食品化学新聞第3093号
2025.10.23＆30号
▽国産天草：3年連続で200ｔ割り込む／プレミアム品 東京・静岡は過去最低／引合い旺盛な房州産高騰へ ▽日成共益：ヒマワリタンパク 取扱い始める／ポリフェノールなど栄養素豊富 ▽ナガセヴィータ：トレハロース・酵素 併用効果打ち出す／連携本格化で技術開発強化
【食壇】食品安全文化とは？／食品科学と行動科学を融合
▽花王：においの感じ方“見える化”／ヒト嗅覚受容体400種の応答解析可能に ▽フロイント産業：品質保持剤 デザイン一新／青海波でしっとり維持表現 ▽日本食品衛生学会：PFAS分析など発表／ 第121回学術講演会に607名参加 ▽味の素：MSGで特許訴訟／梅花と知的財産権尊重し協議
【連載】「食品技術士リレーシリーズ992」小谷明司：家常菜
▽伊那食品工業：多様な物性使い分け／介護食用「イナショク」リニューアル ▽こんぶエキス高騰続く／原材料確保に大きな課題 ▽ウェルネオシュガー：砂糖をもっと手軽に／フロストシュガー 新容器で利用拡大
【連載】「くらしとバイオプラザ21監修 科学で広がるリスコミリレー」食品安全検定運営委員会委員長 一色賢司：Vol.29 食品安全分野における人材育成の重要性
【インタビュー】一般社団法人 日本食品添加物協会 会長 香田隆之氏：食品添加物の理解促進へ情報発信
▽フジッコ：“スイーツ系”で客層拡大へ／カスピ海ヨーグルト発売20周年／豆、昆布に続く第3の柱 ▽ハウス食品・ファンケル：独自素材で共同開発／日本茶製法をバジルに応用 ▽Anuga2025：過去最大規模で開催／出展8015社、来場14万5000人 ▽小川珈琲：手軽にタンパク摂取／プロテイン×コーヒー新発売
【ピックアップ特許情報】▽マース インコーポレーテッド：肉類似物を製造する方法、並びにそれによって調製された肉類似物 ▽Ｊ-オイルミルズ：食肉用調味液、食肉加工食品の製造方法および食肉加工食品の食感改良方法 ▽奥野製薬工業：食品用日持ち向上剤、ならびにそれを用いた食品、食品の製造方法および食品の日持ち向上方法
【相場表】甘味料
▽アップウェル：「焼酎のめぐみ」に引合い／血糖値上昇抑制や抗糖化作用を確認 ▽サンスター：HMPA配合の新製品／内臓脂肪減少など機能性表示 ▽東洋製罐：魚脂肪酸のサプリ化期待／細胞培養の機能性メーカーと ▽サントリー食品インターナショナル：特茶ブランド新商品／HMPA配合の“水”投入 ▽ディーエイチシー：オリーブ由来スキンケア一新／独自の発酵液を配合 ▽注目の新製品：山田養蜂場「筋骨ケアローヤルロコモ」、アップウェル「セラ美ド」、ナチュレHD「プレミアム3月からのサプリ」 ▽太陽化学：第3回健康フォーラム盛況に／食と健康・ヘルステックの将来示す／山崎長宣新社長が登壇 ▽サビンサジャパン：リーキーガット対策に／新ポストバイオティクス素材を上市 ▽マルトモ・愛媛大学：鰹節摂取 脳の神経細胞活性化／SIRTI遺伝子の発現増加 ▽機能性表示食品届出動向：「α-EG」新規成分で受理／届出件数1万件突破 ▽森永乳業：はぴねす乳酸菌 海外市場開拓へ／BtoB販売を今冬開始
【話題の焦点】AL-FOODS：オートファジー活性機能確認／エノテインB含有ヤナギラン抽出物
▽国産天草：3年連続で200ｔ割り込む／プレミアム品 東京・静岡は過去最低／引合い旺盛な房州産高騰へ ▽日成共益：ヒマワリタンパク 取扱い始める／ポリフェノールなど栄養素豊富 ▽ナガセヴィータ：トレハロース・酵素 併用効果打ち出す／連携本格化で技術開発強化
【食壇】食品安全文化とは？／食品科学と行動科学を融合
▽花王：においの感じ方“見える化”／ヒト嗅覚受容体400種の応答解析可能に ▽フロイント産業：品質保持剤 デザイン一新／青海波でしっとり維持表現 ▽日本食品衛生学会：PFAS分析など発表／ 第121回学術講演会に607名参加 ▽味の素：MSGで特許訴訟／梅花と知的財産権尊重し協議
【連載】「食品技術士リレーシリーズ992」小谷明司：家常菜
▽伊那食品工業：多様な物性使い分け／介護食用「イナショク」リニューアル ▽こんぶエキス高騰続く／原材料確保に大きな課題 ▽ウェルネオシュガー：砂糖をもっと手軽に／フロストシュガー 新容器で利用拡大
【連載】「くらしとバイオプラザ21監修 科学で広がるリスコミリレー」食品安全検定運営委員会委員長 一色賢司：Vol.29 食品安全分野における人材育成の重要性
【インタビュー】一般社団法人 日本食品添加物協会 会長 香田隆之氏：食品添加物の理解促進へ情報発信
▽フジッコ：“スイーツ系”で客層拡大へ／カスピ海ヨーグルト発売20周年／豆、昆布に続く第3の柱 ▽ハウス食品・ファンケル：独自素材で共同開発／日本茶製法をバジルに応用 ▽Anuga2025：過去最大規模で開催／出展8015社、来場14万5000人 ▽小川珈琲：手軽にタンパク摂取／プロテイン×コーヒー新発売
【ピックアップ特許情報】▽マース インコーポレーテッド：肉類似物を製造する方法、並びにそれによって調製された肉類似物 ▽Ｊ-オイルミルズ：食肉用調味液、食肉加工食品の製造方法および食肉加工食品の食感改良方法 ▽奥野製薬工業：食品用日持ち向上剤、ならびにそれを用いた食品、食品の製造方法および食品の日持ち向上方法
【相場表】甘味料
▽アップウェル：「焼酎のめぐみ」に引合い／血糖値上昇抑制や抗糖化作用を確認 ▽サンスター：HMPA配合の新製品／内臓脂肪減少など機能性表示 ▽東洋製罐：魚脂肪酸のサプリ化期待／細胞培養の機能性メーカーと ▽サントリー食品インターナショナル：特茶ブランド新商品／HMPA配合の“水”投入 ▽ディーエイチシー：オリーブ由来スキンケア一新／独自の発酵液を配合 ▽注目の新製品：山田養蜂場「筋骨ケアローヤルロコモ」、アップウェル「セラ美ド」、ナチュレHD「プレミアム3月からのサプリ」 ▽太陽化学：第3回健康フォーラム盛況に／食と健康・ヘルステックの将来示す／山崎長宣新社長が登壇 ▽サビンサジャパン：リーキーガット対策に／新ポストバイオティクス素材を上市 ▽マルトモ・愛媛大学：鰹節摂取 脳の神経細胞活性化／SIRTI遺伝子の発現増加 ▽機能性表示食品届出動向：「α-EG」新規成分で受理／届出件数1万件突破 ▽森永乳業：はぴねす乳酸菌 海外市場開拓へ／BtoB販売を今冬開始
【話題の焦点】AL-FOODS：オートファジー活性機能確認／エノテインB含有ヤナギラン抽出物
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