食品化学新聞第2932号
2022.6.23&30号
▽減塩商品：30％カットへの挑戦／減塩商品 市場定着進む／定番品でおいしさ維持 ▽アジレント・テクノロジー：AI学習で作業性を向上／LC/MS GC/MS 3モデル発売 ▽食品安全委員会：アミノ酸液生産に利用へ／組換えプロテアーゼ評価終了 ▽DSM：フィルメニッヒと合併で合意 ▽昭和電工：グリシンの価格改定
【食壇】月刊フードスタイル21が300号に／食の機能性研究とともに歩む
増粘多糖類特集
5年保存版！増粘多糖類の“今”／各種相場は暴騰・高騰／多くの製品で逼迫・タイトに
【市況】▽グァーガム：今夏に本格値上げ／キャリーオーバー底を突く ▽ローカストビーンガム：現地相場9倍超え／秋口にもクルード6000円/KgUPへ ▽タラガム：高止まり状態続く／現地相場は平穏時の8倍 ▽タマリンドシードガム：原料相場 最高値更新／高精製品は20％UPに ▽サイリウムシードガム：原料相場 前年比40％UP 7年ぶりの価格是正実施 ▽アラビアガム：クロップは平年並み／主産地スーダン サプライチェーンに不安 ▽寒天：オゴ藻大幅値上げ／天候不順で水揚げ高30％減 ▽アルギン酸&PGA：各国で逼迫感出現／今秋にも20～30％で調整か ▽カッパカラギナン：急騰する相場に値上げ追い付かず／現地製品価格は160％超え ▽ペクチン：7月以降10～15％の値上げへ／各種コストが軒並み上昇 ▽キサンタンガム：需給バランス崩壊／30～80％の価格是正実施へ ▽ジェランガム：アジア地域で急成長／一部製品は供給不安に ▽ゼラチン：製品価格15～30％の上昇へ／豚・牛由来品の在庫逼迫 ▽セルロース誘導体：原料・副資材コスト上昇／玉逼迫で各種値上げ
【各社の注力製品・取り組み】▽オルガノフードテック：冷菓のコスト削減に／オルピンAM（アマシードガム） ▽研光通商：安定供給・品質・コストメリット／キサンタンガム ▽清水化学：高精製マンナンゲルを提案／レオレックスRS ▽三晶：乳化でパンや飲料に／GENU pectin type BETA BI-Jなど ▽三栄薬品貿易：輸入から精製加工まで自社一貫／アラビックコールSS ▽太陽化学：製剤化技術でトータルサポート／ネオソフトシリーズほか ▽富士商事：徹底した品質管理／パールアガーシリーズ ▽ユニテックフーズ：適度な粘度と優れた保水力／VIDOCREM Gなど（グァーガム） ▽キミカ：代替肉にリアルな食感付与／昆布酸429S（アルギン酸） ▽ネキシラ：ユニペクチン社をグループ化／ビドガムシリーズなど ▽信越化学工業：多様な物性で用途拡大／メトローズ（MC・HPMC） ▽新田ゼラチン：食感でメニュー差別化／ふわあわクイックなど ▽住友ファーマフード&ケミカル：新たな用途展開進む／ケルコゲルDGAなど（ジェランガム） ▽日成共益：新たな供給先の1社に／PGA&大豆多糖類 ▽マリン・サイエンス：代替製品の用途提案加速／独自技術で製剤開発 ▽レッテンマイヤージャパン：プラントベースに提案／セルロース誘導体 ▽おがた：寒天の普及活動に注力／国産品をブランディング ▽シキボウ：加工食品分野を開拓／サイリウムシードガム ▽伊那食品工業：ゼリーから惣菜まで応用広く：寒天・こんにゃく製品 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：デザート・冷菓などに：ローカスト不使用製剤 ▽IFF：乳飲料の懸濁安定に：Avicel plus（微結晶セルロース） ▽奥野製薬工業：独自技術で物性変化：トップルーキーガムRISE ▽ニッピ：多様な食感やレシピ提案：ゼラチン製品各種 ▽カーギル：ブラジルに工場建設：オレンジペクチン ▽丸善薬品産業：数年で販売量は2倍に：キサンタンガム ▽ツルヤ化成工業：トロミ調整食品に注力：キサンタンガム ▽星和：用途提案進める：中国自社工場で製剤化 ▽タイショーテクノス：独自ノウハウで付加価値：寒天・ゲル化剤製品各種 ▽三菱商事ライフサイエンス：リアルな食感演出：カードラン ▽林原：優れた接着力・潤滑性：プルラン
