世界初 生合成メカニズムの解析成功／原料栽培や製品開発に大きな役割示す ▽アピ：プラントベース食品向けひよこ豆粉末上市／加水分解で素材の味・力を向上 ▽厚生労働省：化学物質の管理拡充／SDS対象約2900物質に ▽有機合成薬品工業：グリシン価格改定へ／来年初頭を目途に実施
【食壇】コロナ禍と機能性表示で加速／日本でも進む“素材のブランド化”
調味料特集2021
コロナ禍のなか健闘みせる／健康と環境に貢献する調味料／生産・売上とも10％減_加工食品向けが市場支える
【市場】▽畜産エキス：ボーン、畜産加工とも大幅減／外食向け販売減が響く ▽水産エキス：生産量は前年並維持／原料事情はおおむね安定 ▽野菜エキス：生育遅延でエキス品に関心／外食需要減で微減推移 ▽たん白加水分解物：原料急騰し値上げ必然／粉末品中心に新規用途伸長 ▽酵母エキス：世界的に需要伸びる／プラントベース食品急成長で ▽シーズニング：新規用途の採用進む／穀物・畜産オイル原料高に苦慮 ▽うま味調味料：加工食品向け好調／輸入価格、今春から上げ基調
【連載】「世界の水産エキス 現場から」日本水産 金内祥平：Case.4 EUでのマーケティング／EU域内の多様なニーズを知る
【インタビュー】アリアケジャパン 代表取締役社長 白川直樹氏：企業発展と環境配慮の両立目指す
▽日本水産：甲殻類エキス／分析結果もとに用途提案 ▽三菱商事ライフサイエンス：ハイクックかつおぶしコンクSP／高力価で豊かな燻香・肉質香 ▽オリエンタル酵母工業：極旨プラス／酵母と乳酸菌発酵で味わいUP ▽マルハチ村松：ピュアブロス（かつおぶし）／肉質感、うま味にこだわり ▽樋口商会：独Ohly酵母エキス／植物性食品・減塩に最適提案 ▽日本化工食品：ハイミートパウダー／固形物・ペースト原料を粉末化 ▽セティ：Veaty・HVPなど／プラントベース食に多彩な提案 ▽マルトモ：ボニアセプ／独自製法で濃厚な風味 ▽マルハニチロ：ウニペーストS／バラツキない豊かな風味 ▽池田糖化工業：濃い和だし（かつお）／高力価で本格的な香り ▽佐藤食品工業：粉末酢シリーズ／人気の酢需要に対応 ▽味の素：先味アップ調味料〈塩味タイプ〉／“味が物足りない”を解決 ▽三陽商事：淡口アミノ酸US-3など／独自の精製技術で安定品質 ▽播州調味料：粉末たまり醤油S／基材なしで粉末化実現 ▽新進：アミシン粉末C／ロースト感で畜肉風味演出 ▽DKSHジャパン：HACOのHVP／SDGs目標達成する製品へ ▽三菱ケミカル：アジトニカ／大豆ミートの豆臭抑える ▽池田糖化工業：ジンジャーエキスパウダーG2など／ショウガ由来成分を規格化 ▽ダンフーズ：オニオンスーパー70など／高濃度品の引き合い増 ▽コスモ：「ポテミック」「ポテ味」／北海道馬鈴薯を使用 ▽ファインフーズ：直火調味料／独自技術で時短と環境に貢献 ▽日研フード：ドライフルーツパウダー／甘味系調味料の製品強化 ▽和幸食品：ビーフミートエキス販売／自然なうま味と風味が特徴 ▽丸善食品工業：mzJ冷凍清湯チキンスープ20／強いコク味・風味を付与 ▽光洋商会：スプリンガー4101など／乳感・コクも酵母エキスで再現 ▽富士食品工業：ビーフレーバー／調理香や自然な風味を付与 ▽DSM：マキサローム セレクトなど／プラントベース食品に注力
【特許】▽ニップン：野菜スープの製造方法▽キッコーマン：燻製感のある醤油含有調味料▽エバラ食品工業：味噌調味料組成物の製造方法▽小林製薬：クリルオイルと魚油とシソ油とを含有する組成物▽エバラ食品工業：液体調味料▽キッコーマン：液体調味料
▽FDJ：REAL MIX-KOMBU／昆布出汁の機能でおいしい調味 ▽イズミ貿易・鍋林：エンジェル社酵母エキス／溶解性訴求、小分け包装にも着手 ▽エンジェル：生産・研究拠点を強化／酵母産業の拡大に.対応
【特別寄稿】大和ハウス工業 建築事業本部 営業統括部 品製造推進室 室長 保科和之：安全安心や生産性向上に配慮した食品施設の建設について
【地図】日本エキス調味料協会会員企業 エキス工場・事業所分布図
【名簿】令和3年度 日本エキス調味料協会会員名簿
▽ニュートリション・アクト：「メロングリソディン」機能性表示食品に対応化／“肌の赤み軽減”で届出受理／国内臨床試験で確認 ▽丸大食品：抗酸化機能改善も見出す／プラズマローゲン順調推移 ▽キリンHD：健食事業を再編へ／協和発酵バイオの通販と一本化8月末から ▽シンライ化成：「血圧」「睡眠」で表示に対応／GABAで届出サポート強化 ▽農水省：中国輸出で製造者登録義務化／新規定は来年1月から実施 健食も範囲に ▽ヤマキ：かつおだし 食後血糖値上昇を抑制／糖尿病予防への有益性示唆
【話題の焦点】森永製菓：パセノールに脂肪燃焼確認／新規事業開発部設置し、原料販売強化
