食品化学新聞第3088号
2025.9.18号
▽アイススラリー：暑さ対策で着実に市場拡大／細かな氷結晶で体内から冷やす ▽ファインフーズ：粉末製品需要に対応／MINATO SP工場稼働 ▽ツルヤ化成工業：チョコレートに新たな付加価値／ステビアで風味改良・増強を ▽消費者庁：届出の受付開始／食品用酵素70品目の生産菌把握へ
【食壇】味覚研究の成果が新規市場生む／電気味覚技術の広がりと新しい調味技術
特集：添加物・素材で令和の米騒動を乗り切れ
価格は先行き不透明／加工用でも備蓄米放出
【各社の動向】▽奥野製薬工業：多様な課題解決し風味底上げ／トップNフィットiCE ▽ノボザイムズ ジャパン：配送負担、ロスを削減／センシアライス ▽旭東化学産業：加水量増しても食感維持／ユニベースR-2 ▽日本新薬：異味与えず日持ち向上／液体製剤ミカクファインL ▽オリエンタル酵母工業：ご飯の割れ・潰れ抑制／デリシャリ ▽はくばく：健康志向とかさ増し効果／もち麦・雑穀商品 ▽小川香料：炊き立ての甘く柔らかい香り／クックオンアロマ ライス ▽味の素：賞味期限延長と歩留まりUP／お米ふっくら調理料 ▽キティー：米のおいしさ持続／ふっくらそのままマイスター ▽MP五協フード＆ケミカル：歩留りUP・程よい硬さ／タマリンドシードガム グリエイト ▽天野エンザイム：国内外で引き合い／グライコトランスフェラーゼ アマノ ▽Pachi-Pachi：栄養成分など混錬、造粒／機能性人工米 ▽宝酒造：老化抑制し食感維持／ごはん炊き立て上手シリーズ ▽Bフードサイエンス：粒立ち、ほぐれ感向上／低糖化還元水飴 エスイー30 ▽J-オイルミルズ ：おいしさ・作業性アップ／JOYL PRO 炒飯油シリーズ ▽昭和化学工業：粒感、しっとり感付与／ふっくらキープHG
▽キリンホールディングス：「エレキソルト」に新製品／カップ型加わり使いやすさも向上 ▽Dashi Trading：酵母エキスセミナー開催／エンジェル社の技術や製品を紹介 ▽大塚食品：今秋の新商品発表／安全・信頼・健康でブランド強化 ▽LEOC・ポッカサッポロ ：「クエン酸の日」でコラボ／疲れねぎらう特別メニュー考案
【連載】「糖アルコールの月替わり定食」Bフードサイエンス 研究開発センター 東京アプリケーションセンター 久保智佳史 ：第4回「ほっこり満足！角煮定食」
【インタビュー】インド・Ambe（アンベ）社 CEO H.P.シン氏：ヒマラヤから植物抽出物を世界に
▽兼松ケミカル：ハイビスカス由来「VC-H1」上市／コラーゲンペプチド代替で拡販 ▽DHA・EPA協議会：「筋肉組織への作用」がテーマ／10/23 第26回公開講演会 ▽シンバイオシス・ソリューションズ：疾病理解・改善に期待／子供の健康と腸内細菌研究着手
【連載】「ナガセヴィータの素材で広がる食の魅力」ナガセヴィータ フードシステムソリューションズ部門 事業戦略部 内田智子： Vol.10 ビタミンCの常識を覆す安定型ビタミンC アスコフレッシュ
▽龍泉堂：「ダイグロフィット」国内ヒト試験／LDLなど11項目で有意差／GLP-1活性化で提案も ▽健康食品産業協議会：ステータスの向上に注力／川久保会長が共同会見で決意表明 ▽EHLE：うんしゅうみかん由来 フリー体セラミド上市
【話題の焦点】第25回日本抗加齢医学会総会⑦：近未来の口腔・フレイル診療を考察／健康長寿モデル構築への取り組みも
