食品化学新聞第3003号
2023.12.14号
▽CJジャパン：L?システイン塩酸塩上市／高い調理感に期待／電気分解なしの発酵製法 ▽池田糖化工業：プラントベースかつお節開発／SDGs、菜食主義に対応 ▽森永乳業：カゼインミセル濃縮物に注力／持続性あるタンパク吸収生かす 【食壇】3000号の歴史に4人あり／“四者四様”の手腕が本紙の糧に ▽食安委添加物専調：メチルセルロース評価書（案）取りまとめ／“安全性懸念なし”で本会報告へ ▽厚労省薬食審衛生分科会：ポリビニルアルコール パブコメ募集中／告示は来年2月下旬予定 ▽評価技術企画WG：ベンチマークドーズ法活用指針本会へ／新座長に広瀬明彦氏 【連載】「食品技術士リレーシリーズ939」東剛己：コンパウンドチョコレートとは ▽広島県・食品工業技術センター：“常温含浸法”を新規開発／減圧なしで含浸、高付加価値化 ▽日本抗菌総合研究所：水酸化Ca可溶化で特許／抗菌素材として普及図る ▽イングレディオン：ステビア生産能力拡大へ／世界市場のニーズに対応 ▽東京農大シンポジウム：産官の連携が必要／新食品の安全性を考える ▽飯島藤十郎記念食品科学振興財団：第35回学術講演会／受賞者らが特別講演行う ▽イートアンドフーズ：冷凍餃子需要拡大続く／生産ライン増設し供給強化 【連載】「くらしとバイオプラザ21監修 科学で広がるリスコミリレー」アトピッ子 地球の子ネットワーク 赤城智美： Vol.13 食物アレルギーの人にとって社会インフラの役割を担う食品表示 【連載】「グローバルサイエンスニュース from IFT72」久保村喜代子：UV-C照射と真空シールの組み合わせが生鮮イチゴとトマトの賞味期限に及ぼす影響／ダイエタリー（ポリ）フェノールの今後の展望：生体循環における低分子フェノール代謝物とその濃度／耐病性ブドウ品種から生産されるワインの醸造学的可能性／アイスクリームと溶けたアイスクリームのレオロジー特性に及ぼす構造特性の影響／化学物質を利用しない持続可能な食肉加工のためのマルチターゲット保存技術／食品加工における持続可能な発熱技術 【ピックアップ特許情報】▽日本ハム：チアミン硝酸塩を用いた、発色剤組成物、食肉組成物、食肉の発色方法および食肉製品の製造方法▽創作館グループ：粒状肉及びレトルト食品の製造方法 ▽アルプス薬品工業：ユビオケルセチン Wクレーム化／飛騨限定でサプリ販売も ▽酢酸菌ライフ：にごり酢の機能性解説／酢酸菌で免疫細胞を活性化 ▽ジェリータジャパン事務所移転 ▽食のミライ技術フェア：口腔ケアセミナーハイライト②小児の口腔機能発達不全への取り組み／小児向けグミ商品の開発 【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第55回「免疫とカルシウム」 ▽日清ファルマ：NMNが臓器間コミュニケーション支える／今井眞一郎教授（ワシントン大）が講演／視床下部と脂肪組織、骨格筋が関係 ▽イムペックスケミカルス謙信洋行：キャロブ豆由来タンパクとファイバー積極販売／グルテンフリー食品にも提案 ▽長田産業：LDH試験紙を販促／歯科検診実施機関など対象 ▽ヘルシーナビ：新規タンパク素材 引合い活発化／カボチャ種子のプロテイン粉末を展開 ▽メタジェン：口腔細菌の差異が影響／う蝕・歯周病罹患者は再発リスク 【話題の焦点】資生堂：毛細血管の構造安定化に寄与／「もがみべにばな」肌改善に活用へ
▽CJジャパン：L?システイン塩酸塩上市／高い調理感に期待／電気分解なしの発酵製法 ▽池田糖化工業：プラントベースかつお節開発／SDGs、菜食主義に対応 ▽森永乳業：カゼインミセル濃縮物に注力／持続性あるタンパク吸収生かす 【食壇】3000号の歴史に4人あり／“四者四様”の手腕が本紙の糧に ▽食安委添加物専調：メチルセルロース評価書（案）取りまとめ／“安全性懸念なし”で本会報告へ ▽厚労省薬食審衛生分科会：ポリビニルアルコール パブコメ募集中／告示は来年2月下旬予定 ▽評価技術企画WG：ベンチマークドーズ法活用指針本会へ／新座長に広瀬明彦氏 【連載】「食品技術士リレーシリーズ939」東剛己：コンパウンドチョコレートとは ▽広島県・食品工業技術センター：“常温含浸法”を新規開発／減圧なしで含浸、高付加価値化 ▽日本抗菌総合研究所：水酸化Ca可溶化で特許／抗菌素材として普及図る ▽イングレディオン：ステビア生産能力拡大へ／世界市場のニーズに対応 ▽東京農大シンポジウム：産官の連携が必要／新食品の安全性を考える ▽飯島藤十郎記念食品科学振興財団：第35回学術講演会／受賞者らが特別講演行う ▽イートアンドフーズ：冷凍餃子需要拡大続く／生産ライン増設し供給強化 【連載】「くらしとバイオプラザ21監修 科学で広がるリスコミリレー」アトピッ子 地球の子ネットワーク 赤城智美： Vol.13 食物アレルギーの人にとって社会インフラの役割を担う食品表示 【連載】「グローバルサイエンスニュース from IFT72」久保村喜代子：UV-C照射と真空シールの組み合わせが生鮮イチゴとトマトの賞味期限に及ぼす影響／ダイエタリー（ポリ）フェノールの今後の展望：生体循環における低分子フェノール代謝物とその濃度／耐病性ブドウ品種から生産されるワインの醸造学的可能性／アイスクリームと溶けたアイスクリームのレオロジー特性に及ぼす構造特性の影響／化学物質を利用しない持続可能な食肉加工のためのマルチターゲット保存技術／食品加工における持続可能な発熱技術 【ピックアップ特許情報】▽日本ハム：チアミン硝酸塩を用いた、発色剤組成物、食肉組成物、食肉の発色方法および食肉製品の製造方法▽創作館グループ：粒状肉及びレトルト食品の製造方法 ▽アルプス薬品工業：ユビオケルセチン Wクレーム化／飛騨限定でサプリ販売も ▽酢酸菌ライフ：にごり酢の機能性解説／酢酸菌で免疫細胞を活性化 ▽ジェリータジャパン事務所移転 ▽食のミライ技術フェア：口腔ケアセミナーハイライト②小児の口腔機能発達不全への取り組み／小児向けグミ商品の開発 【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第55回「免疫とカルシウム」 ▽日清ファルマ：NMNが臓器間コミュニケーション支える／今井眞一郎教授（ワシントン大）が講演／視床下部と脂肪組織、骨格筋が関係 ▽イムペックスケミカルス謙信洋行：キャロブ豆由来タンパクとファイバー積極販売／グルテンフリー食品にも提案 ▽長田産業：LDH試験紙を販促／歯科検診実施機関など対象 ▽ヘルシーナビ：新規タンパク素材 引合い活発化／カボチャ種子のプロテイン粉末を展開 ▽メタジェン：口腔細菌の差異が影響／う蝕・歯周病罹患者は再発リスク 【話題の焦点】資生堂：毛細血管の構造安定化に寄与／「もがみべにばな」肌改善に活用へ
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