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▽トーヨーケム・東洋インキSCホールディングス：ベニバナ赤色素の合成酵素遺伝子を同定／世界初 生合成メカニズムの解析成功／原料栽培や製品開発に大きな役割示す ▽アピ：プラントベース食品向けひよこ豆粉末上市／加水分解で素材の味・力を向上 ▽厚生労働省：化学物質の管理拡充／SDS対象約2900物質に ▽有機合成薬品工業：グリシン価格改定へ／来年初頭を目途に実施
【食壇】コロナ禍と機能性表示で加速／日本でも進む“素材のブランド化”
調味料特集2021
コロナ禍のなか健闘みせる／健康と環境に貢献する調味料／生産・売上とも10％減_加工食品向けが市場支える
【市場】▽畜産エキス：ボーン、畜産加工とも大幅減／外食向け販売減が響く ▽水産エキス：生産量は前年並維持／原料事情はおおむね安定 ▽野菜エキス：生育遅延でエキス品に関心／外食需要減で微減推移 ▽たん白加水分解物：原料急騰し値上げ必然／粉末品中心に新規用途伸長 ▽酵母エキス：世界的に需要伸びる／プラントベース食品急成長で ▽シーズニング：新規用途の採用進む／穀物・畜産オイル原料高に苦慮 ▽うま味調味料：加工食品向け好調／輸入価格、今春から上げ基調
【連載】「世界の水産エキス 現場から」日本水産 金内祥平：Case.4 EUでのマーケティング／EU域内の多様なニーズを知る
【インタビュー】アリアケジャパン 代表取締役社長 白川直樹氏：企業発展と環境配慮の両立目指す
▽日本水産：甲殻類エキス／分析結果もとに用途提案 ▽三菱商事ライフサイエンス：ハイクックかつおぶしコンクSP／高力価で豊かな燻香・肉質香 ▽オリエンタル酵母工業：極旨プラス／酵母と乳酸菌発酵で味わいUP ▽マルハチ村松：ピュアブロス（かつおぶし）／肉質感、うま味にこだわり ▽樋口商会：独Ohly酵母エキス／植物性食品・減塩に最適提案 ▽日本化工食品：ハイミートパウダー／固形物・ペースト原料を粉末化 ▽セティ：Veaty・HVPなど／プラントベース食に多彩な提案 ▽マルトモ：ボニアセプ／独自製法で濃厚な風味 ▽マルハニチロ：ウニペーストS／バラツキない豊かな風味 ▽池田糖化工業：濃い和だし（かつお）／高力価で本格的な香り ▽佐藤食品工業：粉末酢シリーズ／人気の酢需要に対応 ▽味の素：先味アップ調味料〈塩味タイプ〉／“味が物足りない”を解決 ▽三陽商事：淡口アミノ酸US-3など／独自の精製技術で安定品質 ▽播州調味料：粉末たまり醤油S／基材なしで粉末化実現 ▽新進：アミシン粉末C／ロースト感で畜肉風味演出 ▽DKSHジャパン：HACOのHVP／SDGs目標達成する製品へ ▽三菱ケミカル：アジトニカ／大豆ミートの豆臭抑える ▽池田糖化工業：ジンジャーエキスパウダーG2など／ショウガ由来成分を規格化 ▽ダンフーズ：オニオンスーパー70など／高濃度品の引き合い増 ▽コスモ：「ポテミック」「ポテ味」／北海道馬鈴薯を使用 ▽ファインフーズ：直火調味料／独自技術で時短と環境に貢献 ▽日研フード：ドライフルーツパウダー／甘味系調味料の製品強化 ▽和幸食品：ビーフミートエキス販売／自然なうま味と風味が特徴 ▽丸善食品工業：mzJ冷凍清湯チキンスープ20／強いコク味・風味を付与 ▽光洋商会：スプリンガー4101など／乳感・コクも酵母エキスで再現 ▽富士食品工業：ビーフレーバー／調理香や自然な風味を付与 ▽DSM：マキサローム セレクトなど／プラントベース食品に注力
【特許】▽ニップン：野菜スープの製造方法▽キッコーマン：燻製感のある醤油含有調味料▽エバラ食品工業：味噌調味料組成物の製造方法▽小林製薬：クリルオイルと魚油とシソ油とを含有する組成物▽エバラ食品工業：液体調味料▽キッコーマン：液体調味料
▽FDJ：REAL MIX-KOMBU／昆布出汁の機能でおいしい調味 ▽イズミ貿易・鍋林：エンジェル社酵母エキス／溶解性訴求、小分け包装にも着手 ▽エンジェル：生産・研究拠点を強化／酵母産業の拡大に.対応
【特別寄稿】大和ハウス工業 建築事業本部 営業統括部 品製造推進室 室長 保科和之：安全安心や生産性向上に配慮した食品施設の建設について
【地図】日本エキス調味料協会会員企業 エキス工場・事業所分布図
【名簿】令和3年度 日本エキス調味料協会会員名簿
▽ニュートリション・アクト：「メロングリソディン」機能性表示食品に対応化／“肌の赤み軽減”で届出受理／国内臨床試験で確認 ▽丸大食品：抗酸化機能改善も見出す／プラズマローゲン順調推移 ▽キリンHD：健食事業を再編へ／協和発酵バイオの通販と一本化8月末から ▽シンライ化成：「血圧」「睡眠」で表示に対応／GABAで届出サポート強化 ▽農水省：中国輸出で製造者登録義務化／新規定は来年1月から実施 健食も範囲に ▽ヤマキ：かつおだし 食後血糖値上昇を抑制／糖尿病予防への有益性示唆
【話題の焦点】森永製菓：パセノールに脂肪燃焼確認／新規事業開発部設置し、原料販売強化
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