食品化学新聞第2993号
2023.9.28号
販売終了しています。
▽ノボザイムズジャパン：水産加工品向けに新ブランド／練り物 食感改良酵素を上市／コスト減と老化防止に効果 ▽アピ：凹みやボソつき抑制／「EXエンドウ豆デンプン」上市／高品質な米粉パンを実現 ▽東海物産：臭み抑え旨味強化／ガーリックアップパウダー発売
【食壇】THE NEAGEが実現／安さは正義ではなくリスクだ
調味料特集2023
生産量の回復続く調味料市場／価格改定が売上高押し上げ／今後もコスト増への対応が焦点
【市場】畜産エキス／水産エキス／野菜エキス／たん白加水分解物／酵母エキス／シーズニング／うま味調味料
【特別寄稿】オリエンタル酵母工業 食品研究所 布施早織：発酵のチカラを生かした調味料開発
【生産現場最前線】井村屋フーズ：スプレードライヤー新設／新製品開発にも応用
【各社イチオシの製品】▽丸善食品工業：mzＪ菜彩鶏BB10など／岩手銘柄鶏採用ボーンブロス ▽アリアケジャパン：白湯ガラスープなど／濃厚な旨味持つ新商品上市 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：サングリル／加熱した食材の風味を再現 ▽和幸食品：ビーフミートエキス／自然なうま味と風味が特徴 ▽東海物産：北海道工場 調味料製品各種／多様な食品に提案進める ▽和弘食品：北海道の恵み活かす／ユーザーが求めるただ一つの味 ▽イズミ食品：ボニトエキスパウダーNAなど／独特の旨味付与に効果 ▽マルトモ：ボニアセプ／自然で濃厚な風味のだし ▽共同船舶：クジラの王様パウダー／特有のうま味＆機能成分で提案 ▽佐藤食品工業：水産エキス各種／鰹節エキスなど幅広い品揃え ▽明王物産：オマール海老エキス／濃厚なおいしさそのまま ▽マルハチ村松：ピュアブロス日高こんぶ／昆布特有の香りとコク再現 ▽日研フード：青みかんエキスP SW／果汁感エンハンスなど使用 ▽ダンフーズ：オニオンスーパー70など／高濃度に旨味を濃縮 ▽旭東化学産業：シーズニング各種／品揃え豊富で小ロット対応も ▽井村屋フーズ：アサリクリアパウダー／シンプルな設計が好評 ▽大海企業社：しじみエキスパウダー／日本での販売拡大も目指す ▽焼津水産化学工業：エビエキスOMR／海老みそ由来の濃厚風味 ▽日本化工食品：ハイミートパウダー／固形物・ペースト原料を粉末化 ▽セティ：So YE Sauceなど／クリーンラベル食品にも対応 ▽光洋商会：Springer Umamiなど／うま味・畜肉風味など広く提案 ▽アサヒグループ食品：ハイパーミーストSW、SeaF／昆布や魚介のうま味再現 ▽バイオスプリンガー：酵母の風味機能フル活用／世界3極の製造拠点強化 ▽富士食品工業：ウエルネックスSI-M／減塩食品の先味インパクト演出 ▽エンジェル イースト：増産・製品拡充に注力／ベーシック品・高核酸品2本柱に ▽インテリジェントテクノロジー：新味認識装置を発表／省スペースで操作性も向上 ▽樋口商会：グリルイーストなど／調理感・素材感を演出 ▽三菱商事ライフサイエンス：アロマイルドほか／多彩な原料・技術力活かす ▽DKSHジャパン：Haco社HVP／安定のスイス品質 ▽新進：酵素分解調味液／鶏スープのコク出しに ▽味の素：先味アップ調味料〈塩味タイプ〉／おいしい減塩食実現 ▽FDJ：REAL MIXシリーズ／減塩、減糖に活躍 ▽大象：NAMINO UH／先味に強いうま味 ▽播州調味料：ダイヤアミノ酸液／最新ろ過機導入で品質UP ▽丸荘醤油：日本向け醤油販売へ／伝統製法と新技術で製品開発 ▽ファインフーズ：直火調味料／シャープな調理感 ▽鍋林：調味料ME-K／エビ、カニの風味増強 ▽コスモ：ポテミック、ポテ味／国産馬鈴薯を有効活用 ▽三和商事：ベダン社MSG／徹底管理で異物混入低減 ▽三菱ケミカルグループ：アジトニカ／味をまとめあげる力 ▽CJジャパン：核酸調味料Tide／生産能力武器にシェア拡大
【地図】日本エキス調味料協会会員企業：エキス工場・事業所分布図
【名簿】令和5年度 日本エキス調味料協会会員名簿
▽日本薬業：テストステロンの分泌促進／「ステロンパワーミックス」上市／カシス、アカジソ、イノシトールを配合 ▽ダイセル：ヘルスケア通販事業を譲渡／ファーマフーズへ移管 ▽常磐植物化学研究所：「ベネトロン」届出受理100件に／フェムケア、健康経営サプリなど展開へ
【話題の焦点】DM三井製糖・NeU；パラチノース 注意力維持に有用／臨床試験で脳血流変化量が増加
