食品化学新聞第3029号
2024.6.27号
▽池田糖化工業：プラントベースフード キャラメル味を再現／焙焼技術など応用／アイスクリーム分野に提案 ▽テート＆ライル社：CPケルコ社買収を発表／24年第4四半期に統合完了 ▽仏ルサッフル社：DSM-フィルメニッヒ社 酵母エキス事業取得／技術・供給体制さらなる強化へ
【食壇】求められる適正なサービス・値上げへの理解／“神様”ではなく“考える消費者”に
特集：着実に需要増やす食肉製品
見直される食肉惣菜／インバウンド需要も回復
【各社の注目製品・機械】▽富士食品工業：肉の調理感とおいしさ引き立つ／ビーフレーバー・マー油 ▽ナガセヴィータ：自然でやわらかい食感に／デナチームPMC SOFTER ▽三栄源エフ・エフ・アイ：畜肉食品の課題解決／サンポリマー NO.366 ▽千代田商工：食感改良 肉に優れた効果／pH調整剤 E＆Kソフト ▽DM三井製糖：畜肉臭マスキングに有用／さとうきび抽出物など ▽星和：海外対応にも評価／課題解決する多様な製品 ▽日本新薬：ニーズに応じ幅広い提案／たん白素材各種 ▽味の素：畜肉不使用で畜肉風味／アジメートほか ▽ビューローベリタスエフイーエーシー：食肉の「おいしさ」を科学的に評価／豊富な分析項目で商品価値向上に寄与 ▽キティー：低グレード肉もおいしく／梅ソフトのめぐみなど ▽オリエンタル酵母工業：食肉製品の風味向上／極旨プラスなど ▽奥野製薬工業：米由来素材で浸透性UP／トップNフィットディープインR ▽第一化成：ニーズに合わせ提案／畜肉用改良剤各種 ▽ウイスコインターナショナル：香ばしさや直火調理感演出／グリル・スモークフレーバー製品群 ▽吉野家：牛丼で“血糖値上昇抑制”好調／トク牛サラシアプレミアム ▽千葉製粉：結着性や食感改善／パールミートシリーズなど ▽FDJ：冷凍肉の保水性・風味アップ／MARIMIXシリーズ ▽山本ビニター：短時間にムラなく解凍／テンパトロン ▽ワタナベフードソリューション：電界で歩留まり向上／ボルタシリーズ ▽理研ビタミン：油脂の分離流出抑える／品質改良剤ミートグッドSF ▽三菱商事ライフサイエンス：配合技術活かし簡便化／醸造調味料、品質改良剤取揃え
【インタビュー】SWIジャパン 代表取締役社長CEO 和田洋人氏、三晶 取締役 食品資材・工業資材グループ統括部長 塗矢卓弘氏：3社の強みを活かした販売を
▽セルフケアフード協議会：軽度不調緩和するレシピを提案／クックイベントで体感 ▽ニュートリー：コラーゲンペプチドで褥瘡ケア／「ブイ・クレスCP10」を拡販 ▽日建栄協：正確な情報を消費者に／食品保健指導士 養成講習会を開催 ▽政府：骨太方針で機能性表示制度に言及
【連載】「今注目の羅漢果62パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：機能性表示食品「ラカント アルロースブレンド」の新発売
▽消費者委員会第72回食品表示部会：食品表示基準改正（機能性表示食品）の方向性を審議／311通知を法令化へ／健康被害情報は届出後の遵守事項に ▽アサヒグループ食品・メタジェン：酵母に腸内環境改善作用／プレ・シンバイオとして有用性期待 ▽ファンケル：安心・安全の取り組みを紹介／総合研究所でメディアセミナー ▽医食同源生薬研究財団：玄米エキス 風邪ひきにくく／横浜薬科大研究でメカニズム解明へ ▽群馬大学食健康科学教育研究センター：「こんにゃくビール」開発／副原料にこんにゃくいも糖化液
【話題の焦点】ウェルナス：AI食の訴求力確認／健康目標実現への寄与も期待
