食品化学新聞第2903号
2021.11.18号
▽ゼラチン製品：ゼラチン製品 価格是正本格化／10～15％で早期決着目指す／続く豚・牛原料不足、相場高騰 ▽コラーゲンペプチド：コラーゲンペプチド10～20％値上げへ／豚皮・淡水魚由来品が対象 ▽松谷化学工業：特徴的な食感付与／えんどう豆由来デンプン拡販 ▽エア・ウォーター・パフォーマンスケミカル：酢酸塩類を価格改定／長引く酢酸の高騰が影響
【食壇】パッケージで進化するグミの喫食シーン／大人も子どもも愛するお菓子に
赤色素材・製品特集
コロナ禍から未来彩る赤色素材・製品／食品市場の基盤を支える／在宅需要活発で引き合い増加
【製品動向】食用タール色素／クチナシ赤色素／トマト色素／パプリカ・トウガラシ色素／コチニール色素／ベニコウジ色素／アントシアニン系色素
【各社の赤色素材】▽OCI ：代替肉市場にも注目／OCピンクシリーズなど ▽ダイワ化成：高い技術力で信頼高く／食用タール赤色素 ▽ヤヱガキ醗酵技研：多彩な品揃え誇る／ベニコウジ色素など ▽グリコ栄養食品：独自の乳化技術披露／STパプリカカラー2100LZなど ▽タイショーテクノス：耐油脂性のトマト色素／TSレッド・TMZなど ▽保土谷化学工業：原料選定から強いこだわり／カプロチンWF-3 ▽神戸化成：チョコレートでも赤色調表現／KCレッドZO-3など ▽キリヤ化学：色調・安定性で引き合い増／コチニール色素など ▽三栄源エフ・エフ・アイ：多様なユーザーニーズに対応／アートレッドBRなど ▽綿半トレーディング：サボテン果実の赤素材／プリックリーペアシリーズ ▽日農化学工業：原料から一貫生産／ニチノーカラー赤キャベツ色素Nなど ▽理研ビタミン：顔料化など独自性ある製品群／ベニコウジ色素など
▽ソルビン酸：世界的な相場上昇続く／原料・輸送費の高騰など影響 ▽南海化学：酢酸ナトリウム無水物値上げ ▽三菱ケミカル：乳化剤の価格改定／SEなど原材料コスト増 ▽FUTURENAUT：350品からグランプリ決まる／コオロギレシピコンテスト開催 ▽JASIS：最先端の分析技術集結／ウェブ展示は来年3月まで ▽食品安全情報ネットワーク：ファクトチェック実施／質問・訂正要望を提出
【本社移転】富士商事
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第7回 機器測定によるおいしさ測定法－実例
▽ニッピ：Pro-Hypペプチド、腱細胞を増殖／細胞内取り込みの仕組みも判明 ▽中原：タンパク質80％以上含有／「酵母プロテイン」を上市 ▽ネキシラ：栄養に優れるスーパーフード／有機バオバブパウダーを発売 ▽東海物産：「GABA強化やさいエキス」上市／機能性＋おいしさで提案へ ▽日本唾液ケア研究会：11月28日「いい唾液の日」 制定記念セレモニー開催 ▽STEP：デジタル活用がテーマ／12/2機能性食品創出でセミナー ▽岡山大学 歯科：口腔を元気にフレイル予防／舌の良く動く人は栄養良好／お口の機能面も大事に ▽伊藤忠製糖：ケストース75％含有「iKes75」上市／北海道産原料で差別化／酪酸菌増殖させ多様な機能期待 ▽プリノヴァグループ：スポーツ栄養受託製造工場新設へ／2拠点で米国最大規模に ▽ジェヌインR＆D：変換技術の提供を開始／ヒト型セラミドの有用性前面に ▽中国：ラベル貼付ダメ／中国への保健食品
【話題の焦点】「細胞ケア」を社会実装化へ／ウェルネス総合研究所がセミナー／吉森教授（阪大）、ダイセル、UHA味覚糖が登壇