【表】増粘多糖類の需要内訳／増粘多糖類の国内推移
▽グリコ栄養食品：機能性小麦グルテン新シリーズ開発／低添加で結着・伸展性向上 ▽天野エンザイム科学技術振興財団：酵素の持つ可能性に期待／第23回酵素応用シンポ 約270名が参加 ▽日本食品添加物協会：不使用表示ガイドラインも解説／基礎教育セミナー418名が受講 ▽味の素：“手作り感”と手間削減／飲食店向けポテサラ上市 ▽日本触媒：マレイン酸など価格改定
【食品添加物相場表】酸化防止剤
▽日本黒酢研究会：辨野氏、飯島教授（東大）らが講演／第7回学術研究会を開催 ▽あっと：毛細血管 正確・自動で画像化／「血管美人」新ソフト上市 ▽帝人：バーリーマックス欧州市場参入／パン・シリアル向けに提案 ▽東洋新薬：熊本工場FSSC22000認証取得 ▽ナガセビューティケァ：ゴマリグナン配糖体に高い代謝能／植物由来乳酸菌に見出す ▽明治：発酵乳 カロテノイド吸収促進／京大との研究で判明 ▽JADMA：第11回定時総会開催 ▽ファーマフーズ：独自の研究領域「OVOmics（オボミクス）」を打ち出す／卵由来機能性素材を数々開発／既存分野からアグリ、化成品まで広がる ▽コラーゲンペプチド：今秋以降10～25％値上げ／豚・牛・魚ともに原料価格上昇 ▽富士見養蜂園：超高圧加工で実現／プロポリス成分“まるごと”粉末化
【話題の焦点】第22回抗加齢医学会総会：現地3000人参加で盛況に／フェムテックシンポに注目
▽減塩商品：30％カットへの挑戦／減塩商品 市場定着進む／定番品でおいしさ維持 ▽アジレント・テクノロジー：AI学習で作業性を向上／LC/MS GC/MS 3モデル発売 ▽食品安全委員会：アミノ酸液生産に利用へ／組換えプロテアーゼ評価終了 ▽DSM：フィルメニッヒと合併で合意 ▽昭和電工：グリシンの価格改定
【食壇】月刊フードスタイル21が300号に／食の機能性研究とともに歩む
増粘多糖類特集
5年保存版！増粘多糖類の“今”／各種相場は暴騰・高騰／多くの製品で逼迫・タイトに
【市況】▽グァーガム：今夏に本格値上げ／キャリーオーバー底を突く ▽ローカストビーンガム：現地相場9倍超え／秋口にもクルード6000円/KgUPへ ▽タラガム：高止まり状態続く／現地相場は平穏時の8倍 ▽タマリンドシードガム：原料相場 最高値更新／高精製品は20％UPに ▽サイリウムシードガム：原料相場 前年比40％UP 7年ぶりの価格是正実施 ▽アラビアガム：クロップは平年並み／主産地スーダン サプライチェーンに不安 ▽寒天：オゴ藻大幅値上げ／天候不順で水揚げ高30％減 ▽アルギン酸&PGA：各国で逼迫感出現／今秋にも20～30％で調整か ▽カッパカラギナン：急騰する相場に値上げ追い付かず／現地製品価格は160％超え ▽ペクチン：7月以降10～15％の値上げへ／各種コストが軒並み上昇 ▽キサンタンガム：需給バランス崩壊／30～80％の価格是正実施へ ▽ジェランガム：アジア地域で急成長／一部製品は供給不安に ▽ゼラチン：製品価格15～30％の上昇へ／豚・牛由来品の在庫逼迫 ▽セルロース誘導体：原料・副資材コスト上昇／玉逼迫で各種値上げ