▽アイススラリー：暑さ対策で着実に市場拡大／細かな氷結晶で体内から冷やす ▽ファインフーズ：粉末製品需要に対応／MINATO SP工場稼働 ▽ツルヤ化成工業：チョコレートに新たな付加価値／ステビアで風味改良・増強を ▽消費者庁：届出の受付開始／食品用酵素70品目の生産菌把握へ
【食壇】味覚研究の成果が新規市場生む／電気味覚技術の広がりと新しい調味技術
特集：添加物・素材で令和の米騒動を乗り切れ
価格は先行き不透明／加工用でも備蓄米放出
【各社の動向】▽奥野製薬工業：多様な課題解決し風味底上げ／トップNフィットiCE ▽ノボザイムズ ジャパン：配送負担、ロスを削減／センシアライス ▽旭東化学産業：加水量増しても食感維持／ユニベースR-2 ▽日本新薬：異味与えず日持ち向上／液体製剤ミカクファインL ▽オリエンタル酵母工業：ご飯の割れ・潰れ抑制／デリシャリ ▽はくばく：健康志向とかさ増し効果／もち麦・雑穀商品 ▽小川香料：炊き立ての甘く柔らかい香り／クックオンアロマ ライス ▽味の素：賞味期限延長と歩留まりUP／お米ふっくら調理料 ▽キティー：米のおいしさ持続／ふっくらそのままマイスター ▽MP五協フード＆ケミカル：歩留りUP・程よい硬さ／タマリンドシードガム グリエイト ▽天野エンザイム：国内外で引き合い／グライコトランスフェラーゼ アマノ ▽Pachi-Pachi：栄養成分など混錬、造粒／機能性人工米 ▽宝酒造：老化抑制し食感維持／ごはん炊き立て上手シリーズ ▽Bフードサイエンス：粒立ち、ほぐれ感向上／低糖化還元水飴 エスイー30 ▽J-オイルミルズ ：おいしさ・作業性アップ／JOYL PRO 炒飯油シリーズ ▽昭和化学工業：粒感、しっとり感付与／ふっくらキープHG
▽キリンホールディングス：「エレキソルト」に新製品／カップ型加わり使いやすさも向上 ▽Dashi Trading：酵母エキスセミナー開催／エンジェル社の技術や製品を紹介 ▽大塚食品：今秋の新商品発表／安全・信頼・健康でブランド強化 ▽LEOC・ポッカサッポロ ：「クエン酸の日」でコラボ／疲れねぎらう特別メニュー考案
【連載】「糖アルコールの月替わり定食」Bフードサイエンス 研究開発センター 東京アプリケーションセンター 久保智佳史 ：第4回「ほっこり満足！角煮定食」
【インタビュー】インド・Ambe（アンベ）社 CEO H.P.シン氏：ヒマラヤから植物抽出物を世界に
▽兼松ケミカル：ハイビスカス由来「VC-H1」上市／コラーゲンペプチド代替で拡販 ▽DHA・EPA協議会：「筋肉組織への作用」がテーマ／10/23 第26回公開講演会 ▽シンバイオシス・ソリューションズ：疾病理解・改善に期待／子供の健康と腸内細菌研究着手
【連載】「ナガセヴィータの素材で広がる食の魅力」ナガセヴィータ フードシステムソリューションズ部門 事業戦略部 内田智子： Vol.10 ビタミンCの常識を覆す安定型ビタミンC アスコフレッシュ
▽龍泉堂：「ダイグロフィット」国内ヒト試験／LDLなど11項目で有意差／GLP-1活性化で提案も ▽健康食品産業協議会：ステータスの向上に注力／川久保会長が共同会見で決意表明 ▽EHLE：うんしゅうみかん由来 フリー体セラミド上市
【話題の焦点】第25回日本抗加齢医学会総会⑦：近未来の口腔・フレイル診療を考察／健康長寿モデル構築への取り組みも
特集１
添加物・素材で令和の米騒動を乗り切れ
特集2
特集3
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