食品化学新聞第3080号
2025.7.17号
▽池田糖化工業：プラントベースのかつお節上市／削り節様の見た目と風味／菜食主義やSDGsに対応 ▽ローカストビーンガム：直近10年輸入量 ピーク時の半分に／価格は弱含むも底値の3倍 ▽LECOジャパン：GC×GC解析ソフト登場 ▽三菱商事：三菱食品を完全子会社化 ▽米国FDA：クチナシ青色素認可
【食壇】日本に食料危機は訪れるのか／岐路に立つ日本のフードセキュリティ
特集：フレーバー技術による原料課題へのアプローチ
各社リアルな呈味感訴求／原料不足の長期化ニーズ増
【特別寄稿】高田香料 技術部 調香研究課 渡邉貴大：原料課題に対する「フレキシブルアロマ」シリーズの活用提案
【各社の製品＆技術】▽横山香料：素材の特徴にこだわり再現／LXシリーズ ▽高砂香料工業：独自抽出技術で本物感アップ／Vivid Flavors ▽曽田香料：独自分析技術で呈味感／ミルクカルテーレシリーズ ▽高田香料：油脂の口溶け感まで香りで表現／テイストフィール カカオ ▽鍋林：一品でカカオや果汁感UP／ナイスフレーバースペシャル ▽dsm-firmenich：ロス低減、新しい風味創造／酵素―香料技術を融合 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：呈味感調整し果汁を補強／乳化香料 パラタベースほか ▽小川香料：風味改善で原料課題に訴求／粉末製剤 カカオフレーバーなど ▽長谷川香料：果汁の口当たりや濃厚感再現／ペクチン使用乳化香料技術 ▽コウシン化学工業：原料高に汎用性高い香料提案／ファットリッチFLほか ▽ゴールデンケリーパテント香料：呈味感付与し動物性油脂代替／香料製剤 POIシリーズほか ▽ヴェ・マン・フィス香料：柑橘不使用でも果汁感アップ／センスキャプチャーシリーズ ▽アイ・エフ・エフ日本：原料代替し資源保全にも活用／コモディティ リプレイサーなど ▽稲畑香料：果肉感とジューシー感を演出／果実感アップフレーバー ▽塩野香料：呈味やサワー感増強し果汁削減／果汁感アップ スペシャリティケミカル
【市場】抹茶：ブームで原料不足／輸出拡大が国内市場に影響
【連載】「糖アルコールの月替わり定食」Bフードサイエンス 研究開発センター 東京アプリケーションセンター 三宅加七子 ：第2回「みんな大好き、唐揚げ定食」
【食品添加物相場表】保存料および日持向上剤
▽IFT：R＆D支援ツール公開 ▽新刊紹介／梅津準士「BSEから考えるリスクとコミュニケーション」 ▽日本介護食品協議会：第24回定期総会を開催／講演会は奥村准教授（同志社女子大学）が登壇 ▽新刊紹介／川島隆太ほか「欲しがる脳」脳活動と購買行動など考察 ▽早稲田大・塚本講師ら：運動時の判断力向上／運動1H前ココアフラバノール摂取で ▽カネカ：疲労テーマに講演会／還元型Q10 起床時の疲れ軽減 ▽富士薬品：女性の心と身体に／エクオール配合サプリ発売
【連載】「今注目の羅漢果68 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：食品グレード ラカンカエキスの発売
▽常磐植物化学研究所：米国で大規模臨床実施／“ストレス・睡眠”で有意差／「ベネトロン」米国で拡販へ ▽オリザ油化：葛由来乳酸菌で特許／肌のバリア機能強化作用 ▽ニッピ：ISO9001取得／バイオ事業の生産・品質管理向上 ▽ダノンジャパン：同社初の機能性表示食品を発売
【話題の焦点】健康食品産業協議会：ヘルスリテラシー向上が課題／第４回事業者アンケート調査結果公表
