食品化学新聞第2992号
2023.9.21号
▽国産天草：過去最低200ｔ割り込む見込み／各地域でワースト更新／製品価格 秋口にも10～20％UPへ ▽大象ジャパン：加工デンプン製品群を拡充／バッターの密着性改善など ▽セティ：高いコスト競争力／コーン由来HVP発売
【食壇】知見の共有が新しい食産業を生み出す／香り研究の横展開に期待
▽DM三井製糖：プラントベースフィッシュ レシピ開発強化／竹食物繊維など自社素材のシナジー ▽三和商事：ベトナムで受託加工／酵母エキスの発酵生産も可 ▽コーデックス食品表示部会：アレルゲンリストなど議論／通信販売食品表示検討を開始
【連載】「食品技術士リレーシリーズ931」水道裕久：近年の食中毒の発生状況
▽サービステックジャパン：ワインの品質と風味向上／「マンノプロテイン」4種を市場開拓 ▽“リッチに減塩”展開／代替コストを贅沢演出で吸収 ▽ファインシンター：コオロギクランチ新発売／2種のフルーツ風味で食べやすく ▽エスビー食品：秋冬新商品を発売／簡便さとニーズ対応を意識
【連載】「くらしとバイオプラザ21監修 科学で広がるリスコミリレー」東洋大学食環境科学部食環境科学科教授 田部井豊：Vol.9 遺伝子組換え農作物の国民理解について
▽ソニー：におい提示に革命／装置「NOS-DX1000」の新アプリ発売へ ▽JASISトピックスセミナー：米のおいしさ評価を解説／実際の評価元に多角的に述べる ▽LEOC：“宙炭野菜”を納入開始／給食から地球環境に貢献 ▽わかやま、ええわいしょプロジェクト：梅酒商談会が盛況 ▽日本惣菜協会：惣菜管理士3130名合格
【連載】「スパイスサイエンス談話室」江森良司：No.311 スパイスの活用法が1Gから5Gへ（27）／高齢者の生活力を高めるスパイスの魅力
【インタビュー】旭東化学産業代表取締役 田口貴之氏：増粘安定剤から総合提案型メーカーへ／香料メーカー傘下に技術力拡充
【ピックアップ特許情報】▽三栄源エフ・エフ・アイ：酢の刺激制御方法 ▽日本製紙：畜肉様食品組成物、及びそれを用いた畜肉様加工食品 ▽長谷川香料：油脂由来風味付与剤の製造方法
▽ポーラ化成工業：ストレスでオステオカルシン分泌低下を補う／ホホバとクローブの複合エキスに効果 ▽ポッカサッポロ：発酵豆乳に新知見／風邪様症状予防に期待 ▽帝人＆帝人目黒研究所：短鎖脂肪酸増加を確認／納豆菌死菌がプレバイオ様作用 ▽森下仁丹・和田カルシウム製薬：製造部門を子会社化し譲受／錠剤などの製造・技術強化へ ▽SAC研究会：最先端の機能性発表／10/3 研究集会開く ▽未病総研：「未病ケア食品」募集／オンライン形式で審査 ▽扶桑化学工業：事務所移転 ▽龍泉堂：ニーモPQQ フレイル・サルコペニア予防に活用へ／下肢筋力・握力の改善国内で確認／新たな機能性表示への対応も ▽龍泉堂：第6回学術セミナー盛況／吉森保氏がオートファジーで講演 ▽カネカ：お腹の不調を改善／「Floradapt乳酸菌i3.1」で4週摂取 ▽太陽化学：全身の冷え感を改善／水溶性ヘスペレチン製剤で確認 ▽池田糖化工業：軟便気味の排便頻度を改善／ジンジャーエキスパウダーEで試験 ▽消費者庁：133事業者136商品を改善指導／インターネット広告を調査 ▽消費者庁：ステルスマーケティングは景表法違反
【話題の焦点】湧永製薬：熟成ニンニク抽出液 口腔ケアに有用／ヒトや犬への利用研究進む
