食品化学新聞第2987号
2023.8.10&17号
▽中国産 高甘味度甘味料が好調／1～6月輸入実績 スクラ・AP過去最高 ▽セティ：発酵度を低く抑える／微アル・ノンアル向け酵母「ロナ」上市 ▽食安委評価技術企画WG：ベイズ推定など修正案検討
【食壇】IARC・JECFA・アスパルテーム／各国評価機関は“安全性懸念せず”
酵素特集2023
食品をおいしく環境に優しく／国内外で引き合い増／コスト減、効率化でも注目集まる
【各社のイチオシ酵素製品】 ▽林原：減卵しても品質向上／デナベイクRICH ▽味の素：畜肉水産ほか広く課題解決／「アクティバ」シリーズ ▽天野エンザイム：植物性ミルク 味・風味幅広く／クライスターゼSD8NAなど ▽合同酒精：PBF向けに広く提案／ADMILなど ▽新日本化学工業：至適pH低く耐熱性も／カビ由来グルタミナーゼ ▽日本バイオコン：ワイン向けに小容量形態／リゾチームBIO ▽三菱ケミカルグループ：コスト削減に提案強化／「スクラーゼ」シリーズなど ▽鍋林：レトルト食材の煮崩れ防ぐ／プリベスタ―FV ▽IFF：製菓・製パン 総合的に品質向上／「POWERBake」シリーズ ▽ノボザイムズジャパン：米の老化防止でロス削減／センシア ライス ▽DKSHジャパン：乳製品開発に新提案／マキシラクトLGi ▽SOBOL：乳アレルギー対応TG製剤／GアップNEO ▽キティー：レトルト加工での食感向上／やわらか職人KM ▽エイチビィアイ：低グレードの肉をおいしく／オリエンターゼ22BF ▽DSM：製パン向け展開強化／「ベイクザイム」シリーズ ▽永和物産：顆粒品で安全性向上／パパイン・ブロメライン ▽ミテジマ化学：接着用TG製剤好調／「ハイトラン」シリーズ ▽オルガノフードテック：パンのやわらかさ付与・持続／G4‐9460 ▽ケリージャパン：希釈タイプで使いやすさUP／「バイオベーク」シリーズ ▽三菱商事ライフサイエンス：中食向け中心に引き合い／パンダイヤG-3など ▽ヤクルト薬品工業：プロトプラスト研究で需要増／マセロチームR-10など ▽マリンテクノス：バルク品と製剤開発／Kinzyme TG
【インタビュー】 ▽ノボザイムズジャパン 代表取締役社長 兼 コンシューマーバイオソリューション事業部長 佐野弘和氏：地域ごとの用途で酵素を世界中に ▽天野エンザイム 代表取締役社長 天野源之氏：液体、固体、GM揃え躍進
【連載】「酵素コラム バイオテクノロジーを支える酵素のはたらきを知る 第4回」天野エンザイム
▽カンロ：上半期最高益に／来秋にはグミ生産力30％増 ▽テーブルマーク：玄米ブレッド3品新発売／アレルギー持つ消費者へ配慮 ▽コーデックス委員会：日本の貢献問われる／60周年記念シンポで問題提起 ▽フード・フォラム・つくば：香り計測技術テーマに開催／3年ぶり完全対面形式で多数参加
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第53回「カルシウムで夏バテ対策」
▽JST/OPERA機能性バイオ共創コンソーシアム：バイオリソースの未来照らす ／ミニシンポ 神戸大 近藤氏ら講演 ▽西本WismettacHD、ドクターズ：業務提携合意締結／医療と食の連動サービスめざす ▽ニュートリー：食べていても体重減／栄養評価受けた高齢者6割が“痩せ”
【連載】「SYNTEGONが拓くサプリメントグミの世界」シンテゴンテクノロジー 食品事業部長 岡本龍彦氏：Vol.3 サプリメント系グミ製造に適した「スターチレス成型機」
▽第一工業製薬：冬虫夏草エキス 原料DtoC両面で積極展開へ／認知機能改善で機能性表示に対応／事業部売上げ100億目指す ▽一丸ファルコス：新たにエクソソーム項目を追加／プラセンタパウダー規格に ▽DKSHジャパン：“睡眠”や“疲労感”で受理／ピクノで機能性表示2品 ▽日建栄協：JHFA認定1品
【話題の焦点】AuB：「菌の多様性」が向上／子ども（2～5歳）にモニター調査実施