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▽ノボザイムズジャパン：水産加工品向けに新ブランド／練り物 食感改良酵素を上市／コスト減と老化防止に効果 ▽アピ：凹みやボソつき抑制／「EXエンドウ豆デンプン」上市／高品質な米粉パンを実現 ▽東海物産：臭み抑え旨味強化／ガーリックアップパウダー発売
【食壇】THE NEAGEが実現／安さは正義ではなくリスクだ
調味料特集2023
生産量の回復続く調味料市場／価格改定が売上高押し上げ／今後もコスト増への対応が焦点
【市場】畜産エキス／水産エキス／野菜エキス／たん白加水分解物／酵母エキス／シーズニング／うま味調味料
【特別寄稿】オリエンタル酵母工業 食品研究所 布施早織：発酵のチカラを生かした調味料開発
【生産現場最前線】井村屋フーズ：スプレードライヤー新設／新製品開発にも応用
【各社イチオシの製品】▽丸善食品工業：mzＪ菜彩鶏BB10など／岩手銘柄鶏採用ボーンブロス ▽アリアケジャパン：白湯ガラスープなど／濃厚な旨味持つ新商品上市 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：サングリル／加熱した食材の風味を再現 ▽和幸食品：ビーフミートエキス／自然なうま味と風味が特徴 ▽東海物産：北海道工場 調味料製品各種／多様な食品に提案進める ▽和弘食品：北海道の恵み活かす／ユーザーが求めるただ一つの味 ▽イズミ食品：ボニトエキスパウダーNAなど／独特の旨味付与に効果 ▽マルトモ：ボニアセプ／自然で濃厚な風味のだし ▽共同船舶：クジラの王様パウダー／特有のうま味＆機能成分で提案 ▽佐藤食品工業：水産エキス各種／鰹節エキスなど幅広い品揃え ▽明王物産：オマール海老エキス／濃厚なおいしさそのまま ▽マルハチ村松：ピュアブロス日高こんぶ／昆布特有の香りとコク再現 ▽日研フード：青みかんエキスP SW／果汁感エンハンスなど使用 ▽ダンフーズ：オニオンスーパー70など／高濃度に旨味を濃縮 ▽旭東化学産業：シーズニング各種／品揃え豊富で小ロット対応も ▽井村屋フーズ：アサリクリアパウダー／シンプルな設計が好評 ▽大海企業社：しじみエキスパウダー／日本での販売拡大も目指す ▽焼津水産化学工業：エビエキスOMR／海老みそ由来の濃厚風味 ▽日本化工食品：ハイミートパウダー／固形物・ペースト原料を粉末化 ▽セティ：So YE Sauceなど／クリーンラベル食品にも対応 ▽光洋商会：Springer Umamiなど／うま味・畜肉風味など広く提案 ▽アサヒグループ食品：ハイパーミーストSW、SeaF／昆布や魚介のうま味再現 ▽バイオスプリンガー：酵母の風味機能フル活用／世界3極の製造拠点強化 ▽富士食品工業：ウエルネックスSI-M／減塩食品の先味インパクト演出 ▽エンジェル イースト：増産・製品拡充に注力／ベーシック品・高核酸品2本柱に ▽インテリジェントテクノロジー：新味認識装置を発表／省スペースで操作性も向上 ▽樋口商会：グリルイーストなど／調理感・素材感を演出 ▽三菱商事ライフサイエンス：アロマイルドほか／多彩な原料・技術力活かす ▽DKSHジャパン：Haco社HVP／安定のスイス品質 ▽新進：酵素分解調味液／鶏スープのコク出しに ▽味の素：先味アップ調味料〈塩味タイプ〉／おいしい減塩食実現 ▽FDJ：REAL MIXシリーズ／減塩、減糖に活躍 ▽大象：NAMINO UH／先味に強いうま味 ▽播州調味料：ダイヤアミノ酸液／最新ろ過機導入で品質UP ▽丸荘醤油：日本向け醤油販売へ／伝統製法と新技術で製品開発 ▽ファインフーズ：直火調味料／シャープな調理感 ▽鍋林：調味料ME-K／エビ、カニの風味増強 ▽コスモ：ポテミック、ポテ味／国産馬鈴薯を有効活用 ▽三和商事：ベダン社MSG／徹底管理で異物混入低減 ▽三菱ケミカルグループ：アジトニカ／味をまとめあげる力 ▽CJジャパン：核酸調味料Tide／生産能力武器にシェア拡大
【地図】日本エキス調味料協会会員企業：エキス工場・事業所分布図
【名簿】令和5年度 日本エキス調味料協会会員名簿
▽日本薬業：テストステロンの分泌促進／「ステロンパワーミックス」上市／カシス、アカジソ、イノシトールを配合 ▽ダイセル：ヘルスケア通販事業を譲渡／ファーマフーズへ移管 ▽常磐植物化学研究所：「ベネトロン」届出受理100件に／フェムケア、健康経営サプリなど展開へ
【話題の焦点】DM三井製糖・NeU；パラチノース 注意力維持に有用／臨床試験で脳血流変化量が増加
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