食品化学新聞第2899号
2021.10.21号
▽海外天草：タイト感一転、需給安定／現地相場は弱含み／モロッコ輸出枠拡大&スペイン自国品活用／水揚げ高は減少予測 ▽横山香料：甘さ抑制し後味改善／香料製剤シュガーリプレッサー発売 ▽三菱商事ライフサイエンス：こく味で辛味増強／メカニズム解明し新市場に提案
【食壇】食品産業のSDGs／エネルギー対策で事業と環境の持続性両立
代替素材特集
注目集まる代替素材／代替素材にフォーカス／プラントベース食品からコスト対応まで
【プラントベース・健康】▽キミカ：持続可能でおいしい食品開発サポート／昆布酸429Sなど ▽エー・ディー・エム・ジャパン：植物性原料のおいしさ引き出す／ArconTなど ▽信越化学工業：代替肉の結着・食感付与に／メトローズMCE-100TS ▽三晶：食品原料で鮮やかに着色／FruitMax ▽ロケットジャパン：粉末・粒状エンドウタンパク取り揃え／NUTRALYSシリーズ ▽ユニテックフーズ：ベジミートに適度な硬さ・弾力付与／ヒートゲル 極（きわみ） ▽ゴードー：粉末化で加工食品に好適／オートミルクパウダー ▽蝶理：豊富なラインアップ用意／大豆ミート ▽日成共益：植物性ながら濃厚なコクを付与／ココナッツミルクパウダー ▽日本ハンディウェア：商品開発も柔軟にサポート／スプレミート ▽三井製糖：大豆臭、食感の課題解決／さとうきび抽出物、竹食物繊維 ▽千代田商工：代替素材により食感改良／ソーセージ向け改良剤ニューソー ▽J-オイルミルズ ：ユニークな物性を持つスターチ／テクスデザイン エクステンなど ▽ミヨシ油脂：植物性原料のみで濃厚な風味付与／botanova ▽オルガノフードテック：植物性食品開発を総合サポート／豆系タンパク素材 ▽ミテジマ化学：おいしいカリウム塩／セル塩（セルジオ） ▽レッテンマイヤ―ジャパン：プラントベースミート 筋繊維代替に／VITACELなど ▽テート＆ライルジャパン：砂糖代替提案を強化／甘味料製品各種 ▽アピ：加水分解で素材の風味活かす／EX-CP、EX-OATなど
【コスト対応】▽三菱商事ライフサイエンス：多彩なゲルでリアルな食感再現／カードラン ▽長岡香料：エキス不使用で芳醇な風味再現／SFバニラフレーバー ▽マリン・サイエンス：ローカスト代替で高評価／ゲル化剤製剤「CC-50」 ▽伊那食品工業：粘弾性・透明性あるゼリー形成／伊那寒天「柔」「大和」 ▽ダニスコジャパン：エキストラクト様の香りを付与／バニラフレーバー ▽高田香料：アロマケミカルで本格感再現／「フレキシトラス」など
【インタビュー】三菱ケミカル アドバンストソリューションズドメインアメニティライフディビジョンライフソリューションセクター長 富田昌暁氏：新体制で事業推進図る
▽健康科学会：指定成分や機能性表示で講演／第36回学術大会開催 ▽消費者庁：特別用途食品1品許可／低たんぱく質「1/6越後ごはん」 ▽東海物産：健康食品GMPを取得／北海道工場・イミダ精製品対象に ▽日油：PSのお味噌汁発売／ODM機能性表示食品など提案
【連載】「今注目の羅漢果40パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：寿司とラカント
▽厚労省新開発食品保健対策室：「指定成分等…健康被害情報への対応WG」を拡充／いわゆる健康食品も範囲に_参考人を選び、年3回開催へ ▽林兼産業：アスコラフィンHS 口臭予防に提案／ヒト・イヌで改善作用を確認 ▽オリザ油化：「菊の花エキス」抗アレルギー作用確認／機能性表示食品に対応進める
【話題の焦点】三重大学：イミダゾールジペプチド 新定量分析法を開発／食用深海魚の機能性研究に期待