【各社の注力製品・取り組み】▽オルガノフードテック：冷菓のコスト削減に／オルピンAM（アマシードガム） ▽研光通商：安定供給・品質・コストメリット／キサンタンガム ▽清水化学：高精製マンナンゲルを提案／レオレックスRS ▽三晶：乳化でパンや飲料に／GENU pectin type BETA BI-Jなど ▽三栄薬品貿易：輸入から精製加工まで自社一貫／アラビックコールSS ▽太陽化学：製剤化技術でトータルサポート／ネオソフトシリーズほか ▽富士商事：徹底した品質管理／パールアガーシリーズ ▽ユニテックフーズ：適度な粘度と優れた保水力／VIDOCREM Gなど（グァーガム） ▽キミカ：代替肉にリアルな食感付与／昆布酸429S（アルギン酸） ▽ネキシラ：ユニペクチン社をグループ化／ビドガムシリーズなど ▽信越化学工業：多様な物性で用途拡大／メトローズ（MC・HPMC） ▽新田ゼラチン：食感でメニュー差別化／ふわあわクイックなど ▽住友ファーマフード&ケミカル：新たな用途展開進む／ケルコゲルDGAなど（ジェランガム） ▽日成共益：新たな供給先の1社に／PGA&大豆多糖類 ▽マリン・サイエンス：代替製品の用途提案加速／独自技術で製剤開発 ▽レッテンマイヤージャパン：プラントベースに提案／セルロース誘導体 ▽おがた：寒天の普及活動に注力／国産品をブランディング ▽シキボウ：加工食品分野を開拓／サイリウムシードガム ▽伊那食品工業：ゼリーから惣菜まで応用広く：寒天・こんにゃく製品 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：デザート・冷菓などに：ローカスト不使用製剤 ▽IFF：乳飲料の懸濁安定に：Avicel plus（微結晶セルロース） ▽奥野製薬工業：独自技術で物性変化：トップルーキーガムRISE ▽ニッピ：多様な食感やレシピ提案：ゼラチン製品各種 ▽カーギル：ブラジルに工場建設：オレンジペクチン ▽丸善薬品産業：数年で販売量は2倍に：キサンタンガム ▽ツルヤ化成工業：トロミ調整食品に注力：キサンタンガム ▽星和：用途提案進める：中国自社工場で製剤化 ▽タイショーテクノス：独自ノウハウで付加価値：寒天・ゲル化剤製品各種 ▽三菱商事ライフサイエンス：リアルな食感演出：カードラン ▽林原：優れた接着力・潤滑性：プルラン
【表】増粘多糖類の需要内訳／増粘多糖類の国内推移
▽グリコ栄養食品：機能性小麦グルテン新シリーズ開発／低添加で結着・伸展性向上 ▽天野エンザイム科学技術振興財団：酵素の持つ可能性に期待／第23回酵素応用シンポ 約270名が参加 ▽日本食品添加物協会：不使用表示ガイドラインも解説／基礎教育セミナー418名が受講 ▽味の素：“手作り感”と手間削減／飲食店向けポテサラ上市 ▽日本触媒：マレイン酸など価格改定
【食品添加物相場表】酸化防止剤
▽日本黒酢研究会：辨野氏、飯島教授（東大）らが講演／第7回学術研究会を開催 ▽あっと：毛細血管 正確・自動で画像化／「血管美人」新ソフト上市 ▽帝人：バーリーマックス欧州市場参入／パン・シリアル向けに提案 ▽東洋新薬：熊本工場FSSC22000認証取得 ▽ナガセビューティケァ：ゴマリグナン配糖体に高い代謝能／植物由来乳酸菌に見出す ▽明治：発酵乳 カロテノイド吸収促進／京大との研究で判明 ▽JADMA：第11回定時総会開催 ▽ファーマフーズ：独自の研究領域「OVOmics（オボミクス）」を打ち出す／卵由来機能性素材を数々開発／既存分野からアグリ、化成品まで広がる ▽コラーゲンペプチド：今秋以降10～25％値上げ／豚・牛・魚ともに原料価格上昇 ▽富士見養蜂園：超高圧加工で実現／プロポリス成分“まるごと”粉末化
【話題の焦点】第22回抗加齢医学会総会：現地3000人参加で盛況に／フェムテックシンポに注目
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