食品化学新聞第2971号
2023.4.12号
▽キティー：レトルト加工加圧調理向け軟化剤上市／食材の保形性向上し食感維持／エビ用途では“プリっ”と ▽鍋林：チルド中華麺の食感改善／乾燥卵白代替品を新発売 ▽アラビアガム：22/23年産 前年比10％up／在庫乏しく製品価格は高値に ▽三栄源エフ・エフ・アイ：醸造酢加工品 マスキングで提案／畜肉・魚介の臭み低減に効果
【食壇】拡大する完全栄養食市場／若年層中心に支持広がる
▽コーデックス食添部会：36カ国1地域が集結／ワイン添加物ステップ8に ▽イシダ&ワタナベフーマック：検査と加工を一台／業界初ポーションカッター発売 ▽日本食品衛生協会：カシューナッツ検査法を開発／表示義務に向け委託事業者公募
【連載】「食品技術士リレーシリーズ918」足達哲也：八尾若ごぼうの魅力
▽三菱商事ライフサイエンス：カードラン 卵白代替で高評価／ゲル化特性活かし畜肉・水産に ▽日農化学工業：スプレードライヤー新たに導入／品質向上・製品の拡充へ ▽ニッパックインターナショナル：食品廃棄削減に貢献／賞味期限延長パッチを発売
【事務所移転】タイショーテクノス
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第51回「気温変化とカルシウム」
【インタビュー】物産フードサイエンス 代表取締役社長 梅田明人氏：用途開発とアジア市場開拓／素材機能のエビデンスで価値創造を
【書評】山崎康夫著・幸書房：「カーボンニュートラルに向かう食の事業変革」
【組織改編・人事異動】新田ゼラチン
【ifia/HFE JAPAN 2023】出展者の横顔／出展者プレゼンテーション／会議棟有料セミナー／展示会場内無料セッション
▽キリンホールディングス：機能性表示食品化を加速／「ヘルスサイエンス研究所」新設 ▽ワダカルシウム製薬：摂取量により4クレーム／マルトビオン酸Ca配合で“骨密度維持”など ▽雪印ビーンスターク：大人の粉ミルク改良／乳糖90％カット&VD強化 ▽明治：乳酸菌で栄養吸収助ける／新たな切り口のヨーグルト上市
【特別寄稿】大阪大学 微生物病研究所 所長 情報伝達分野 教授、大阪大学 総長補佐 ?倉伸幸氏：Tie2活性化 進む眼科医薬での利用／血管の安定化による治療薬、初の承認／日常の“ゴースト血管”対策には食品成分活用も
▽セティ：「高濃度ラクティス菌」の販売本格化／ナイシンやGABAを産生／食品の発酵用途にも注力 ▽日研フード：「青みかんエキス」機能性表示に対応化／“鼻の不快感軽減”で届出受理 ▽アミノアップ：免疫応答増強効果を確認／AHCC 米国で共同研究 ▽オリザ油化：米油で機能性表示／“γ-オリザノール”が関与成分 ▽奥出雲酒造：日本酒エキスパウダー販売開始／“美肌成分”α-EG含有強みに提案 ▽東栄新薬：アガリクスで米国特許
【話題の焦点】ネスレ日本：国内初「誤嚥防止」表示／嚥下困難者向けゼリーで低栄養対策
▽キティー：レトルト加工加圧調理向け軟化剤上市／食材の保形性向上し食感維持／エビ用途では“プリっ”と ▽鍋林：チルド中華麺の食感改善／乾燥卵白代替品を新発売 ▽アラビアガム：22/23年産 前年比10％up／在庫乏しく製品価格は高値に ▽三栄源エフ・エフ・アイ：醸造酢加工品 マスキングで提案／畜肉・魚介の臭み低減に効果
【食壇】拡大する完全栄養食市場／若年層中心に支持広がる
▽コーデックス食添部会：36カ国1地域が集結／ワイン添加物ステップ8に ▽イシダ&ワタナベフーマック：検査と加工を一台／業界初ポーションカッター発売 ▽日本食品衛生協会：カシューナッツ検査法を開発／表示義務に向け委託事業者公募
【連載】「食品技術士リレーシリーズ918」足達哲也：八尾若ごぼうの魅力
▽三菱商事ライフサイエンス：カードラン 卵白代替で高評価／ゲル化特性活かし畜肉・水産に ▽日農化学工業：スプレードライヤー新たに導入／品質向上・製品の拡充へ ▽ニッパックインターナショナル：食品廃棄削減に貢献／賞味期限延長パッチを発売
【事務所移転】タイショーテクノス
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第51回「気温変化とカルシウム」
【インタビュー】物産フードサイエンス 代表取締役社長 梅田明人氏：用途開発とアジア市場開拓／素材機能のエビデンスで価値創造を
【書評】山崎康夫著・幸書房：「カーボンニュートラルに向かう食の事業変革」
【組織改編・人事異動】新田ゼラチン
【ifia/HFE JAPAN 2023】出展者の横顔／出展者プレゼンテーション／会議棟有料セミナー／展示会場内無料セッション
▽キリンホールディングス：機能性表示食品化を加速／「ヘルスサイエンス研究所」新設 ▽ワダカルシウム製薬：摂取量により4クレーム／マルトビオン酸Ca配合で“骨密度維持”など ▽雪印ビーンスターク：大人の粉ミルク改良／乳糖90％カット&VD強化 ▽明治：乳酸菌で栄養吸収助ける／新たな切り口のヨーグルト上市
【特別寄稿】大阪大学 微生物病研究所 所長 情報伝達分野 教授、大阪大学 総長補佐 ?倉伸幸氏：Tie2活性化 進む眼科医薬での利用／血管の安定化による治療薬、初の承認／日常の“ゴースト血管”対策には食品成分活用も
▽セティ：「高濃度ラクティス菌」の販売本格化／ナイシンやGABAを産生／食品の発酵用途にも注力 ▽日研フード：「青みかんエキス」機能性表示に対応化／“鼻の不快感軽減”で届出受理 ▽アミノアップ：免疫応答増強効果を確認／AHCC 米国で共同研究 ▽オリザ油化：米油で機能性表示／“γ-オリザノール”が関与成分 ▽奥出雲酒造：日本酒エキスパウダー販売開始／“美肌成分”α-EG含有強みに提案 ▽東栄新薬：アガリクスで米国特許
【話題の焦点】ネスレ日本：国内初「誤嚥防止」表示／嚥下困難者向けゼリーで低栄養対策
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