食品化学新聞第3050号
2024.12.5号
▽食品衛生基準審議会：第11版公定書収載3品目承認／「ゴム」「単糖・アミノ酸」規格設定／「シクロデキストリン」は液体品追加 ▽ヴェ・マン・フィス香料：赤み強いパプリカオレオレジン発売／日本向けにカンコール社製品投入 ▽イングレディオン・ジャパン：もち食感デンプン拡充／歯切れのよいソフト感付与
【食壇】官能評価の新たな応用／「らしさ」追求で代替食をおいしく
▽内閣府：食添5品官報告示／MC使用上限削除など基準改正 ▽食品安全委員会：オクラトキシンAを審議／関連化合物は評価対象含まず ▽食の安全と微生物検査講演会：食品ロス削減着実に／省庁を越えて取り組み実施 ▽迅速検査研究会：50回記念講演盛会／過去にならい調査能力の維持を
【連載】「食品技術士リレーシリーズ967」久保康弘：昆虫食について－新しい食品の社会的受容の難しさ－
▽デイリーテクノ：さわやかな酸味と赤み／ハイビスカスエキスを発売 ▽人良生物科技：ポリデキ日本市場参入／水添品や世界市場での実績から ▽NTTコミュニケーションズ：陸上養殖システム提供へ／新会社NTTアクアを設立 ▽おいしい米粉パンコンテストinやまがた：最終審査会12/18開催
【連載】「物産フードサイエンスの研究開発と目指す姿」物産フードサイエンス 研究開発センター 東京アプリケーションセンター 飯田典子：Vol.9フィリングをさらに美味しく！糖アルコールの魅力
▽江崎グリコ：1食塩分1.5ｇ以下／現行商品をおいしく再設計 ▽飲料大手5社：社会課題対応研究会を発足／物流、GHG削減、食品ロスに協働で対応 ▽ケンコーマヨネーズ：25年3月期第2四半期過去最高更新：供給回復・価格改定で増収増益 ▽静岡ガス：交雑種のコンテナ養殖開始／来夏の出荷目指す ▽カフェレート：コーヒー×チョコレートで新素材／製菓原料向けでも提案強化 ▽セブン-イレブン・ジャパン：チョコ菓子とコラボ／パン・スイーツ5品投入
【連載】「ナガセヴィータの素材で広がる食の魅力」Vol.1特別インタビュー
ナガセヴィータ フードシステムソリューションズ部門長 居森達治氏：トレハ 食の創造支え30年 課題解決型提案を世界で_高品質な製品を安定供給
【ピックアップ特許情報】▽J-オイルミルズ：食肉用調味液の製造方法、食肉加工食品の製造方法および食肉加工食品の食感改良方法▽サントリーホールディングス：経口組成物、風味改善方法、チキンエキス風味改善剤、及び2型コラーゲン加水分解物の使用
▽岐阜セラツク製造所：「シーベリーオイルMC」上市／肌弾力維持など臨床試験で確認 ▽ファンケル：児童期の肌状態調査／スキンケアが不調改善に寄与 ▽江蘇江山製薬：日本市場へ提案強化／品質管理の高さと豊富な実績 ▽ウェルネオシュガー：都内6店舗でコラボ／きびオリゴ×肉でおいしく腸活 ▽ヤクルトヘルスフーズ：BtoB事業を強化／大麦若葉・ケール国産エキス末販売本格化／自社工場で一貫生産し、受託製造も ▽NINZIA：おいしく血糖値ケア／コンニャク繊維素材「ニンジャペースト」提案 ▽厚労省：健康被害体制を強化へ／補正予算案に6.4億円盛込む ▽信州大学食・農のプラットフォーム：「ソルガムミルク」サンプル配布／食物繊維やポリフェノールを高含有 ▽植物化学研究会：第60回シンポ開催／第2回松尾仁賞、3名が受賞 ▽小林製薬：株主が再調査・改革を要求
【話題の焦点】短鎖脂肪酸普及協会：短鎖脂肪酸の正しい認知拡大目指す／発足発表会開催 福田代表ら登壇
