食品化学新聞第3068号
2025.4.17号
▽明治：乳酸菌発酵液を市場投入／食肉を高付加価値化／うま味成分増加など効果発揮 ▽キティー：米飯向け酵素製剤液体品上市／食感持続や歩留まりアップ ▽FDA：自己認証GRAS廃止検討／米国保健福祉省が指示 ▽IFF：米イノベーションセンター新設
【食壇】進む機能性表示食品制度の強化／健康食品産業協議会が次々と対応策
▽異性化糖：24年度販売量、前年並みの低水準／調整金影響 直近の販売価格は底堅く ▽シカゴ・トウモロコシ需給：24/25年3月 在庫率は10％に／4ドル半ば～後半/buで推移
【連載】「食品技術士リレーシリーズ97」石田賢吾：発酵食品の脇役をつとめる乳酸菌
▽ハイケム：中華食材の紹介開始／本格料理店とコラボしPR ▽月島食品グループ：PBFなど3製品上市／おいしさ・扱いやすさを実現 ▽三谷産業イー・シー：食塩の小分け・配送でISO ▽コエドブルワリー、NEC：20～50代の価値観分析／AIとの協働開発ビール発売
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第32回「沖縄ニガナ」
【ifia/HFE JAPAN 2025】▽出展者の横顔▽会議棟セミナー
【食品添加物相場表】食用色素
▽日本アドバンストアグリ：“健康の青”本格化へ／チョコ、粉末茶など7品届出受理 ▽メタジェン、森永乳業、京都府立医科大：ヨーグルトで心の健康度を改善／ビフィズス菌代謝物が関連 ▽バイオ・サプリ：乳酸菌配合飲料を新発売 ▽社福協、JIHFS：健食の安全性でセミナー／紀平氏（消費者庁）らが登壇
【連載】「今注目の羅漢果66 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：ラカントS顆粒600g、5年連続「日経POSセレクション売上No.1」に選出
▽日本抗加齢医学会：白熱する大阪で第25回総会開催へ／老化細胞除去ワクチンなど最新知見揃う／6/13～6/15 万博会場で特別企画も ▽エイチ・ホルスタイン：ヒアルロン酸原料上市／即効性と持続性で肌ケアに ▽発酵性食物繊維普及プロジェクト発足：ファイバーの摂取を啓発／最新研究結果など発表 ▽オリザ油化：生コーヒー豆エキスで特許出願／脂質吸収抑制の新機序解明 ▽インタートレードヘルスケア：はなびらたけ由来トレハロース 初の届出受理／“疲労感軽減”最終製品で確認 ▽日健栄協：GMP認定工場等発表
【話題の焦点】明治HD、明治：フェカリバクテリウム属細菌 腸内で増殖／マルトビオン酸に作用見出
▽明治：乳酸菌発酵液を市場投入／食肉を高付加価値化／うま味成分増加など効果発揮 ▽キティー：米飯向け酵素製剤液体品上市／食感持続や歩留まりアップ ▽FDA：自己認証GRAS廃止検討／米国保健福祉省が指示 ▽IFF：米イノベーションセンター新設
【食壇】進む機能性表示食品制度の強化／健康食品産業協議会が次々と対応策
▽異性化糖：24年度販売量、前年並みの低水準／調整金影響 直近の販売価格は底堅く ▽シカゴ・トウモロコシ需給：24/25年3月 在庫率は10％に／4ドル半ば～後半/buで推移
【連載】「食品技術士リレーシリーズ97」石田賢吾：発酵食品の脇役をつとめる乳酸菌
▽ハイケム：中華食材の紹介開始／本格料理店とコラボしPR ▽月島食品グループ：PBFなど3製品上市／おいしさ・扱いやすさを実現 ▽三谷産業イー・シー：食塩の小分け・配送でISO ▽コエドブルワリー、NEC：20～50代の価値観分析／AIとの協働開発ビール発売
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第32回「沖縄ニガナ」
【ifia/HFE JAPAN 2025】▽出展者の横顔▽会議棟セミナー
【食品添加物相場表】食用色素
▽日本アドバンストアグリ：“健康の青”本格化へ／チョコ、粉末茶など7品届出受理 ▽メタジェン、森永乳業、京都府立医科大：ヨーグルトで心の健康度を改善／ビフィズス菌代謝物が関連 ▽バイオ・サプリ：乳酸菌配合飲料を新発売 ▽社福協、JIHFS：健食の安全性でセミナー／紀平氏（消費者庁）らが登壇
【連載】「今注目の羅漢果66 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：ラカントS顆粒600g、5年連続「日経POSセレクション売上No.1」に選出
▽日本抗加齢医学会：白熱する大阪で第25回総会開催へ／老化細胞除去ワクチンなど最新知見揃う／6/13～6/15 万博会場で特別企画も ▽エイチ・ホルスタイン：ヒアルロン酸原料上市／即効性と持続性で肌ケアに ▽発酵性食物繊維普及プロジェクト発足：ファイバーの摂取を啓発／最新研究結果など発表 ▽オリザ油化：生コーヒー豆エキスで特許出願／脂質吸収抑制の新機序解明 ▽インタートレードヘルスケア：はなびらたけ由来トレハロース 初の届出受理／“疲労感軽減”最終製品で確認 ▽日健栄協：GMP認定工場等発表
【話題の焦点】明治HD、明治：フェカリバクテリウム属細菌 腸内で増殖／マルトビオン酸に作用見出
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