食品化学新聞第2977号
2023.5.25号
▽ifia/HFE JAPAN 2023：国内外からの来場者で活況／出展・来場ともに増加／4年ぶり コロナ制限なし ▽池田糖化工業：プラントベースフード向け調味料発売／新ブランド立ち上げ提案強化 ▽昭光通商：高タンパク乾燥酵母上市／非動物性、アレルゲンフリーで80％規格 ▽日本触媒：無水マレイン酸など値上げ
【食壇】おいしい減塩プロジェクト10周年／各分野の技術結集し製品化へ加速
特集：ifia/HFE JAPAN 2023を振り返る
優れた製品・技術・PRがキラリ／過去最高投票数で選出
【アワード受賞社】▽最優秀賞 伊那食品工業：触れて・見て・味わう展示／「ウルトラ寒天」など新製品も ▽製品力賞 エー・ディー・エム・ジャパン：天然由来製品豊富に展示／多彩な試飲・試食で応用提案 ▽製品力賞 ユニテックフーズ：DHA・ヒドロキシアパタイトが評価／新規素材に注目 ▽技術力賞 DM三井製糖：課題解決をサポート／プラントベースフード向け素材に反響 ▽技術力賞 森下仁丹：シームレスカプセル技術に注目集まる／機能性表示食品対応素材を紹介 ▽ベストPR賞 三栄源エフ・エフ・アイ：課題解決する図書館／ユニークな展示で製品・技術PR ▽ベストPR賞 オリザ油化：13素材20ヘルスクレーム取揃え／“健康・美容”で研究開発 ▽審査員特別賞 日本製紙：豊富なレシピ提案／他素材との統一感ある展示も評価 ▽審査員特別賞 愛媛製紙：柑橘由来のセルロースナノファイバー／今後の応用研究に期待 ▽審査員特別賞 東海物産：調味料から健康機能性／独自のイミダ・ケルセチンなど揃える
【注目の企画エリア】▽SDGsエリア：食品でSDGs貢献／セッションは連日盛況に ▽食の安全・科学エリア：品質と安全が基本／食品衛生の中核企業が出そろう ▽十文字学園コラボ企画：企業と大学の試食コラボ／製品力と開発力を組み合わせ ▽良食体健エリア・OEMエリア：多彩な機能性揃う／各セッションは千客万来 ▽おいしさ探究エリア：分析機器や機能性包材が出展／開発～食卓 おいしさサポート ▽中国パビリオン：3年ぶりのパビリオン展開／日本市場への期待高く
【食品添加物相場表】甘味料
▽進誠産業：深い色と強いコク／“ローストチップ”の販売開始 ▽ASTRA FOOD PLAN：未利用資源活かした粉末素材／「ぐるりこ」で商標出願 ▽三育フーズ：植物性ホワイトソース発売
【連載】「食品技術士リレーシリーズ920」佐藤正忠：食べ物を判断する脳とは？
▽シキボウ：コスト増・円安で利益圧迫 23年3月期経常は8.4％増 ▽よい仕事おこしネットワーク：ブランド柑橘使用エール発売／爽やかな香り 酸味活かす ▽ロッテリア：ゼラチン配合 溶けにくいアイス／デリバリーフロートに採用 ▽ロート製薬：弁当・総菜会社と提携／おいしさと健康融合目指す ▽LECO：農家の地位向上に寄与／生産者アワードで7社表彰
【連載】「科学で広がるリスコミリレー」くらしとバイオプラザ21 常務理事 佐々義子：Vol.6 遺伝子組換え食品表示改訂を機に考える
▽築野食品工業：「ライスマグネシウム」をリニューアル販売／米ぬか由来で“食品表示”／Mg含有量15％以上を規格 ▽長崎大・キリンＨＤ：プラズマ乳酸菌 嗅覚異常など改善早める／COVID-19患者対象に試験 ▽フジッコ：「クロノケア」で新知見／“睡眠の質改善”ヒト試験で確認 ▽クロレラ工業：品質と安全性を向上／FSSC22000認証取得 ▽東海物産：玉ねぎエキス末拡販／風味・機能の活用促す ▽ジェヌインR&D：“潤いを保つ”機能／醤油粕由来セラミドで受理 ▽食安委：疾病リスク低減を審議
【話題の焦点】SARABiO温泉微生物研究所：ヒラメ 強くおいしく／温泉由来藻類で生産効率向上
