食品化学新聞第3054号
2025.1.2&9号
特集：CVS商品開発を支える加工技術
【インタビュー】ファミリーマート 製造基盤整備部原材料管理グループ 炭谷晃平氏：必要な添加物は今後も使用／代替技術の採用 意欲的に取り組む
【各社の動向】 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：おいしさと日持ち両立／アートフレッシュシリーズなど ▽ユニテックフーズ：卵代替や揚げ物の品質UP／UNetエッグレスJ、ヒートゲルなど ▽理研ビタミン：麺のほぐれ冷めても維持／食品加工油脂エマテックシリーズなど ▽オリエンタル酵母工業：米飯の歩留り向上／デリシャリ ▽奥野製薬工業：食品素材で課題解決／トップNフィットシリーズ ▽伊那食品工業：米飯加工品の食感向上／多糖類製剤 くっつかないで など ▽ナガセヴィータ：食品のあらゆる課題解決／トレハ、酵素製品など ▽ADEKA：多様化するニーズに対応／油脂製品 マーベラスシリーズなど ▽物産フードサイエンス：惣菜、パンの食感改良／低糖化還元水あめ エスイー30 ▽旭東化学産業：幅広く課題解決／ユニテイストなど ▽甲陽化学工業：酸味抑え乳酸菌にも効果／センドA-6など ▽井村屋フーズ：頭・骨を有効活用／白焼きうなぎエキス ▽三菱商事ライフサイエンス：濃縮された旨み／煮切り本みりんなど ▽ゴールデンケリーパテント香料：自然な呈味感と香り付与／香料製剤 ポッシュシリーズ ▽保土谷化学工業：幅広い品揃えで輸出も強化／着色料製剤各種 ▽カカシ食研：緑色野菜の色・形維持／カタミドリキープ ▽長田産業：硬化防ぎソフトな食感保つ／改質小麦タンパク フメリットSK ▽千代田商工：惣菜の品質保持に貢献／醸造酢 延長先生シリーズ ▽日成共益：ココアのような風味・色味／キャロブパウダー ▽アサマ化成：果実の鮮やかさ保持／褐変防止剤 レスブラウンシリーズ ▽キミカ：麺やパンの食感を向上／昆布酸500、400シリーズなど ▽CJジャパン：レンジ商品に調理感／Flavornrich ▽昭和化学工業：チルド米飯の食感・おいしさＵＰ／ふっくらキープＨＧ ▽三和商事：ニーズに応じた利用提案／ベダンベトナム社 ワキシ―コーンなど ▽グリコ栄養食品：パン・麺にもちもち感／ケミスターSH、GMIX-HM1 ▽セティ：製菓アプリケーションに提案／ハバネロ ピューレ ファイン（S）Nなど ▽MP五協フード＆ケミカル：米飯・麺類など課題解決／グリロイド、グリエイト ▽三晶：臭い少なくデザートにも／マジックマンナンなど ▽長岡香料：多様な課題解決に貢献／香料・食品素材 各種 ▽日本新薬：酸味・苦味抑え多彩な用途／日持向上剤 各種 ▽ノボザイムズジャパン：チルド流通でも米飯食感維持／センシア ライス ▽DKSHジャパン：自然な鮭の風味を付与／サーモンオイル ▽バイオ科学：国産唐辛子で“激辛”演出／辛富士
【新春インタビュー2025】▽旭東ホールディングス 代表取締役社長 田口貴之氏：機動力と課題解決力強みに ▽キティー 代表取締役社長 朝木宏之氏：海外市場展開を加速 ▽武蔵エンジニアリング 代表取締役社長 生島直俊氏：液体精密制御技術を食品産業で活用 ▽日本エキス調味料協会 会長 菅沼重元氏：業界取り巻く課題解決目指す ▽おいしさの科学研究所 代表理事・理事長 山野善正氏：体制新たにおいしさ課題解決
【年頭所感2025】 ▽消費者庁 食品衛生・技術審議官 中山智紀：科学的知見に裏打ちされた情報発信 ▽内閣府 食品安全委員会 委員長 山本茂貴：新技術に対応したリスク評価を ▽農林水産省 消費・安全局長 安岡澄人：食品の生産から消費までの安全を確保 ▽厚生労働省 健康・生活衛生局長 大坪寛子：一人も取り残さない健康づくりを ▽農林水産省 新事業・食品産業 総括審議官 宮浦浩司：食品産業の付加価値向上目指す ▽厚生労働省 健康・生活衛生局 食品監視安全課長 森田剛史：食品衛生監視行政を柔軟に ▽日本香料協会 会長 石村昭彦：香料の「機能性」で課題解決を ▽小川香料 代表取締役社長 小川裕：国産原料の持続可能な事業注力 ▽全日本健康自然食品協会 杢谷正樹：市場は「丁寧な対人スタイル」必要に ▽日本食品添加物協会 会長 福士博司：食品添加物の正しい認識広める ▽食品産業センター 理事長 荒川隆：業種横断し食品産業発展目指す ▽三栄源エフ・エフ・アイ 代表取締役社長 清水康弘：食にまつわる社会課題解決に貢献
特集：CVS商品開発を支える加工技術
