食品化学新聞第2942号
2022.9.8号
▽グリコ栄養食品：小麦由来植物性肉 エビ代替にも期待／硬さ、弾力に優れ風味阻害せず ▽FDJ：減糖・減塩向けに期待／マッシュルーム濃縮エキス3種上市 ▽重曹：35円／kg以上の価格改定／エネルギーコスト増で安定市場から一転 ▽マスタード：カナダ品中心に高騰／熱波・ロシア問題で品薄感 ▽食安委：L-システイン塩酸塩の評価終了
【食壇】第2回ビタミンC研究委員会シンポ／種類から機能性まで幅広く解説
▽日本応用糖質科学会：英知の上に糖質の未来を築く／70周年記念大会に300人超参集 ▽三栄源エフ・エフ・アイ・大阪大学：つるつる感も測定可能／共同研究成果が論文賞受賞 ▽米USDA：生鶏肉に微生物規格／サルモネラICFU/g以下 ▽JBCO：微生物技能試験を募集
【連載】「食品技術士リレーシリーズ899」卯川裕一：身近な機能性素材～にんにくの魅力～
▽ミヤコ化学：コオロギ素材を販売／粉末やエキスなど広く展開 ▽中野BC：うめ濃縮果汁 多角的に提案／酸味調整など新たな切り口 ▽味の素：植物由来パルスイート販売／甘味原料にステビア採用 ▽天野エンザイム科学技術振興財団：酵素応用シンポ 研究奨励賞を募集／生化学と食品の2分野で
【書籍紹介】エヌ・ティー・エス：「タンパク質のおいしさ科学」発刊
▽オリエンタル酵母工業：印・イースト工場稼働開始／急成長するパン市場展開強化
【食品添加物相場表】酵素製剤
▽コク研究会：チャネルからみるコク／対面オンライン420人参加 ▽ゼライス：フォトコンテスト開催／インスタで9/30まで投稿募る ▽クラシエフーズ：海の生き物をおいしく学ぶ／自分で作って楽しく観察・研究 ▽ICS-net：未利用資源の商品化へ／アップサイクル特集 食品企業と食品工場つなぐ
【書籍紹介】AndTech：フードロス削減の最新動向
▽森永乳業：「岩下の新生姜」とコラボ／辛味・爽やかさでドリンク
【ピックアップ特許】▽日本製紙：プロテイン用マスキング剤▽三菱ケミカルフーズ（現三菱ケミカル）：酸性水中油型乳化食品及び惣菜▽太陽油脂：加熱調理用油脂組成物▽池田食研：卵様食品
▽共同船舶：鯨肉のおいしさ、海のSDGs訴える／くじらの日・記念イベント盛況に ▽オリザ油化：米国で特許を取得／紫茶エキスのAMP活性作用 ▽アサヒ飲料：カラダカルピスBIO新発売 ▽消費者庁：疾病リスク低減表示に「う蝕」を追加／発酵性糖質を含まない／間食として摂取するものが対象 ▽アークレイグループからだサポート研究所：2つのハーブ製品で“鼻の毛穴ケア”／糖化抑制・AGEs排出が寄与 ▽ゾンネボード製薬：固体原料をフィルム製剤化／成分への負荷、原料ロスなど低減
【話題の焦点】GSIクレオス：メタバイオティクス製品を上市／無生物細菌代謝物摂取で即時効果
▽グリコ栄養食品：小麦由来植物性肉 エビ代替にも期待／硬さ、弾力に優れ風味阻害せず ▽FDJ：減糖・減塩向けに期待／マッシュルーム濃縮エキス3種上市 ▽重曹：35円／kg以上の価格改定／エネルギーコスト増で安定市場から一転 ▽マスタード：カナダ品中心に高騰／熱波・ロシア問題で品薄感 ▽食安委：L-システイン塩酸塩の評価終了
【食壇】第2回ビタミンC研究委員会シンポ／種類から機能性まで幅広く解説
▽日本応用糖質科学会：英知の上に糖質の未来を築く／70周年記念大会に300人超参集 ▽三栄源エフ・エフ・アイ・大阪大学：つるつる感も測定可能／共同研究成果が論文賞受賞 ▽米USDA：生鶏肉に微生物規格／サルモネラICFU/g以下 ▽JBCO：微生物技能試験を募集
【連載】「食品技術士リレーシリーズ899」卯川裕一：身近な機能性素材～にんにくの魅力～
▽ミヤコ化学：コオロギ素材を販売／粉末やエキスなど広く展開 ▽中野BC：うめ濃縮果汁 多角的に提案／酸味調整など新たな切り口 ▽味の素：植物由来パルスイート販売／甘味原料にステビア採用 ▽天野エンザイム科学技術振興財団：酵素応用シンポ 研究奨励賞を募集／生化学と食品の2分野で
【書籍紹介】エヌ・ティー・エス：「タンパク質のおいしさ科学」発刊
▽オリエンタル酵母工業：印・イースト工場稼働開始／急成長するパン市場展開強化
【食品添加物相場表】酵素製剤
▽コク研究会：チャネルからみるコク／対面オンライン420人参加 ▽ゼライス：フォトコンテスト開催／インスタで9/30まで投稿募る ▽クラシエフーズ：海の生き物をおいしく学ぶ／自分で作って楽しく観察・研究 ▽ICS-net：未利用資源の商品化へ／アップサイクル特集 食品企業と食品工場つなぐ
【書籍紹介】AndTech：フードロス削減の最新動向
▽森永乳業：「岩下の新生姜」とコラボ／辛味・爽やかさでドリンク
【ピックアップ特許】▽日本製紙：プロテイン用マスキング剤▽三菱ケミカルフーズ（現三菱ケミカル）：酸性水中油型乳化食品及び惣菜▽太陽油脂：加熱調理用油脂組成物▽池田食研：卵様食品
▽共同船舶：鯨肉のおいしさ、海のSDGs訴える／くじらの日・記念イベント盛況に ▽オリザ油化：米国で特許を取得／紫茶エキスのAMP活性作用 ▽アサヒ飲料：カラダカルピスBIO新発売 ▽消費者庁：疾病リスク低減表示に「う蝕」を追加／発酵性糖質を含まない／間食として摂取するものが対象 ▽アークレイグループからだサポート研究所：2つのハーブ製品で“鼻の毛穴ケア”／糖化抑制・AGEs排出が寄与 ▽ゾンネボード製薬：固体原料をフィルム製剤化／成分への負荷、原料ロスなど低減
【話題の焦点】GSIクレオス：メタバイオティクス製品を上市／無生物細菌代謝物摂取で即時効果
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