▽中国産 高甘味度甘味料が好調／1～6月輸入実績 スクラ・AP過去最高 ▽セティ：発酵度を低く抑える／微アル・ノンアル向け酵母「ロナ」上市 ▽食安委評価技術企画WG：ベイズ推定など修正案検討
【食壇】IARC・JECFA・アスパルテーム／各国評価機関は“安全性懸念せず”
酵素特集2023
食品をおいしく環境に優しく／国内外で引き合い増／コスト減、効率化でも注目集まる
【各社のイチオシ酵素製品】 ▽林原：減卵しても品質向上／デナベイクRICH ▽味の素：畜肉水産ほか広く課題解決／「アクティバ」シリーズ ▽天野エンザイム：植物性ミルク 味・風味幅広く／クライスターゼSD8NAなど ▽合同酒精：PBF向けに広く提案／ADMILなど ▽新日本化学工業：至適pH低く耐熱性も／カビ由来グルタミナーゼ ▽日本バイオコン：ワイン向けに小容量形態／リゾチームBIO ▽三菱ケミカルグループ：コスト削減に提案強化／「スクラーゼ」シリーズなど ▽鍋林：レトルト食材の煮崩れ防ぐ／プリベスタ―FV ▽IFF：製菓・製パン 総合的に品質向上／「POWERBake」シリーズ ▽ノボザイムズジャパン：米の老化防止でロス削減／センシア ライス ▽DKSHジャパン：乳製品開発に新提案／マキシラクトLGi ▽SOBOL：乳アレルギー対応TG製剤／GアップNEO ▽キティー：レトルト加工での食感向上／やわらか職人KM ▽エイチビィアイ：低グレードの肉をおいしく／オリエンターゼ22BF ▽DSM：製パン向け展開強化／「ベイクザイム」シリーズ ▽永和物産：顆粒品で安全性向上／パパイン・ブロメライン ▽ミテジマ化学：接着用TG製剤好調／「ハイトラン」シリーズ ▽オルガノフードテック：パンのやわらかさ付与・持続／G4‐9460 ▽ケリージャパン：希釈タイプで使いやすさUP／「バイオベーク」シリーズ ▽三菱商事ライフサイエンス：中食向け中心に引き合い／パンダイヤG-3など ▽ヤクルト薬品工業：プロトプラスト研究で需要増／マセロチームR-10など ▽マリンテクノス：バルク品と製剤開発／Kinzyme TG
【インタビュー】 ▽ノボザイムズジャパン 代表取締役社長 兼 コンシューマーバイオソリューション事業部長 佐野弘和氏：地域ごとの用途で酵素を世界中に ▽天野エンザイム 代表取締役社長 天野源之氏：液体、固体、GM揃え躍進
【連載】「酵素コラム バイオテクノロジーを支える酵素のはたらきを知る 第4回」天野エンザイム
▽カンロ：上半期最高益に／来秋にはグミ生産力30％増 ▽テーブルマーク：玄米ブレッド3品新発売／アレルギー持つ消費者へ配慮 ▽コーデックス委員会：日本の貢献問われる／60周年記念シンポで問題提起 ▽フード・フォラム・つくば：香り計測技術テーマに開催／3年ぶり完全対面形式で多数参加
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第53回「カルシウムで夏バテ対策」
▽JST/OPERA機能性バイオ共創コンソーシアム：バイオリソースの未来照らす ／ミニシンポ 神戸大 近藤氏ら講演 ▽西本WismettacHD、ドクターズ：業務提携合意締結／医療と食の連動サービスめざす ▽ニュートリー：食べていても体重減／栄養評価受けた高齢者6割が“痩せ”
【連載】「SYNTEGONが拓くサプリメントグミの世界」シンテゴンテクノロジー 食品事業部長 岡本龍彦氏：Vol.3 サプリメント系グミ製造に適した「スターチレス成型機」
▽第一工業製薬：冬虫夏草エキス 原料DtoC両面で積極展開へ／認知機能改善で機能性表示に対応／事業部売上げ100億目指す ▽一丸ファルコス：新たにエクソソーム項目を追加／プラセンタパウダー規格に ▽DKSHジャパン：“睡眠”や“疲労感”で受理／ピクノで機能性表示2品 ▽日建栄協：JHFA認定1品
【話題の焦点】AuB：「菌の多様性」が向上／子ども（2～5歳）にモニター調査実施
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