食品化学新聞第3016号
2024.3.21号
▽食塩摂取量7ｇ未満に／健康機能もうひとつ／おいしさを演出する菌の力 ▽牛骨ゼラチン：今春から10～15％値上げ／原料調達難で需要対応厳しく ▽カーギルジャパン：強いもちもち感付与／タピオカ由来加工デンプン／「クリームテックス」から新製品 ▽原料アルコール：輸入価格高止まり／年間平均は120円超え
【食壇】機能性表示食品“撤回増”の背景は／安全性情報を巡り分かれる対応
▽コーデックス連絡協議会：今後も3省が協力／添加物等は消費者庁新部署に ▽第54回CCFA：酵母規格策定を討議／対象はパン用に絞る方向 ▽第17回CCCF：魚類メチル水銀規格討議 ▽コーデックス連絡協議会：トランス脂肪酸 削減へ提案／第109回はCCFOなど議題報告
【連載】「食品技術士リレーシリーズ946」佐藤正忠：色つき食品材料とその健康効果
▽SACCO System：アジャンクトカルチャー 展開本格化／チーズの味・風味を強化 ▽マルトモ：本社工場 EU HACCP認定／削りぶし輸出強化へ ▽味の素AGF：フレッシュ感そのまま粉末化／AGFプロフェッショナル拡充 ▽事務所移転／第一工業製薬 ▽本社移転／ミヨシ油脂
【連載】「国内販売60th タマリンドシードガム グリロイド徹底解剖」MP五協フード＆ケミカル 食品素材部 関美由紀：Vol.6 グリロイドの調味料類（乳化型ドレッシング）への応用
▽TQFA・JFSM：食安規格を相互承認／台湾と日本の流通スムーズに ▽わらべや日洋ホールディングス：調理麺専用 入間工場が稼働／関東セブン向け麺類を製造 ▽Tasteful Europe!：ポーランドの食を紹介／駐日大使館に生産者ら集まる ▽LEOC×宝酒造：青魚アレルギー対応調味料新開発 ▽共同船舶：「鯨ラーメン」開発／三鷹の人気店で試食会／力強くすっきりしたうま味
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第26回 3要素（味、匂い、テクスチャー）以外の要素とおいしさ
▽ユニテックフーズ：アトピー性皮膚炎 ペクチンで改善／腸内細菌叢の多様性向上 ▽エムスタイルジャパン：アンチエイジングと抗疲労／ツバメの巣にミトコンドリア活性 ▽日本薬学会：食品機能性でシンポも／第144年会を3/28～3/31に横浜で開催 ▽キッコーマン：+MCTで体脂肪低減／豆乳シリーズ初の機能性表示 ▽ファンケル：「カロリミット茶」リニューアル／機能性表示食品に対応
【インタビュー】東京大学名誉教授・東京農業大学客員教授 清水誠氏：日本農芸化学会が100周年を迎えて
▽厚生労働省：健康食品の健康被害情報の通知発出／安全性・品質管理等を徹底_錠剤・カプセルの自主点検も通知改正 ▽ユーグレナ：脂質高含有藻類の紛体化技術確立／安定的な大量生産実現 広く提案強化 ▽常磐植物化学研究所：佐倉市に新施設オープン／社員・市民の健康づくり応援 ▽バーチェロン：リュウガン花由来「デルタトニン」拡販／“睡眠の質改善”で提案へ
【話題の焦点】日本栄養評議会：6・30措置命令 背景・展望を唐木氏が解説／CyDの医・食研究、本山氏が紹介
▽食塩摂取量7ｇ未満に／健康機能もうひとつ／おいしさを演出する菌の力 ▽牛骨ゼラチン：今春から10～15％値上げ／原料調達難で需要対応厳しく ▽カーギルジャパン：強いもちもち感付与／タピオカ由来加工デンプン／「クリームテックス」から新製品 ▽原料アルコール：輸入価格高止まり／年間平均は120円超え
【食壇】機能性表示食品“撤回増”の背景は／安全性情報を巡り分かれる対応
▽コーデックス連絡協議会：今後も3省が協力／添加物等は消費者庁新部署に ▽第54回CCFA：酵母規格策定を討議／対象はパン用に絞る方向 ▽第17回CCCF：魚類メチル水銀規格討議 ▽コーデックス連絡協議会：トランス脂肪酸 削減へ提案／第109回はCCFOなど議題報告
【連載】「食品技術士リレーシリーズ946」佐藤正忠：色つき食品材料とその健康効果
▽SACCO System：アジャンクトカルチャー 展開本格化／チーズの味・風味を強化 ▽マルトモ：本社工場 EU HACCP認定／削りぶし輸出強化へ ▽味の素AGF：フレッシュ感そのまま粉末化／AGFプロフェッショナル拡充 ▽事務所移転／第一工業製薬 ▽本社移転／ミヨシ油脂
【連載】「国内販売60th タマリンドシードガム グリロイド徹底解剖」MP五協フード＆ケミカル 食品素材部 関美由紀：Vol.6 グリロイドの調味料類（乳化型ドレッシング）への応用
▽TQFA・JFSM：食安規格を相互承認／台湾と日本の流通スムーズに ▽わらべや日洋ホールディングス：調理麺専用 入間工場が稼働／関東セブン向け麺類を製造 ▽Tasteful Europe!：ポーランドの食を紹介／駐日大使館に生産者ら集まる ▽LEOC×宝酒造：青魚アレルギー対応調味料新開発 ▽共同船舶：「鯨ラーメン」開発／三鷹の人気店で試食会／力強くすっきりしたうま味
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第26回 3要素（味、匂い、テクスチャー）以外の要素とおいしさ
▽ユニテックフーズ：アトピー性皮膚炎 ペクチンで改善／腸内細菌叢の多様性向上 ▽エムスタイルジャパン：アンチエイジングと抗疲労／ツバメの巣にミトコンドリア活性 ▽日本薬学会：食品機能性でシンポも／第144年会を3/28～3/31に横浜で開催 ▽キッコーマン：+MCTで体脂肪低減／豆乳シリーズ初の機能性表示 ▽ファンケル：「カロリミット茶」リニューアル／機能性表示食品に対応
【インタビュー】東京大学名誉教授・東京農業大学客員教授 清水誠氏：日本農芸化学会が100周年を迎えて
▽厚生労働省：健康食品の健康被害情報の通知発出／安全性・品質管理等を徹底_錠剤・カプセルの自主点検も通知改正 ▽ユーグレナ：脂質高含有藻類の紛体化技術確立／安定的な大量生産実現 広く提案強化 ▽常磐植物化学研究所：佐倉市に新施設オープン／社員・市民の健康づくり応援 ▽バーチェロン：リュウガン花由来「デルタトニン」拡販／“睡眠の質改善”で提案へ
【話題の焦点】日本栄養評議会：6・30措置命令 背景・展望を唐木氏が解説／CyDの医・食研究、本山氏が紹介
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