▽ゼラチン製品：ゼラチン製品 価格是正本格化／10～15％で早期決着目指す／続く豚・牛原料不足、相場高騰 ▽コラーゲンペプチド：コラーゲンペプチド10～20％値上げへ／豚皮・淡水魚由来品が対象 ▽松谷化学工業：特徴的な食感付与／えんどう豆由来デンプン拡販 ▽エア・ウォーター・パフォーマンスケミカル：酢酸塩類を価格改定／長引く酢酸の高騰が影響
【食壇】パッケージで進化するグミの喫食シーン／大人も子どもも愛するお菓子に
赤色素材・製品特集
コロナ禍から未来彩る赤色素材・製品／食品市場の基盤を支える／在宅需要活発で引き合い増加
【製品動向】食用タール色素／クチナシ赤色素／トマト色素／パプリカ・トウガラシ色素／コチニール色素／ベニコウジ色素／アントシアニン系色素
【各社の赤色素材】▽OCI ：代替肉市場にも注目／OCピンクシリーズなど ▽ダイワ化成：高い技術力で信頼高く／食用タール赤色素 ▽ヤヱガキ醗酵技研：多彩な品揃え誇る／ベニコウジ色素など ▽グリコ栄養食品：独自の乳化技術披露／STパプリカカラー2100LZなど ▽タイショーテクノス：耐油脂性のトマト色素／TSレッド・TMZなど ▽保土谷化学工業：原料選定から強いこだわり／カプロチンWF-3 ▽神戸化成：チョコレートでも赤色調表現／KCレッドZO-3など ▽キリヤ化学：色調・安定性で引き合い増／コチニール色素など ▽三栄源エフ・エフ・アイ：多様なユーザーニーズに対応／アートレッドBRなど ▽綿半トレーディング：サボテン果実の赤素材／プリックリーペアシリーズ ▽日農化学工業：原料から一貫生産／ニチノーカラー赤キャベツ色素Nなど ▽理研ビタミン：顔料化など独自性ある製品群／ベニコウジ色素など
▽ソルビン酸：世界的な相場上昇続く／原料・輸送費の高騰など影響 ▽南海化学：酢酸ナトリウム無水物値上げ ▽三菱ケミカル：乳化剤の価格改定／SEなど原材料コスト増 ▽FUTURENAUT：350品からグランプリ決まる／コオロギレシピコンテスト開催 ▽JASIS：最先端の分析技術集結／ウェブ展示は来年3月まで ▽食品安全情報ネットワーク：ファクトチェック実施／質問・訂正要望を提出
【本社移転】富士商事
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第7回 機器測定によるおいしさ測定法－実例
▽ニッピ：Pro-Hypペプチド、腱細胞を増殖／細胞内取り込みの仕組みも判明 ▽中原：タンパク質80％以上含有／「酵母プロテイン」を上市 ▽ネキシラ：栄養に優れるスーパーフード／有機バオバブパウダーを発売 ▽東海物産：「GABA強化やさいエキス」上市／機能性＋おいしさで提案へ ▽日本唾液ケア研究会：11月28日「いい唾液の日」 制定記念セレモニー開催 ▽STEP：デジタル活用がテーマ／12/2機能性食品創出でセミナー ▽岡山大学 歯科：口腔を元気にフレイル予防／舌の良く動く人は栄養良好／お口の機能面も大事に ▽伊藤忠製糖：ケストース75％含有「iKes75」上市／北海道産原料で差別化／酪酸菌増殖させ多様な機能期待 ▽プリノヴァグループ：スポーツ栄養受託製造工場新設へ／2拠点で米国最大規模に ▽ジェヌインR＆D：変換技術の提供を開始／ヒト型セラミドの有用性前面に ▽中国：ラベル貼付ダメ／中国への保健食品
【話題の焦点】「細胞ケア」を社会実装化へ／ウェルネス総合研究所がセミナー／吉森教授（阪大）、ダイセル、UHA味覚糖が登壇
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