食品化学新聞第3032号
2024.7.18号
▽イズミ食品：だし事業拡大目指す／中期経営計画を発表_新商品開発、海外展開も加速 ▽奥野製薬工業：チルドパウチの日持ち向上／加熱・低温効かない菌を抑制 ▽マイクロフーズジャパン：食添など粉砕加工で新工場／今秋より本格稼働へ
【食壇】商業捕鯨再開から5年目の動向／新技術、資源管理で新たな価値を
特集：「本物を超える本物感」演出するフレーバー技術
【特別寄稿】▽高砂香料工業 研究開発本部フレーバー研究所 鯉田学：香料技術を駆使して本物を超える本物感演出／Vivid Flavorsの紹介▽長谷川香料 ビジネスソリューション本部 総合研究所 技術研究所第4部 大森雄一郎：香料技術を駆使した本物感のある香りの演出／ハセアロマ開発と応用
【各社の注目フレーバー】▽盛香堂石田商店：国産ユズオイル／資源アップサイクルで産地に貢献 ▽高田香料：“蘇り感”フレーバーなど／おいしい食感まで香りで演出 ▽タツア・ジャパン：NZ産乳フレーバー／発酵などで複雑な風味再現 ▽長谷川香料：ハセアロマシリーズ／分析・合成・調香技術でおいしさ追求 ▽高砂香料工業：Vivid Flavorsなど／生の果実の新鮮なおいしさ再現 ▽横山香料：LXシリーズ／研究員の本物感へのこだわり製品化 ▽小川香料：Sense Japanフレーバーシリーズ／全国特産農産物活用し香り再現 ▽稲畑香料：チョコレートモディファイヤー／高グレードのカカオの香り付与 ▽ゴールデンケリーパテント香料：ポッシュ・ブラウンプラス／自然なナッツの油脂感やコク付与 ▽曽田香料：ミルクカルテーレシリーズ／乳の呈味エンハンスしコスト減にも寄与 ▽長岡香料：大長レモンフレーバー／華やかな香りと濃厚な果汁感表現 ▽コウシン化学工業：カカオハスクエキスなど／アップサイクル素材でカカオ感 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：サンアロマ FAMなど／分析・製剤化技術で本物感演出 ▽内外香料：アロマコンフィシリーズ／自然な香り立ちと色味を付与 ▽武蔵野香料化学研究所：耐熱性乳化香料エマルーズ／特許技術で焼いても自然な香り ▽鍋林：ナイスフレーバースペシャル／持続性の香りでカカオ感UP ▽塩野香料：スパイスエキスシリーズ／新鮮な香り立ちとハンドリング性UP
【ピックアップ特許情報】▽Mizkan Holdings：酢酸含有組成物▽長谷川香料：揚げたて感付与組成物
▽ファンケル美建：工場見学ルートを一新／徹底した品質・安全管理オープンに ▽明治、ZeroGravity：カカオ由来美容成分開発／フラバノール・セラミドを化粧品へ応用
【連載】「国内販売60th タマリンドシードガム グリロイド徹底解剖」MP五協フード＆ケミカル 企画推進部 柴村歩美： Vol.18 グリロイドの嚥下調整食品への応用
▽三菱ケミカル：新たな?免疫ケア”素材として注目／有胞子性乳酸菌（H・コアグランス）でヒト試験／樹状細胞pDC活性化・酪酸産生など確認 ▽消費者委員会：食品表示改正を答申／第74回食品表示部会でも審議 ▽「全麻協」新発足／CBDの商工業社が結集 ▽第14回機能油脂懇話会：一般演題募集
【話題の焦点】NTT、ユーグレナ：藻類育種技術を開発／中性子線照射で有用株生産期待
▽イズミ食品：だし事業拡大目指す／中期経営計画を発表_新商品開発、海外展開も加速 ▽奥野製薬工業：チルドパウチの日持ち向上／加熱・低温効かない菌を抑制 ▽マイクロフーズジャパン：食添など粉砕加工で新工場／今秋より本格稼働へ
【食壇】商業捕鯨再開から5年目の動向／新技術、資源管理で新たな価値を
特集：「本物を超える本物感」演出するフレーバー技術
【特別寄稿】▽高砂香料工業 研究開発本部フレーバー研究所 鯉田学：香料技術を駆使して本物を超える本物感演出／Vivid Flavorsの紹介▽長谷川香料 ビジネスソリューション本部 総合研究所 技術研究所第4部 大森雄一郎：香料技術を駆使した本物感のある香りの演出／ハセアロマ開発と応用
【各社の注目フレーバー】▽盛香堂石田商店：国産ユズオイル／資源アップサイクルで産地に貢献 ▽高田香料：“蘇り感”フレーバーなど／おいしい食感まで香りで演出 ▽タツア・ジャパン：NZ産乳フレーバー／発酵などで複雑な風味再現 ▽長谷川香料：ハセアロマシリーズ／分析・合成・調香技術でおいしさ追求 ▽高砂香料工業：Vivid Flavorsなど／生の果実の新鮮なおいしさ再現 ▽横山香料：LXシリーズ／研究員の本物感へのこだわり製品化 ▽小川香料：Sense Japanフレーバーシリーズ／全国特産農産物活用し香り再現 ▽稲畑香料：チョコレートモディファイヤー／高グレードのカカオの香り付与 ▽ゴールデンケリーパテント香料：ポッシュ・ブラウンプラス／自然なナッツの油脂感やコク付与 ▽曽田香料：ミルクカルテーレシリーズ／乳の呈味エンハンスしコスト減にも寄与 ▽長岡香料：大長レモンフレーバー／華やかな香りと濃厚な果汁感表現 ▽コウシン化学工業：カカオハスクエキスなど／アップサイクル素材でカカオ感 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：サンアロマ FAMなど／分析・製剤化技術で本物感演出 ▽内外香料：アロマコンフィシリーズ／自然な香り立ちと色味を付与 ▽武蔵野香料化学研究所：耐熱性乳化香料エマルーズ／特許技術で焼いても自然な香り ▽鍋林：ナイスフレーバースペシャル／持続性の香りでカカオ感UP ▽塩野香料：スパイスエキスシリーズ／新鮮な香り立ちとハンドリング性UP
【ピックアップ特許情報】▽Mizkan Holdings：酢酸含有組成物▽長谷川香料：揚げたて感付与組成物
▽ファンケル美建：工場見学ルートを一新／徹底した品質・安全管理オープンに ▽明治、ZeroGravity：カカオ由来美容成分開発／フラバノール・セラミドを化粧品へ応用
【連載】「国内販売60th タマリンドシードガム グリロイド徹底解剖」MP五協フード＆ケミカル 企画推進部 柴村歩美： Vol.18 グリロイドの嚥下調整食品への応用
▽三菱ケミカル：新たな?免疫ケア”素材として注目／有胞子性乳酸菌（H・コアグランス）でヒト試験／樹状細胞pDC活性化・酪酸産生など確認 ▽消費者委員会：食品表示改正を答申／第74回食品表示部会でも審議 ▽「全麻協」新発足／CBDの商工業社が結集 ▽第14回機能油脂懇話会：一般演題募集
【話題の焦点】NTT、ユーグレナ：藻類育種技術を開発／中性子線照射で有用株生産期待
特集１
「本物を超える本物感」演出するフレーバー技術
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
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