食品化学新聞第3084号
2025.8.21号
▽シカゴ・トウモロコシ需給：25/26年産 最高レベル157億500万bu／在庫率回復し10％台へ／相場は4ドル/bu割り込む ▽異性化糖：25年上期 直近10年で低水準／市況は強含み15～20％UPに ▽理研ビタミン：ビタミンミックス製造棟新設／需要増加に備え生産キャパ増
【食壇】標品不足時代の食品分析法／qNMR法がJASからISOへ
特集：時代をけん引する酵素
一層広がる活躍の場／生産性・コスト性など評価
【各社注目の製品・技術】▽合同酒精：ラクターゼ 利用拡大後押し／GODO-YNLなど ▽dsm-firmenich：ノンアル向けに製品化／Brewers Tastezyme G ▽天野エンザイム：米飯、植物性ミルク 提案強化／グライコトランスフェラーゼ「アマノ」など ▽DKSHジャパン：アクリルアミド対策で国内外カバー／プリベンターゼ ▽ヤクルト薬品工業：幅広い分野に技術応用／植物組織崩壊酵素など ▽ノボザイムズ ジャパン：米飯品質総合的に向上／センシア ライスMA・BE ▽日本バイオコン：健食・化粧品にも採用広げる／ブロメライン、パパイン ▽ナガセヴィータ：連携本格化で開発加速／糖質と酵素の知見かけ合わせ ▽ミテジマ化学：強い接着性実現／ハイトランMK-6 ▽エイチビィアイ：タンパク分解で課題解決／オリエンターゼ22BFなど ▽三菱商事ライフサイエンス：冷蔵3日でも品質維持／パンダイヤG-3 ▽新日本化学工業：固体培養の複合強み／スミチームTDRなど ▽永和物産：高品質で使いやすく／パパイン ▽キティー：米飯向けに液体・粉末揃える／ふっくらそのままマイスター ▽科研ファルマ：強力な分解力で再提案／アクチナーゼAS ▽オルガノフードテック：パンのやわらかさ向上・維持／G4-9460 ▽鍋林：形状保持しロス対策も／プリベスタ―FV ▽三菱ケミカル：米国ほか市場開拓強化／タンナーゼ ▽マリンテクノス：畜産の食感・物性改良／Kinzyme TG ▽コーセーフーズ：米麹酵素で肉質改善／アスペルパウダーNK ▽ケリージャパン：M＆Aで製品群拡充／バイオベークシリーズなど ▽ダニスコジャパン：品質向上とコスト削減／OPTIMAXなど
【特別寄稿】日本食品添加物協会 第7（酵素）部会長、天野エンザイム 取締役 品質保証本部長 杉本秀孝：海外における食品用酵素レギュレーションのこれまでとこれから
【特別インタビュー】天野エンザイム 代表取締役社長 天野源之氏：交流促し産業を活性化
【連載】「糖アルコールの月替わり定食」Bフードサイエンス 研究開発センター 東京アプリケーションセンター 石川修平：第3回「ヘルシーにおいしく食べたい、大豆ミートハンバーグ定食」
▽日本ビタミン学会：産業交流促す新シンポ設立／活発な議論の場提供／第一回目は“美容”をテーマに ▽光洋商会：吸収性良好な鉄素材／SalmoFerを本格発売 ▽光健：クシュロの素材化に注力／基盤構築・機能研究など推進 ▽機能性表示食品届出動向：お盆前に12件公表／ラフマ、HMPAなど ▽グランビアジャパン：スナックで乳タンパク摂取／スポーツ向けOEM提案 ▽ファンクショナルフード学会：第20回研修会を開催／8/29、生理活性脂質やレスベ等講演
【話題の焦点】アルガルバイオ：JST支援プログラムに採択／微細藻類原料実用化目指す
▽シカゴ・トウモロコシ需給：25/26年産 最高レベル157億500万bu／在庫率回復し10％台へ／相場は4ドル/bu割り込む ▽異性化糖：25年上期 直近10年で低水準／市況は強含み15～20％UPに ▽理研ビタミン：ビタミンミックス製造棟新設／需要増加に備え生産キャパ増
【食壇】標品不足時代の食品分析法／qNMR法がJASからISOへ
特集：時代をけん引する酵素
一層広がる活躍の場／生産性・コスト性など評価
【各社注目の製品・技術】▽合同酒精：ラクターゼ 利用拡大後押し／GODO-YNLなど ▽dsm-firmenich：ノンアル向けに製品化／Brewers Tastezyme G ▽天野エンザイム：米飯、植物性ミルク 提案強化／グライコトランスフェラーゼ「アマノ」など ▽DKSHジャパン：アクリルアミド対策で国内外カバー／プリベンターゼ ▽ヤクルト薬品工業：幅広い分野に技術応用／植物組織崩壊酵素など ▽ノボザイムズ ジャパン：米飯品質総合的に向上／センシア ライスMA・BE ▽日本バイオコン：健食・化粧品にも採用広げる／ブロメライン、パパイン ▽ナガセヴィータ：連携本格化で開発加速／糖質と酵素の知見かけ合わせ ▽ミテジマ化学：強い接着性実現／ハイトランMK-6 ▽エイチビィアイ：タンパク分解で課題解決／オリエンターゼ22BFなど ▽三菱商事ライフサイエンス：冷蔵3日でも品質維持／パンダイヤG-3 ▽新日本化学工業：固体培養の複合強み／スミチームTDRなど ▽永和物産：高品質で使いやすく／パパイン ▽キティー：米飯向けに液体・粉末揃える／ふっくらそのままマイスター ▽科研ファルマ：強力な分解力で再提案／アクチナーゼAS ▽オルガノフードテック：パンのやわらかさ向上・維持／G4-9460 ▽鍋林：形状保持しロス対策も／プリベスタ―FV ▽三菱ケミカル：米国ほか市場開拓強化／タンナーゼ ▽マリンテクノス：畜産の食感・物性改良／Kinzyme TG ▽コーセーフーズ：米麹酵素で肉質改善／アスペルパウダーNK ▽ケリージャパン：M＆Aで製品群拡充／バイオベークシリーズなど ▽ダニスコジャパン：品質向上とコスト削減／OPTIMAXなど
【特別寄稿】日本食品添加物協会 第7（酵素）部会長、天野エンザイム 取締役 品質保証本部長 杉本秀孝：海外における食品用酵素レギュレーションのこれまでとこれから
【特別インタビュー】天野エンザイム 代表取締役社長 天野源之氏：交流促し産業を活性化
【連載】「糖アルコールの月替わり定食」Bフードサイエンス 研究開発センター 東京アプリケーションセンター 石川修平：第3回「ヘルシーにおいしく食べたい、大豆ミートハンバーグ定食」
▽日本ビタミン学会：産業交流促す新シンポ設立／活発な議論の場提供／第一回目は“美容”をテーマに ▽光洋商会：吸収性良好な鉄素材／SalmoFerを本格発売 ▽光健：クシュロの素材化に注力／基盤構築・機能研究など推進 ▽機能性表示食品届出動向：お盆前に12件公表／ラフマ、HMPAなど ▽グランビアジャパン：スナックで乳タンパク摂取／スポーツ向けOEM提案 ▽ファンクショナルフード学会：第20回研修会を開催／8/29、生理活性脂質やレスベ等講演
【話題の焦点】アルガルバイオ：JST支援プログラムに採択／微細藻類原料実用化目指す
特集１
時代をけん引する酵素
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
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