食品化学新聞第3069号
2025.4.24号
▽2024年食中毒：患者増加も、事件数は微増／ノロウイルス伸び続く／飲食店 コロナ前水準に迫る ▽海外寒天：チリ産オゴ藻 製品価格10％UP／モロッコ産天草は在庫薄に ▽日清製粉：米国子会社の設備増強／ICTなど新設しシェア拡大へ
【食壇】培養肉の安全性評価／各国思惑のなか議論始まる
特集：多様化する保存性向上技術
フードロス削減、生産の効率化に寄与／対象を絞った製剤が台頭／“おいしさ維持”も一層重要に
【期限延長支える各種製剤】
▽アサマ化成：天然由来成分の働き生かす／香辛料抽出物プリザップなど ▽セティ：アレルゲンフリーなど強みに／植物性キトサン KiOnutrime-CsG ▽星和：幅広い用途に提案／粉末醸造酢製剤各種 ▽オリエンタル酵母工業：米飯の品質保持に注力／品質向上剤 デリシャリなど ▽JNC：用途拡大を積極化／ポリリジン/ポリリジン製剤 ▽奥野製薬工業：チルドパウチの課題に特化／トップキープデリ雪華CPS ▽三栄源エフ・エフ・アイ：安全性とおいしさ両立／アートフレッシュシリーズなど ▽三菱ケミカル：耐熱性芽胞菌に優れた効果／卵白リゾチーム アミカノンシリーズ ▽カカシ食研：米飯の粒立ち・食感維持／粒立ちキーパー ▽鍋林：漬物や惣菜で採用広がる／日持向上剤製剤各種 ▽甲陽化学工業：緑色保持し日持ちも向上／センドナイス青物用など ▽日本新薬：酢酸Naの苦み・エグ味低減／ミライエースNu ▽丸善製薬：酵母対策で引き合い旺盛／ユッカ抽出物 サラキープ ▽扶桑化学工業：米飯品質保持でニーズ掴む／ランチフレッシュRなど ▽ウエノフードテクノ：酸臭少なく腐敗菌制御／pH調整剤 Kシリーズ ▽タイショーテクノス：シンプル組成で異味低減／日持向上剤 好味酢曹 ▽ドレンシー：PFASフリー・ポジリス対応／アルコール揮散剤 キーピットKP ▽千代田商工：漬物、和菓子でも採用増／醸造酢 延長先生シリーズ ▽宝化成：明日葉抽出物の特徴生かす／タカラフレッシュGなど ▽第一化成：畜肉などの異味も低減／酢酸Na製剤 e-GIMAX ▽理研ビタミン：酢酸Naで卵製品に効果／日持向上剤 プラスタイムEG ▽コービオンジャパン：海外実績生かし市場開拓／粉末加工酢 ベルダッドパウダーN6
【行政】期限表示GL改正／保存技術の活用に期待
▽食安委 食事由来化学物質ばく露評価WG：EHC240参考に文書作成へ／国際水準の最新手法取り入れ ▽dsm-firmenich：万博を香りで彩る／スイス・オランダの展示に参加 ▽食品安全委員会：ビスフェノールA WGを設置／欧米の再評価踏まえ議論再開 ▽マルハニチロ：養殖スギ試験販売へ／第4の養殖魚の柱に ▽ゲルハルトジャパン：新型燃焼法装置を紹介 ▽食の安全と微生物検：国際整合性テーマに3講演
【ピックアップ特許情報】▽物産フードサイエンス：乳化食品の油の酸化抑制剤、油水分離抑制剤および乳化粒子安定性向上剤▽ウエノフードテクノ：食品用粉末状日持ち向上剤▽カラズマー・ホールディングス・インコーポレイテッド：ローズマリー抽出物、培養デキストロースおよび緩衝酢の間の相乗的抗菌作用
【ifia/HFE JAPAN 2025】▽出展者の横顔▽無料セミナー
▽MIG：VRで認知機能を測定／超早期段階からの予防に活用 ▽DHC：プラセンタ研究で新たな作用機序／表皮細胞内NADが上昇 ▽三生医薬、京都大：3Dプリントで設計自由に／植物性ソフトカプセル新技術 ▽ダノンジャパン：ダノンオイコスプロテインドリンクにバナナ風味新発売 ▽バイコクーン研究所：アルツハイマー病モデル動物で確認／「ナトリード」学習能力低下を抑制
【連載】「GSケアから考えるウェルビーイング」糖化ストレス研究会理事長 同志社大学生命医科学部糖化ストレス研究センター教授 米井嘉一：第3回 睡眠の質が糖化ストレス（GS）を制する
▽DM三井製糖、サラヤ：熱中症対策の新選択肢／熱帯夜ケアにも提案／パラチノースでゆっくり水分吸収 ▽ヤクルト、ガジャ・マダ大学：腸内の酪酸産生増加／高齢者施設で乳製品飲用試験 ▽SUNATEC：Δ9-THC分析受託開始／カンナビノイド中残留基準に対応 ▽日健栄協：プラセンタエキス製品 表示許可／規格基準型区分で認定 ▽サイキンソー：伝統製法の味噌×腸内細菌／酪酸・エクオール産生菌増加
【話題の焦点】ifiaHFE JAPAN2025（上）：難聴の試験やオメガ3に注目／機能性表示食品分野セミナーに期待