▽池田糖化工業：プラントベースフード キャラメル味を再現／焙焼技術など応用／アイスクリーム分野に提案 ▽テート＆ライル社：CPケルコ社買収を発表／24年第4四半期に統合完了 ▽仏ルサッフル社：DSM-フィルメニッヒ社 酵母エキス事業取得／技術・供給体制さらなる強化へ
【食壇】求められる適正なサービス・値上げへの理解／“神様”ではなく“考える消費者”に
特集：着実に需要増やす食肉製品
見直される食肉惣菜／インバウンド需要も回復
【各社の注目製品・機械】▽富士食品工業：肉の調理感とおいしさ引き立つ／ビーフレーバー・マー油 ▽ナガセヴィータ：自然でやわらかい食感に／デナチームPMC SOFTER ▽三栄源エフ・エフ・アイ：畜肉食品の課題解決／サンポリマー NO.366 ▽千代田商工：食感改良 肉に優れた効果／pH調整剤 E＆Kソフト ▽DM三井製糖：畜肉臭マスキングに有用／さとうきび抽出物など ▽星和：海外対応にも評価／課題解決する多様な製品 ▽日本新薬：ニーズに応じ幅広い提案／たん白素材各種 ▽味の素：畜肉不使用で畜肉風味／アジメートほか ▽ビューローベリタスエフイーエーシー：食肉の「おいしさ」を科学的に評価／豊富な分析項目で商品価値向上に寄与 ▽キティー：低グレード肉もおいしく／梅ソフトのめぐみなど ▽オリエンタル酵母工業：食肉製品の風味向上／極旨プラスなど ▽奥野製薬工業：米由来素材で浸透性UP／トップNフィットディープインR ▽第一化成：ニーズに合わせ提案／畜肉用改良剤各種 ▽ウイスコインターナショナル：香ばしさや直火調理感演出／グリル・スモークフレーバー製品群 ▽吉野家：牛丼で“血糖値上昇抑制”好調／トク牛サラシアプレミアム ▽千葉製粉：結着性や食感改善／パールミートシリーズなど ▽FDJ：冷凍肉の保水性・風味アップ／MARIMIXシリーズ ▽山本ビニター：短時間にムラなく解凍／テンパトロン ▽ワタナベフードソリューション：電界で歩留まり向上／ボルタシリーズ ▽理研ビタミン：油脂の分離流出抑える／品質改良剤ミートグッドSF ▽三菱商事ライフサイエンス：配合技術活かし簡便化／醸造調味料、品質改良剤取揃え
【インタビュー】SWIジャパン 代表取締役社長CEO 和田洋人氏、三晶 取締役 食品資材・工業資材グループ統括部長 塗矢卓弘氏：3社の強みを活かした販売を
▽セルフケアフード協議会：軽度不調緩和するレシピを提案／クックイベントで体感 ▽ニュートリー：コラーゲンペプチドで褥瘡ケア／「ブイ・クレスCP10」を拡販 ▽日建栄協：正確な情報を消費者に／食品保健指導士 養成講習会を開催 ▽政府：骨太方針で機能性表示制度に言及
【連載】「今注目の羅漢果62パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：機能性表示食品「ラカント アルロースブレンド」の新発売
▽消費者委員会第72回食品表示部会：食品表示基準改正（機能性表示食品）の方向性を審議／311通知を法令化へ／健康被害情報は届出後の遵守事項に ▽アサヒグループ食品・メタジェン：酵母に腸内環境改善作用／プレ・シンバイオとして有用性期待 ▽ファンケル：安心・安全の取り組みを紹介／総合研究所でメディアセミナー ▽医食同源生薬研究財団：玄米エキス 風邪ひきにくく／横浜薬科大研究でメカニズム解明へ ▽群馬大学食健康科学教育研究センター：「こんにゃくビール」開発／副原料にこんにゃくいも糖化液
【話題の焦点】ウェルナス：AI食の訴求力確認／健康目標実現への寄与も期待
特集１
着実に需要増やす食肉製品
特集2
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