▽ifia/HFE JAPAN 2023：国内外からの来場者で活況／出展・来場ともに増加／4年ぶり コロナ制限なし ▽池田糖化工業：プラントベースフード向け調味料発売／新ブランド立ち上げ提案強化 ▽昭光通商：高タンパク乾燥酵母上市／非動物性、アレルゲンフリーで80％規格 ▽日本触媒：無水マレイン酸など値上げ
【食壇】おいしい減塩プロジェクト10周年／各分野の技術結集し製品化へ加速
特集：ifia/HFE JAPAN 2023を振り返る
優れた製品・技術・PRがキラリ／過去最高投票数で選出
【アワード受賞社】▽最優秀賞 伊那食品工業：触れて・見て・味わう展示／「ウルトラ寒天」など新製品も ▽製品力賞 エー・ディー・エム・ジャパン：天然由来製品豊富に展示／多彩な試飲・試食で応用提案 ▽製品力賞 ユニテックフーズ：DHA・ヒドロキシアパタイトが評価／新規素材に注目 ▽技術力賞 DM三井製糖：課題解決をサポート／プラントベースフード向け素材に反響 ▽技術力賞 森下仁丹：シームレスカプセル技術に注目集まる／機能性表示食品対応素材を紹介 ▽ベストPR賞 三栄源エフ・エフ・アイ：課題解決する図書館／ユニークな展示で製品・技術PR ▽ベストPR賞 オリザ油化：13素材20ヘルスクレーム取揃え／“健康・美容”で研究開発 ▽審査員特別賞 日本製紙：豊富なレシピ提案／他素材との統一感ある展示も評価 ▽審査員特別賞 愛媛製紙：柑橘由来のセルロースナノファイバー／今後の応用研究に期待 ▽審査員特別賞 東海物産：調味料から健康機能性／独自のイミダ・ケルセチンなど揃える
【注目の企画エリア】▽SDGsエリア：食品でSDGs貢献／セッションは連日盛況に ▽食の安全・科学エリア：品質と安全が基本／食品衛生の中核企業が出そろう ▽十文字学園コラボ企画：企業と大学の試食コラボ／製品力と開発力を組み合わせ ▽良食体健エリア・OEMエリア：多彩な機能性揃う／各セッションは千客万来 ▽おいしさ探究エリア：分析機器や機能性包材が出展／開発～食卓 おいしさサポート ▽中国パビリオン：3年ぶりのパビリオン展開／日本市場への期待高く
【食品添加物相場表】甘味料
▽進誠産業：深い色と強いコク／“ローストチップ”の販売開始 ▽ASTRA FOOD PLAN：未利用資源活かした粉末素材／「ぐるりこ」で商標出願 ▽三育フーズ：植物性ホワイトソース発売
【連載】「食品技術士リレーシリーズ920」佐藤正忠：食べ物を判断する脳とは？
▽シキボウ：コスト増・円安で利益圧迫 23年3月期経常は8.4％増 ▽よい仕事おこしネットワーク：ブランド柑橘使用エール発売／爽やかな香り 酸味活かす ▽ロッテリア：ゼラチン配合 溶けにくいアイス／デリバリーフロートに採用 ▽ロート製薬：弁当・総菜会社と提携／おいしさと健康融合目指す ▽LECO：農家の地位向上に寄与／生産者アワードで7社表彰
【連載】「科学で広がるリスコミリレー」くらしとバイオプラザ21 常務理事 佐々義子：Vol.6 遺伝子組換え食品表示改訂を機に考える
▽築野食品工業：「ライスマグネシウム」をリニューアル販売／米ぬか由来で“食品表示”／Mg含有量15％以上を規格 ▽長崎大・キリンＨＤ：プラズマ乳酸菌 嗅覚異常など改善早める／COVID-19患者対象に試験 ▽フジッコ：「クロノケア」で新知見／“睡眠の質改善”ヒト試験で確認 ▽クロレラ工業：品質と安全性を向上／FSSC22000認証取得 ▽東海物産：玉ねぎエキス末拡販／風味・機能の活用促す ▽ジェヌインR&D：“潤いを保つ”機能／醤油粕由来セラミドで受理 ▽食安委：疾病リスク低減を審議
【話題の焦点】SARABiO温泉微生物研究所：ヒラメ 強くおいしく／温泉由来藻類で生産効率向上
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特集2
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