▽2024年食中毒：患者増加も、事件数は微増／ノロウイルス伸び続く／飲食店 コロナ前水準に迫る ▽海外寒天：チリ産オゴ藻 製品価格10％UP／モロッコ産天草は在庫薄に ▽日清製粉：米国子会社の設備増強／ICTなど新設しシェア拡大へ
【食壇】培養肉の安全性評価／各国思惑のなか議論始まる
特集：多様化する保存性向上技術
フードロス削減、生産の効率化に寄与／対象を絞った製剤が台頭／“おいしさ維持”も一層重要に
【期限延長支える各種製剤】
▽アサマ化成：天然由来成分の働き生かす／香辛料抽出物プリザップなど ▽セティ：アレルゲンフリーなど強みに／植物性キトサン KiOnutrime-CsG ▽星和：幅広い用途に提案／粉末醸造酢製剤各種 ▽オリエンタル酵母工業：米飯の品質保持に注力／品質向上剤 デリシャリなど ▽JNC：用途拡大を積極化／ポリリジン/ポリリジン製剤 ▽奥野製薬工業：チルドパウチの課題に特化／トップキープデリ雪華CPS ▽三栄源エフ・エフ・アイ：安全性とおいしさ両立／アートフレッシュシリーズなど ▽三菱ケミカル：耐熱性芽胞菌に優れた効果／卵白リゾチーム アミカノンシリーズ ▽カカシ食研：米飯の粒立ち・食感維持／粒立ちキーパー ▽鍋林：漬物や惣菜で採用広がる／日持向上剤製剤各種 ▽甲陽化学工業：緑色保持し日持ちも向上／センドナイス青物用など ▽日本新薬：酢酸Naの苦み・エグ味低減／ミライエースNu ▽丸善製薬：酵母対策で引き合い旺盛／ユッカ抽出物 サラキープ ▽扶桑化学工業：米飯品質保持でニーズ掴む／ランチフレッシュRなど ▽ウエノフードテクノ：酸臭少なく腐敗菌制御／pH調整剤 Kシリーズ ▽タイショーテクノス：シンプル組成で異味低減／日持向上剤 好味酢曹 ▽ドレンシー：PFASフリー・ポジリス対応／アルコール揮散剤 キーピットKP ▽千代田商工：漬物、和菓子でも採用増／醸造酢 延長先生シリーズ ▽宝化成：明日葉抽出物の特徴生かす／タカラフレッシュGなど ▽第一化成：畜肉などの異味も低減／酢酸Na製剤 e-GIMAX ▽理研ビタミン：酢酸Naで卵製品に効果／日持向上剤 プラスタイムEG ▽コービオンジャパン：海外実績生かし市場開拓／粉末加工酢 ベルダッドパウダーN6
【行政】期限表示GL改正／保存技術の活用に期待
▽食安委 食事由来化学物質ばく露評価WG：EHC240参考に文書作成へ／国際水準の最新手法取り入れ ▽dsm-firmenich：万博を香りで彩る／スイス・オランダの展示に参加 ▽食品安全委員会：ビスフェノールA WGを設置／欧米の再評価踏まえ議論再開 ▽マルハニチロ：養殖スギ試験販売へ／第4の養殖魚の柱に ▽ゲルハルトジャパン：新型燃焼法装置を紹介 ▽食の安全と微生物検：国際整合性テーマに3講演
【ピックアップ特許情報】▽物産フードサイエンス：乳化食品の油の酸化抑制剤、油水分離抑制剤および乳化粒子安定性向上剤▽ウエノフードテクノ：食品用粉末状日持ち向上剤▽カラズマー・ホールディングス・インコーポレイテッド：ローズマリー抽出物、培養デキストロースおよび緩衝酢の間の相乗的抗菌作用
【ifia/HFE JAPAN 2025】▽出展者の横顔▽無料セミナー
▽MIG：VRで認知機能を測定／超早期段階からの予防に活用 ▽DHC：プラセンタ研究で新たな作用機序／表皮細胞内NADが上昇 ▽三生医薬、京都大：3Dプリントで設計自由に／植物性ソフトカプセル新技術 ▽ダノンジャパン：ダノンオイコスプロテインドリンクにバナナ風味新発売 ▽バイコクーン研究所：アルツハイマー病モデル動物で確認／「ナトリード」学習能力低下を抑制
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▽DM三井製糖、サラヤ：熱中症対策の新選択肢／熱帯夜ケアにも提案／パラチノースでゆっくり水分吸収 ▽ヤクルト、ガジャ・マダ大学：腸内の酪酸産生増加／高齢者施設で乳製品飲用試験 ▽SUNATEC：Δ9-THC分析受託開始／カンナビノイド中残留基準に対応 ▽日健栄協：プラセンタエキス製品 表示許可／規格基準型区分で認定 ▽サイキンソー：伝統製法の味噌×腸内細菌／酪酸・エクオール産生菌増加
【話題の焦点】ifiaHFE JAPAN2025（上）：難聴の試験やオメガ3に注目／機能性表示食品分野セミナーに期待
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