食品化学新聞第2901号
2021.11.4号
▽かんすい：原料高騰で価格改定急務／コスト上昇異例のスピード／2次・3次の可能性も強まる ▽ネキシラ：増粘多糖類の専門メーカーへ／ユニペクチン買収発表 ▽大象ジャパン：MSG20～30%値上げ／アンモニア、海外運賃3倍に ▽米FDA：ナトリウム摂取量段階的に削減／食品企業向けにガイドライン
【食壇】Next Plant Base Food「ココナッツ」／SDGｓ見据え新たな可能性
▽食安委ぶどう酒WG：安全性に懸念なし／フェロシアン化カリ評価終了 ▽農林水産省：バター・脱脂粉乳の輸入枠を検討／国内在庫は十分、輸入枠据え置き ▽日本エキス調味料協会：新会長に日研フード越智氏／令和3年度通常総会書面開催
【連載】「食品技術士リレーシリーズ873」齋藤健：ODA（政府開発援助）についての一提言
▽J-オイルミルズ 植物性チーズ新発売：ココナッツオイル使用で豊かな風味 ▽味の素・TechMagic：調理ロボット共同開発／持続可能な外食産業に貢献 ▽ミヨシ油脂：CO2排出量20%削減へ／名古屋工場の都市ガス一部切り替え ▽全農ビジネスサポート：「発酵そみファ」発売
【NEW PRODUCTS：鍋つゆ】▽久原本家グループ：ばら「〆で味変2度旨い鍋」シリーズ▽エムアイフードスタイル：4種の旨みだし 寄せ鍋つゆ▽成城石井：「成城石井 寄せ鍋スープ」「同 濃厚ゴマ豆乳鍋スープ」「同 キムチ鍋スープ」
▽サッポロ生物科学振興財団：2022年度研究助成／豊かな食文化の創造に貢献 ▽日本味と匂学会：第1回JASTSセミナー開催 ▽農林水産省：滋賀・群馬県で豚熱発生 ▽日本食品機械工業会：FOOMA出展者募集／「スタートアップゾーン」新設 ▽フード・フォーラム・つくば：注目の新素材セミナー ▽農研機構：食品研究成果展示会 ▽微生物検査協議会：IOS17025解説第一回など／2021年度研修会開催
【食品添加物相場表】酵素製剤
【連載】「グローバルサイエンスニュースfrom IFT48」久保村喜代子：卵の消費と健康への影響 解説文／加工方法による非アレルギー 低アレルギーの小麦製品の創製 事実か？虚構か？／PCLマイクロカプセル化オリーブ葉の生体影響と抗酸化活性、およびそのヨーグルトへの応用／糖分が豊富な加工食品における粘着性（べた付き）を理解する事:粘着力のメカニズム、分析および解決方法の検討／微生物的食品安全をさまざまなスケールで行うためのエンジニアリングモデルの枠組み／膜濾過による魚タンパク質加水分解物の強烈な風味成分削減
【ピックアップ特許情報】▽三栄源エフ・エフ・アイ：果汁感向上剤▽カネカ：高純度植物性タンパク質▽Mizkan Holdings：粉末食品及びその製造方法
▽共同船舶：鯨を“食のダイヤモンド”に／需要喚起に向けR＆Dなど推進 ▽抗加齢協会・抗加齢医学会：ヘルスケアベンチャー賞にiMUの名倉氏／あっとの武野氏にイノベーションチャレンジ賞 ▽ニチモウバイオティックス：喘息の気道炎症を抑制／「イムバランス」で大阪市立大と共同研究 ▽シェアシマ：食品開発者向けウェビナー開催 ▽産学官連携協議会・農水省：「知」の集積と活用の場 ポスターセッションを開催／「機能性ナスコンソーシアム」等が出展／「耳ケア」「エルゴチオネイン」研究発表 ▽ニュートリション・アクト：「ヒフワンステム」上市へ／幹細胞からの抗加齢見込む ▽新田ゼラチン：コラーゲンペプチド キズ跡に効果／ジペプチドが筋肉再生治癒加速 ▽東洋サイエンス：アリシンを規格化／「ニンニク抽出物」販売を強化
【話題の焦点】伊藤忠製糖：「きびオリゴ」機能性表示に／腸内環境・便通改善など3機能で