▽海外天草：タイト感一転、需給安定／現地相場は弱含み／モロッコ輸出枠拡大&スペイン自国品活用／水揚げ高は減少予測 ▽横山香料：甘さ抑制し後味改善／香料製剤シュガーリプレッサー発売 ▽三菱商事ライフサイエンス：こく味で辛味増強／メカニズム解明し新市場に提案
【食壇】食品産業のSDGs／エネルギー対策で事業と環境の持続性両立
代替素材特集
注目集まる代替素材／代替素材にフォーカス／プラントベース食品からコスト対応まで
【プラントベース・健康】▽キミカ：持続可能でおいしい食品開発サポート／昆布酸429Sなど ▽エー・ディー・エム・ジャパン：植物性原料のおいしさ引き出す／ArconTなど ▽信越化学工業：代替肉の結着・食感付与に／メトローズMCE-100TS ▽三晶：食品原料で鮮やかに着色／FruitMax ▽ロケットジャパン：粉末・粒状エンドウタンパク取り揃え／NUTRALYSシリーズ ▽ユニテックフーズ：ベジミートに適度な硬さ・弾力付与／ヒートゲル 極（きわみ） ▽ゴードー：粉末化で加工食品に好適／オートミルクパウダー ▽蝶理：豊富なラインアップ用意／大豆ミート ▽日成共益：植物性ながら濃厚なコクを付与／ココナッツミルクパウダー ▽日本ハンディウェア：商品開発も柔軟にサポート／スプレミート ▽三井製糖：大豆臭、食感の課題解決／さとうきび抽出物、竹食物繊維 ▽千代田商工：代替素材により食感改良／ソーセージ向け改良剤ニューソー ▽J-オイルミルズ ：ユニークな物性を持つスターチ／テクスデザイン エクステンなど ▽ミヨシ油脂：植物性原料のみで濃厚な風味付与／botanova ▽オルガノフードテック：植物性食品開発を総合サポート／豆系タンパク素材 ▽ミテジマ化学：おいしいカリウム塩／セル塩（セルジオ） ▽レッテンマイヤ―ジャパン：プラントベースミート 筋繊維代替に／VITACELなど ▽テート＆ライルジャパン：砂糖代替提案を強化／甘味料製品各種 ▽アピ：加水分解で素材の風味活かす／EX-CP、EX-OATなど
【コスト対応】▽三菱商事ライフサイエンス：多彩なゲルでリアルな食感再現／カードラン ▽長岡香料：エキス不使用で芳醇な風味再現／SFバニラフレーバー ▽マリン・サイエンス：ローカスト代替で高評価／ゲル化剤製剤「CC-50」 ▽伊那食品工業：粘弾性・透明性あるゼリー形成／伊那寒天「柔」「大和」 ▽ダニスコジャパン：エキストラクト様の香りを付与／バニラフレーバー ▽高田香料：アロマケミカルで本格感再現／「フレキシトラス」など
【インタビュー】三菱ケミカル アドバンストソリューションズドメインアメニティライフディビジョンライフソリューションセクター長 富田昌暁氏：新体制で事業推進図る
▽健康科学会：指定成分や機能性表示で講演／第36回学術大会開催 ▽消費者庁：特別用途食品1品許可／低たんぱく質「1/6越後ごはん」 ▽東海物産：健康食品GMPを取得／北海道工場・イミダ精製品対象に ▽日油：PSのお味噌汁発売／ODM機能性表示食品など提案
【連載】「今注目の羅漢果40パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：寿司とラカント
▽厚労省新開発食品保健対策室：「指定成分等…健康被害情報への対応WG」を拡充／いわゆる健康食品も範囲に_参考人を選び、年3回開催へ ▽林兼産業：アスコラフィンHS 口臭予防に提案／ヒト・イヌで改善作用を確認 ▽オリザ油化：「菊の花エキス」抗アレルギー作用確認／機能性表示食品に対応進める
【話題の焦点】三重大学：イミダゾールジペプチド 新定量分析法を開発／食用深海魚の機能性研究に期待
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