▽食品衛生基準審議会：第11版公定書収載3品目承認／「ゴム」「単糖・アミノ酸」規格設定／「シクロデキストリン」は液体品追加 ▽ヴェ・マン・フィス香料：赤み強いパプリカオレオレジン発売／日本向けにカンコール社製品投入 ▽イングレディオン・ジャパン：もち食感デンプン拡充／歯切れのよいソフト感付与
【食壇】官能評価の新たな応用／「らしさ」追求で代替食をおいしく
▽内閣府：食添5品官報告示／MC使用上限削除など基準改正 ▽食品安全委員会：オクラトキシンAを審議／関連化合物は評価対象含まず ▽食の安全と微生物検査講演会：食品ロス削減着実に／省庁を越えて取り組み実施 ▽迅速検査研究会：50回記念講演盛会／過去にならい調査能力の維持を
【連載】「食品技術士リレーシリーズ967」久保康弘：昆虫食について－新しい食品の社会的受容の難しさ－
▽デイリーテクノ：さわやかな酸味と赤み／ハイビスカスエキスを発売 ▽人良生物科技：ポリデキ日本市場参入／水添品や世界市場での実績から ▽NTTコミュニケーションズ：陸上養殖システム提供へ／新会社NTTアクアを設立 ▽おいしい米粉パンコンテストinやまがた：最終審査会12/18開催
【連載】「物産フードサイエンスの研究開発と目指す姿」物産フードサイエンス 研究開発センター 東京アプリケーションセンター 飯田典子：Vol.9フィリングをさらに美味しく！糖アルコールの魅力
▽江崎グリコ：1食塩分1.5ｇ以下／現行商品をおいしく再設計 ▽飲料大手5社：社会課題対応研究会を発足／物流、GHG削減、食品ロスに協働で対応 ▽ケンコーマヨネーズ：25年3月期第2四半期過去最高更新：供給回復・価格改定で増収増益 ▽静岡ガス：交雑種のコンテナ養殖開始／来夏の出荷目指す ▽カフェレート：コーヒー×チョコレートで新素材／製菓原料向けでも提案強化 ▽セブン-イレブン・ジャパン：チョコ菓子とコラボ／パン・スイーツ5品投入
【連載】「ナガセヴィータの素材で広がる食の魅力」Vol.1特別インタビュー
ナガセヴィータ フードシステムソリューションズ部門長 居森達治氏：トレハ 食の創造支え30年 課題解決型提案を世界で_高品質な製品を安定供給
【ピックアップ特許情報】▽J-オイルミルズ：食肉用調味液の製造方法、食肉加工食品の製造方法および食肉加工食品の食感改良方法▽サントリーホールディングス：経口組成物、風味改善方法、チキンエキス風味改善剤、及び2型コラーゲン加水分解物の使用
▽岐阜セラツク製造所：「シーベリーオイルMC」上市／肌弾力維持など臨床試験で確認 ▽ファンケル：児童期の肌状態調査／スキンケアが不調改善に寄与 ▽江蘇江山製薬：日本市場へ提案強化／品質管理の高さと豊富な実績 ▽ウェルネオシュガー：都内6店舗でコラボ／きびオリゴ×肉でおいしく腸活 ▽ヤクルトヘルスフーズ：BtoB事業を強化／大麦若葉・ケール国産エキス末販売本格化／自社工場で一貫生産し、受託製造も ▽NINZIA：おいしく血糖値ケア／コンニャク繊維素材「ニンジャペースト」提案 ▽厚労省：健康被害体制を強化へ／補正予算案に6.4億円盛込む ▽信州大学食・農のプラットフォーム：「ソルガムミルク」サンプル配布／食物繊維やポリフェノールを高含有 ▽植物化学研究会：第60回シンポ開催／第2回松尾仁賞、3名が受賞 ▽小林製薬：株主が再調査・改革を要求
【話題の焦点】短鎖脂肪酸普及協会：短鎖脂肪酸の正しい認知拡大目指す／発足発表会開催 福田代表ら登壇
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