▽かんすい：原料高騰で価格改定急務／コスト上昇異例のスピード／2次・3次の可能性も強まる ▽ネキシラ：増粘多糖類の専門メーカーへ／ユニペクチン買収発表 ▽大象ジャパン：MSG20～30%値上げ／アンモニア、海外運賃3倍に ▽米FDA：ナトリウム摂取量段階的に削減／食品企業向けにガイドライン
【食壇】Next Plant Base Food「ココナッツ」／SDGｓ見据え新たな可能性
▽食安委ぶどう酒WG：安全性に懸念なし／フェロシアン化カリ評価終了 ▽農林水産省：バター・脱脂粉乳の輸入枠を検討／国内在庫は十分、輸入枠据え置き ▽日本エキス調味料協会：新会長に日研フード越智氏／令和3年度通常総会書面開催
【連載】「食品技術士リレーシリーズ873」齋藤健：ODA（政府開発援助）についての一提言
▽J-オイルミルズ 植物性チーズ新発売：ココナッツオイル使用で豊かな風味 ▽味の素・TechMagic：調理ロボット共同開発／持続可能な外食産業に貢献 ▽ミヨシ油脂：CO2排出量20%削減へ／名古屋工場の都市ガス一部切り替え ▽全農ビジネスサポート：「発酵そみファ」発売
【NEW PRODUCTS：鍋つゆ】▽久原本家グループ：ばら「〆で味変2度旨い鍋」シリーズ▽エムアイフードスタイル：4種の旨みだし 寄せ鍋つゆ▽成城石井：「成城石井 寄せ鍋スープ」「同 濃厚ゴマ豆乳鍋スープ」「同 キムチ鍋スープ」
▽サッポロ生物科学振興財団：2022年度研究助成／豊かな食文化の創造に貢献 ▽日本味と匂学会：第1回JASTSセミナー開催 ▽農林水産省：滋賀・群馬県で豚熱発生 ▽日本食品機械工業会：FOOMA出展者募集／「スタートアップゾーン」新設 ▽フード・フォーラム・つくば：注目の新素材セミナー ▽農研機構：食品研究成果展示会 ▽微生物検査協議会：IOS17025解説第一回など／2021年度研修会開催
【食品添加物相場表】酵素製剤
【連載】「グローバルサイエンスニュースfrom IFT48」久保村喜代子：卵の消費と健康への影響 解説文／加工方法による非アレルギー 低アレルギーの小麦製品の創製 事実か？虚構か？／PCLマイクロカプセル化オリーブ葉の生体影響と抗酸化活性、およびそのヨーグルトへの応用／糖分が豊富な加工食品における粘着性（べた付き）を理解する事:粘着力のメカニズム、分析および解決方法の検討／微生物的食品安全をさまざまなスケールで行うためのエンジニアリングモデルの枠組み／膜濾過による魚タンパク質加水分解物の強烈な風味成分削減
【ピックアップ特許情報】▽三栄源エフ・エフ・アイ：果汁感向上剤▽カネカ：高純度植物性タンパク質▽Mizkan Holdings：粉末食品及びその製造方法
▽共同船舶：鯨を“食のダイヤモンド”に／需要喚起に向けR＆Dなど推進 ▽抗加齢協会・抗加齢医学会：ヘルスケアベンチャー賞にiMUの名倉氏／あっとの武野氏にイノベーションチャレンジ賞 ▽ニチモウバイオティックス：喘息の気道炎症を抑制／「イムバランス」で大阪市立大と共同研究 ▽シェアシマ：食品開発者向けウェビナー開催 ▽産学官連携協議会・農水省：「知」の集積と活用の場 ポスターセッションを開催／「機能性ナスコンソーシアム」等が出展／「耳ケア」「エルゴチオネイン」研究発表 ▽ニュートリション・アクト：「ヒフワンステム」上市へ／幹細胞からの抗加齢見込む ▽新田ゼラチン：コラーゲンペプチド キズ跡に効果／ジペプチドが筋肉再生治癒加速 ▽東洋サイエンス：アリシンを規格化／「ニンニク抽出物」販売を強化
【話題の焦点】伊藤忠製糖：「きびオリゴ」機能性表示に／腸内環境・便通改善など3機能で
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