【インタビュー】ファミリーマート 製造基盤整備部原材料管理グループ 炭谷晃平氏：必要な添加物は今後も使用／代替技術の採用 意欲的に取り組む
【各社の動向】 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：おいしさと日持ち両立／アートフレッシュシリーズなど ▽ユニテックフーズ：卵代替や揚げ物の品質UP／UNetエッグレスJ、ヒートゲルなど ▽理研ビタミン：麺のほぐれ冷めても維持／食品加工油脂エマテックシリーズなど ▽オリエンタル酵母工業：米飯の歩留り向上／デリシャリ ▽奥野製薬工業：食品素材で課題解決／トップNフィットシリーズ ▽伊那食品工業：米飯加工品の食感向上／多糖類製剤 くっつかないで など ▽ナガセヴィータ：食品のあらゆる課題解決／トレハ、酵素製品など ▽ADEKA：多様化するニーズに対応／油脂製品 マーベラスシリーズなど ▽物産フードサイエンス：惣菜、パンの食感改良／低糖化還元水あめ エスイー30 ▽旭東化学産業：幅広く課題解決／ユニテイストなど ▽甲陽化学工業：酸味抑え乳酸菌にも効果／センドA-6など ▽井村屋フーズ：頭・骨を有効活用／白焼きうなぎエキス ▽三菱商事ライフサイエンス：濃縮された旨み／煮切り本みりんなど ▽ゴールデンケリーパテント香料：自然な呈味感と香り付与／香料製剤 ポッシュシリーズ ▽保土谷化学工業：幅広い品揃えで輸出も強化／着色料製剤各種 ▽カカシ食研：緑色野菜の色・形維持／カタミドリキープ ▽長田産業：硬化防ぎソフトな食感保つ／改質小麦タンパク フメリットSK ▽千代田商工：惣菜の品質保持に貢献／醸造酢 延長先生シリーズ ▽日成共益：ココアのような風味・色味／キャロブパウダー ▽アサマ化成：果実の鮮やかさ保持／褐変防止剤 レスブラウンシリーズ ▽キミカ：麺やパンの食感を向上／昆布酸500、400シリーズなど ▽CJジャパン：レンジ商品に調理感／Flavornrich ▽昭和化学工業：チルド米飯の食感・おいしさＵＰ／ふっくらキープＨＧ ▽三和商事：ニーズに応じた利用提案／ベダンベトナム社 ワキシ―コーンなど ▽グリコ栄養食品：パン・麺にもちもち感／ケミスターSH、GMIX-HM1 ▽セティ：製菓アプリケーションに提案／ハバネロ ピューレ ファイン（S）Nなど ▽MP五協フード＆ケミカル：米飯・麺類など課題解決／グリロイド、グリエイト ▽三晶：臭い少なくデザートにも／マジックマンナンなど ▽長岡香料：多様な課題解決に貢献／香料・食品素材 各種 ▽日本新薬：酸味・苦味抑え多彩な用途／日持向上剤 各種 ▽ノボザイムズジャパン：チルド流通でも米飯食感維持／センシア ライス ▽DKSHジャパン：自然な鮭の風味を付与／サーモンオイル ▽バイオ科学：国産唐辛子で“激辛”演出／辛富士
【新春インタビュー2025】▽旭東ホールディングス 代表取締役社長 田口貴之氏：機動力と課題解決力強みに ▽キティー 代表取締役社長 朝木宏之氏：海外市場展開を加速 ▽武蔵エンジニアリング 代表取締役社長 生島直俊氏：液体精密制御技術を食品産業で活用 ▽日本エキス調味料協会 会長 菅沼重元氏：業界取り巻く課題解決目指す ▽おいしさの科学研究所 代表理事・理事長 山野善正氏：体制新たにおいしさ課題解決
【年頭所感2025】 ▽消費者庁 食品衛生・技術審議官 中山智紀：科学的知見に裏打ちされた情報発信 ▽内閣府 食品安全委員会 委員長 山本茂貴：新技術に対応したリスク評価を ▽農林水産省 消費・安全局長 安岡澄人：食品の生産から消費までの安全を確保 ▽厚生労働省 健康・生活衛生局長 大坪寛子：一人も取り残さない健康づくりを ▽農林水産省 新事業・食品産業 総括審議官 宮浦浩司：食品産業の付加価値向上目指す ▽厚生労働省 健康・生活衛生局 食品監視安全課長 森田剛史：食品衛生監視行政を柔軟に ▽日本香料協会 会長 石村昭彦：香料の「機能性」で課題解決を ▽小川香料 代表取締役社長 小川裕：国産原料の持続可能な事業注力 ▽全日本健康自然食品協会 杢谷正樹：市場は「丁寧な対人スタイル」必要に ▽日本食品添加物協会 会長 福士博司：食品添加物の正しい認識広める ▽食品産業センター 理事長 荒川隆：業種横断し食品産業発展目指す ▽三栄源エフ・エフ・アイ 代表取締役社長 清水康弘：食にまつわる社会課題解決に貢献
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