▽池田糖化工業：プラントベースのかつお節上市／削り節様の見た目と風味／菜食主義やSDGsに対応 ▽ローカストビーンガム：直近10年輸入量 ピーク時の半分に／価格は弱含むも底値の3倍 ▽LECOジャパン：GC×GC解析ソフト登場 ▽三菱商事：三菱食品を完全子会社化 ▽米国FDA：クチナシ青色素認可
【食壇】日本に食料危機は訪れるのか／岐路に立つ日本のフードセキュリティ
特集：フレーバー技術による原料課題へのアプローチ
各社リアルな呈味感訴求／原料不足の長期化ニーズ増
【特別寄稿】高田香料 技術部 調香研究課 渡邉貴大：原料課題に対する「フレキシブルアロマ」シリーズの活用提案
【各社の製品＆技術】▽横山香料：素材の特徴にこだわり再現／LXシリーズ ▽高砂香料工業：独自抽出技術で本物感アップ／Vivid Flavors ▽曽田香料：独自分析技術で呈味感／ミルクカルテーレシリーズ ▽高田香料：油脂の口溶け感まで香りで表現／テイストフィール カカオ ▽鍋林：一品でカカオや果汁感UP／ナイスフレーバースペシャル ▽dsm-firmenich：ロス低減、新しい風味創造／酵素―香料技術を融合 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：呈味感調整し果汁を補強／乳化香料 パラタベースほか ▽小川香料：風味改善で原料課題に訴求／粉末製剤 カカオフレーバーなど ▽長谷川香料：果汁の口当たりや濃厚感再現／ペクチン使用乳化香料技術 ▽コウシン化学工業：原料高に汎用性高い香料提案／ファットリッチFLほか ▽ゴールデンケリーパテント香料：呈味感付与し動物性油脂代替／香料製剤 POIシリーズほか ▽ヴェ・マン・フィス香料：柑橘不使用でも果汁感アップ／センスキャプチャーシリーズ ▽アイ・エフ・エフ日本：原料代替し資源保全にも活用／コモディティ リプレイサーなど ▽稲畑香料：果肉感とジューシー感を演出／果実感アップフレーバー ▽塩野香料：呈味やサワー感増強し果汁削減／果汁感アップ スペシャリティケミカル
【市場】抹茶：ブームで原料不足／輸出拡大が国内市場に影響
【連載】「糖アルコールの月替わり定食」Bフードサイエンス 研究開発センター 東京アプリケーションセンター 三宅加七子 ：第2回「みんな大好き、唐揚げ定食」
【食品添加物相場表】保存料および日持向上剤
▽IFT：R＆D支援ツール公開 ▽新刊紹介／梅津準士「BSEから考えるリスクとコミュニケーション」 ▽日本介護食品協議会：第24回定期総会を開催／講演会は奥村准教授（同志社女子大学）が登壇 ▽新刊紹介／川島隆太ほか「欲しがる脳」脳活動と購買行動など考察 ▽早稲田大・塚本講師ら：運動時の判断力向上／運動1H前ココアフラバノール摂取で ▽カネカ：疲労テーマに講演会／還元型Q10 起床時の疲れ軽減 ▽富士薬品：女性の心と身体に／エクオール配合サプリ発売
【連載】「今注目の羅漢果68 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：食品グレード ラカンカエキスの発売
▽常磐植物化学研究所：米国で大規模臨床実施／“ストレス・睡眠”で有意差／「ベネトロン」米国で拡販へ ▽オリザ油化：葛由来乳酸菌で特許／肌のバリア機能強化作用 ▽ニッピ：ISO9001取得／バイオ事業の生産・品質管理向上 ▽ダノンジャパン：同社初の機能性表示食品を発売
【話題の焦点】健康食品産業協議会：ヘルスリテラシー向上が課題／第４回事業者アンケート調査結果公表
特集１
フレーバー技術による原料課題へのアプローチ
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
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