▽国産天草：過去最低200ｔ割り込む見込み／各地域でワースト更新／製品価格 秋口にも10～20％UPへ ▽大象ジャパン：加工デンプン製品群を拡充／バッターの密着性改善など ▽セティ：高いコスト競争力／コーン由来HVP発売
【食壇】知見の共有が新しい食産業を生み出す／香り研究の横展開に期待
▽DM三井製糖：プラントベースフィッシュ レシピ開発強化／竹食物繊維など自社素材のシナジー ▽三和商事：ベトナムで受託加工／酵母エキスの発酵生産も可 ▽コーデックス食品表示部会：アレルゲンリストなど議論／通信販売食品表示検討を開始
【連載】「食品技術士リレーシリーズ931」水道裕久：近年の食中毒の発生状況
▽サービステックジャパン：ワインの品質と風味向上／「マンノプロテイン」4種を市場開拓 ▽“リッチに減塩”展開／代替コストを贅沢演出で吸収 ▽ファインシンター：コオロギクランチ新発売／2種のフルーツ風味で食べやすく ▽エスビー食品：秋冬新商品を発売／簡便さとニーズ対応を意識
【連載】「くらしとバイオプラザ21監修 科学で広がるリスコミリレー」東洋大学食環境科学部食環境科学科教授 田部井豊：Vol.9 遺伝子組換え農作物の国民理解について
▽ソニー：におい提示に革命／装置「NOS-DX1000」の新アプリ発売へ ▽JASISトピックスセミナー：米のおいしさ評価を解説／実際の評価元に多角的に述べる ▽LEOC：“宙炭野菜”を納入開始／給食から地球環境に貢献 ▽わかやま、ええわいしょプロジェクト：梅酒商談会が盛況 ▽日本惣菜協会：惣菜管理士3130名合格
【連載】「スパイスサイエンス談話室」江森良司：No.311 スパイスの活用法が1Gから5Gへ（27）／高齢者の生活力を高めるスパイスの魅力
【インタビュー】旭東化学産業代表取締役 田口貴之氏：増粘安定剤から総合提案型メーカーへ／香料メーカー傘下に技術力拡充
【ピックアップ特許情報】▽三栄源エフ・エフ・アイ：酢の刺激制御方法 ▽日本製紙：畜肉様食品組成物、及びそれを用いた畜肉様加工食品 ▽長谷川香料：油脂由来風味付与剤の製造方法
▽ポーラ化成工業：ストレスでオステオカルシン分泌低下を補う／ホホバとクローブの複合エキスに効果 ▽ポッカサッポロ：発酵豆乳に新知見／風邪様症状予防に期待 ▽帝人＆帝人目黒研究所：短鎖脂肪酸増加を確認／納豆菌死菌がプレバイオ様作用 ▽森下仁丹・和田カルシウム製薬：製造部門を子会社化し譲受／錠剤などの製造・技術強化へ ▽SAC研究会：最先端の機能性発表／10/3 研究集会開く ▽未病総研：「未病ケア食品」募集／オンライン形式で審査 ▽扶桑化学工業：事務所移転 ▽龍泉堂：ニーモPQQ フレイル・サルコペニア予防に活用へ／下肢筋力・握力の改善国内で確認／新たな機能性表示への対応も ▽龍泉堂：第6回学術セミナー盛況／吉森保氏がオートファジーで講演 ▽カネカ：お腹の不調を改善／「Floradapt乳酸菌i3.1」で4週摂取 ▽太陽化学：全身の冷え感を改善／水溶性ヘスペレチン製剤で確認 ▽池田糖化工業：軟便気味の排便頻度を改善／ジンジャーエキスパウダーEで試験 ▽消費者庁：133事業者136商品を改善指導／インターネット広告を調査 ▽消費者庁：ステルスマーケティングは景表法違反
【話題の焦点】湧永製薬：熟成ニンニク抽出液 口腔ケアに有用／ヒトや犬への利用研究進む
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