食品化学新聞第2934号
2022.7.14号
▽増粘多糖類：世界で相場が大荒れに／世界市場 価格是正が加速／日本市場 川上から川下まで交渉難航 ▽香料工業会：コロナ回復基調みられる／2021年香料統計 ▽日成共益：ポリデキストロース販売強化へ／参入10年 国内シェア10％に
【食壇】菓子から見る欧米圏との違い／食感を表現し求める日本人
▽食品安全委員会：ワイン用加工助剤「フィチン酸Ca」が新規添加物に／食品安全委員会で了承後、意見募集 ▽生乳需給：バター・脱脂粉乳 輸入枠据え置き／生乳増産も需給ギャップ広がる ▽パウレック・グリコ栄養食品：共同での提案を強化／機械と素材コラボで新たな切り口
【連載】「食品技術士リレーシリーズ893」江本三男：フェイクフードと向き合って
▽アルメンドラ社：日本市場に本格参入／ステビア製品各種取り揃え ▽グリコ栄養食品：「こめとろ」を開発／増粘効果や食感改良で貢献 ▽グリラス：初の小売店向け販売実施／コオロギ配合バー・クッキー展開
【連載】「商品開発の着眼連想術78」中山正夫：召し上がり方いろいろ
【インタビュー】ダンフーズ株式会社 代表取締役社長 螺澤誠二郎氏：野菜の付加価値高める
▽ケンコーマヨネーズ：22年秋冬新製品を発売／“BtoBtoC”で新展開 ▽消費者庁：わかりやすさ強調／無添加表示GLチラシ作成
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第13回「おいしさ」の見える化-必須の時代到来／ifia/HFE JAPANでの講演から
【ピックアップ特許】▽ニチレイフーズ：食肉加工食品の製造方法▽長岡香料：バニラ様香料▽ニチレイフーズ：塊状調味材およびそれを含んでなる食品
▽新田ゼラチン：コラーゲンシンポジウム 最新知見を発信／動脈硬化、内臓脂肪への作用も ▽オリザ油化：国際NGOに支援事例／紫茶葉・エキスでアフリカ支援 ▽甘味食品試験センター：令和4年度総会開く
【連載】「スパイスサイエンス談話室」江森良司：No.302スパイスの活用法が１Gから５Gへ（17）／変化しだした「日本型カレーの文化」 ▽ビーアンドエス・コーポレーション：ホタテ由来プラズマローゲン 睡眠・疲労感改善を確認／集中力を高める可能性も／九州大学医学研究院らと共同研究実施 ▽ケルセチン・ルチン：原料価格が大幅高騰／コロナ禍での需給変化が影響 ▽クロレラ工業：ヴィーガン対応防災パンに貢献／第7回日本ベジタリアンアワード企業賞 ▽東海物産：「トマチジン」工業生産で特許／サルコペニア対策、SDGsで有用性 ▽イチビキ：味噌由来乳酸菌の販売強化／フェムケア、スポーツサプリなどへ展開 ▽農研機構、島津製作所：「セルフケアフード協議会」設立／“総合健康栄養食品”を推進
【話題の焦点】消費者庁：制度全体の見直しにも言及／疾病リスク低減表示で調査事業
▽増粘多糖類：世界で相場が大荒れに／世界市場 価格是正が加速／日本市場 川上から川下まで交渉難航 ▽香料工業会：コロナ回復基調みられる／2021年香料統計 ▽日成共益：ポリデキストロース販売強化へ／参入10年 国内シェア10％に
【食壇】菓子から見る欧米圏との違い／食感を表現し求める日本人
▽食品安全委員会：ワイン用加工助剤「フィチン酸Ca」が新規添加物に／食品安全委員会で了承後、意見募集 ▽生乳需給：バター・脱脂粉乳 輸入枠据え置き／生乳増産も需給ギャップ広がる ▽パウレック・グリコ栄養食品：共同での提案を強化／機械と素材コラボで新たな切り口
【連載】「食品技術士リレーシリーズ893」江本三男：フェイクフードと向き合って
▽アルメンドラ社：日本市場に本格参入／ステビア製品各種取り揃え ▽グリコ栄養食品：「こめとろ」を開発／増粘効果や食感改良で貢献 ▽グリラス：初の小売店向け販売実施／コオロギ配合バー・クッキー展開
【連載】「商品開発の着眼連想術78」中山正夫：召し上がり方いろいろ
【インタビュー】ダンフーズ株式会社 代表取締役社長 螺澤誠二郎氏：野菜の付加価値高める
▽ケンコーマヨネーズ：22年秋冬新製品を発売／“BtoBtoC”で新展開 ▽消費者庁：わかりやすさ強調／無添加表示GLチラシ作成
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第13回「おいしさ」の見える化-必須の時代到来／ifia/HFE JAPANでの講演から
【ピックアップ特許】▽ニチレイフーズ：食肉加工食品の製造方法▽長岡香料：バニラ様香料▽ニチレイフーズ：塊状調味材およびそれを含んでなる食品
▽新田ゼラチン：コラーゲンシンポジウム 最新知見を発信／動脈硬化、内臓脂肪への作用も ▽オリザ油化：国際NGOに支援事例／紫茶葉・エキスでアフリカ支援 ▽甘味食品試験センター：令和4年度総会開く
【連載】「スパイスサイエンス談話室」江森良司：No.302スパイスの活用法が１Gから５Gへ（17）／変化しだした「日本型カレーの文化」 ▽ビーアンドエス・コーポレーション：ホタテ由来プラズマローゲン 睡眠・疲労感改善を確認／集中力を高める可能性も／九州大学医学研究院らと共同研究実施 ▽ケルセチン・ルチン：原料価格が大幅高騰／コロナ禍での需給変化が影響 ▽クロレラ工業：ヴィーガン対応防災パンに貢献／第7回日本ベジタリアンアワード企業賞 ▽東海物産：「トマチジン」工業生産で特許／サルコペニア対策、SDGsで有用性 ▽イチビキ：味噌由来乳酸菌の販売強化／フェムケア、スポーツサプリなどへ展開 ▽農研機構、島津製作所：「セルフケアフード協議会」設立／“総合健康栄養食品”を推進
【話題の焦点】消費者庁：制度全体の見直しにも言及／疾病リスク低減表示で調査事業
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