食品化学新聞第3006号
2024.1.4号
特集：プチ贅沢商品を彩る素材
【インタビュー】なとり マーケティング・R＆D開発本部 本部長 森岡康之氏、副本部長 田中則之氏：おつまみで日常の「特別感」演出／お酒のお供にとどまらない魅力
【インタビュー】ハーゲンダッツ ジャパン マーケティング本部 部長 前田卓哉氏：おいしさと品質で40周年
【インタビュー】サンクゼール ホールセール事業本部フード製造ユニット開発チーム 小泉香菜氏、リテール事業本部久世福商店ビジネスユニット商品グループ商品開発チーム商品開発チームリーダー 小倉未帆氏：素材にこだわり独自性のある商品を
【製品紹介】▽三菱商事ライフサイエンス：料理に豊かな風味付与／トリニティワイン ▽和田萬：贅沢感＋SDGsで提案も ／国産黒ごま・脱脂ごまなど ▽保土谷化学工業：素材感を高める色調付与／色素製剤各種 ▽富士食品工業：少量添加でリッチな本格感／冷凍調味料「だし＋α」シリーズ ▽DKSHジャパン：産地や製法にこだわり／クーベルチュール ▽伊那食品工業：華やかさを手軽に演出／クレールアートシートS ▽第一化成：素材生かす洋菓子開発に／ジェネシスA ▽奥野製薬工業：リッチな冷食開発に貢献／トップビストロフローズンシリーズ ▽三栄源エフ・エフ・アイ：贅沢感あるレシピ開発／製品力・技術開発力 ▽ナリヅカコーポレーション：フルーツ素材で自然な色・香り／製菓用ペースト「Jupe」シリーズ ▽オリエンタル酵母工業：複雑な呈味を付与／発酵技術応用した調味料 ▽物産フードサイエンス：アンパン、から揚げ おいしさUP／「エスイー」シリーズ ▽理研ビタミン：多様な食品を格上げ／独自の加工・乳化技術 ▽キティー：肉のワンランクアップに／スジまでやわらか職人KT ▽三和澱粉工業：スイーツの本格感アップ／デリカスターシリーズなど ▽ユニテックフーズ：ホタテ・カニの代替に／繊維状小麦タンパク「LORY TEX SCM110」 ▽大東カカオ：単一産地カカオで贅沢感付与／ANTHEM ピュアエクアドルなど ▽Algalex：藻類で濃厚感付与／泡盛粕培養「うま藻」
【新春インタビュー2024】東京農業大学食品安全研究センター センター長 五十君靜信教授：培養肉を通じて考える食経験
【新春インタビュー2024】仙味エキス 代表取締役社長 筬島克裕氏：新工場建設でさらに安定供給
【新春インタビュー2024】レッテンマイヤージャパン 代表取締役 長谷川朗氏：幅広いファイバー製品群が強み
【新春インタビュー2024】タイショーテクノス 代表取締役社長 益田幸一氏：独自の素材開発を加速
【新春インタビュー2024】ウェルネオシュガー 代表取締役社長・執行役員社長 山本貢司氏：次世代の製糖企業が目指す姿
【新春インタビュー2024】保土谷化学工業 色素材料事業部 アイゼン営業部長 小川勝弘氏：食用色素の潜在需要探る
【年頭所感2024】食品産業センター 理事長 荒川隆：食品産業発展に向け官民の橋渡しを
【年頭所感2024】日本食品添加物協会 会長 福士博司：デジタルシステムの活用具体化へ
【年頭所感2024】三栄源エフ・エフ・アイ 代表取締役社長 清水康弘：研究開発部門でシナジー創出へ
特集：プチ贅沢商品を彩る素材
【インタビュー】なとり マーケティング・R＆D開発本部 本部長 森岡康之氏、副本部長 田中則之氏：おつまみで日常の「特別感」演出／お酒のお供にとどまらない魅力
【インタビュー】ハーゲンダッツ ジャパン マーケティング本部 部長 前田卓哉氏：おいしさと品質で40周年
【インタビュー】サンクゼール ホールセール事業本部フード製造ユニット開発チーム 小泉香菜氏、リテール事業本部久世福商店ビジネスユニット商品グループ商品開発チーム商品開発チームリーダー 小倉未帆氏：素材にこだわり独自性のある商品を
【製品紹介】▽三菱商事ライフサイエンス：料理に豊かな風味付与／トリニティワイン ▽和田萬：贅沢感＋SDGsで提案も ／国産黒ごま・脱脂ごまなど ▽保土谷化学工業：素材感を高める色調付与／色素製剤各種 ▽富士食品工業：少量添加でリッチな本格感／冷凍調味料「だし＋α」シリーズ ▽DKSHジャパン：産地や製法にこだわり／クーベルチュール ▽伊那食品工業：華やかさを手軽に演出／クレールアートシートS ▽第一化成：素材生かす洋菓子開発に／ジェネシスA ▽奥野製薬工業：リッチな冷食開発に貢献／トップビストロフローズンシリーズ ▽三栄源エフ・エフ・アイ：贅沢感あるレシピ開発／製品力・技術開発力 ▽ナリヅカコーポレーション：フルーツ素材で自然な色・香り／製菓用ペースト「Jupe」シリーズ ▽オリエンタル酵母工業：複雑な呈味を付与／発酵技術応用した調味料 ▽物産フードサイエンス：アンパン、から揚げ おいしさUP／「エスイー」シリーズ ▽理研ビタミン：多様な食品を格上げ／独自の加工・乳化技術 ▽キティー：肉のワンランクアップに／スジまでやわらか職人KT ▽三和澱粉工業：スイーツの本格感アップ／デリカスターシリーズなど ▽ユニテックフーズ：ホタテ・カニの代替に／繊維状小麦タンパク「LORY TEX SCM110」 ▽大東カカオ：単一産地カカオで贅沢感付与／ANTHEM ピュアエクアドルなど ▽Algalex：藻類で濃厚感付与／泡盛粕培養「うま藻」
【新春インタビュー2024】東京農業大学食品安全研究センター センター長 五十君靜信教授：培養肉を通じて考える食経験
【新春インタビュー2024】仙味エキス 代表取締役社長 筬島克裕氏：新工場建設でさらに安定供給
【新春インタビュー2024】レッテンマイヤージャパン 代表取締役 長谷川朗氏：幅広いファイバー製品群が強み
【新春インタビュー2024】タイショーテクノス 代表取締役社長 益田幸一氏：独自の素材開発を加速
【新春インタビュー2024】ウェルネオシュガー 代表取締役社長・執行役員社長 山本貢司氏：次世代の製糖企業が目指す姿
【新春インタビュー2024】保土谷化学工業 色素材料事業部 アイゼン営業部長 小川勝弘氏：食用色素の潜在需要探る
【年頭所感2024】食品産業センター 理事長 荒川隆：食品産業発展に向け官民の橋渡しを
【年頭所感2024】日本食品添加物協会 会長 福士博司：デジタルシステムの活用具体化へ
【年頭所感2024】三栄源エフ・エフ・アイ 代表取締役社長 清水康弘：研究開発部門でシナジー創出へ
特集１
プチ贅沢商品を彩る素材
特集2
特集3
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