Food Style21 2015年3月号 通巻214巻
Food Style21 2015年3月号 通巻214巻
▽特集 機能性油脂の現在と未来
●特別寄稿：ケトン食療法 ?過去から未来へ?・・・ 熊田知浩 / 滋賀県立小児保健医療センター
●酵素法・微生物法を用いた機能性油脂の製造・・・ 永尾寿浩 / 地方独立行政法人 大阪市立工業研究所
●ヒトデ複合脂質利用への期待・・・ 高橋是太郎 / 北海道大学大学院
●アラキドン酸長期投与が脳機能に及ぼす影響・・・ 守口徹、原馬明子 / 麻布大学 生命環境科学部
●糖脂質とその機能性について・・・ 井上良計 / リピッドラボ、羽田尚彦 / ㈱あじかん
●機能性表示対応素材 ホスファチジルセリン・・・ 日油㈱、ビーエイチエヌ㈱、DKSHジャパン㈱、㈱ヘルシーナビ
●中鎖脂肪酸の新たな生理機能とその応用・・・ 渡邉愼二 / 日清オイリオグループ㈱
●こめ油のおいしさと健康機能性・・・ 小波津麻里奈、単少傑、下田博司 / オリザ油化㈱
▽F's eye
”農水省が地理的表示保護制度を6月から施行へ”
▽この人に聞く 「リノール酸問題の現状と課題」・・・ 九州大学名誉教授・熊本県立大学名誉教授 菅野道廣氏に聞く
▽ニュースショウ
【特別寄稿】粗悪化に対抗するための市販ビルベリーエキスの特性評価・・・ ジョバンニ・アベンティーノ / イタリア植物化学協会
【連載】地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
静岡県発 フードイノベーション① 静岡県工業技術研究所食品科の取り組み・・・ 杉山直人 / 静岡県工業技術研究所
【連載】スローカロリープロジェクト座談会 前編
【集中連載】乳タンパク質を応用したギリシャ風ヨーグルトの開発 ～原料サプライヤーからのアプリケーショ ン提案①～・・・ 中原志麻 / フォンテラジャパン㈱
【連載】12 Key Trends in Food,Nutrition & Health 2014を読み解く⑨・・・ 武田猛
【連載】厨の歳時記 江戸の行事 三月 永代寺山開き 蛤・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
【連載】Californian Breeze 『カフェのSoba』・・・Junko Sakurai
【連載】機能性食品科学の周辺 食べるものを腸内細菌に指示される？・・・村上明
【連載】文献トピックス・・・佐藤充克
▽広告索引／次号予告／編集後記
▽特集 機能性油脂の現在と未来
●特別寄稿：ケトン食療法 ?過去から未来へ?・・・ 熊田知浩 / 滋賀県立小児保健医療センター
●酵素法・微生物法を用いた機能性油脂の製造・・・ 永尾寿浩 / 地方独立行政法人 大阪市立工業研究所
●ヒトデ複合脂質利用への期待・・・ 高橋是太郎 / 北海道大学大学院
●アラキドン酸長期投与が脳機能に及ぼす影響・・・ 守口徹、原馬明子 / 麻布大学 生命環境科学部
●糖脂質とその機能性について・・・ 井上良計 / リピッドラボ、羽田尚彦 / ㈱あじかん
●機能性表示対応素材 ホスファチジルセリン・・・ 日油㈱、ビーエイチエヌ㈱、DKSHジャパン㈱、㈱ヘルシーナビ
●中鎖脂肪酸の新たな生理機能とその応用・・・ 渡邉愼二 / 日清オイリオグループ㈱
●こめ油のおいしさと健康機能性・・・ 小波津麻里奈、単少傑、下田博司 / オリザ油化㈱
▽F's eye
”農水省が地理的表示保護制度を6月から施行へ”
▽この人に聞く 「リノール酸問題の現状と課題」・・・ 九州大学名誉教授・熊本県立大学名誉教授 菅野道廣氏に聞く
▽ニュースショウ
【特別寄稿】粗悪化に対抗するための市販ビルベリーエキスの特性評価・・・ ジョバンニ・アベンティーノ / イタリア植物化学協会
【連載】地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
静岡県発 フードイノベーション① 静岡県工業技術研究所食品科の取り組み・・・ 杉山直人 / 静岡県工業技術研究所
【連載】スローカロリープロジェクト座談会 前編
【集中連載】乳タンパク質を応用したギリシャ風ヨーグルトの開発 ～原料サプライヤーからのアプリケーショ ン提案①～・・・ 中原志麻 / フォンテラジャパン㈱
【連載】12 Key Trends in Food,Nutrition & Health 2014を読み解く⑨・・・ 武田猛
【連載】厨の歳時記 江戸の行事 三月 永代寺山開き 蛤・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
【連載】Californian Breeze 『カフェのSoba』・・・Junko Sakurai
【連載】機能性食品科学の周辺 食べるものを腸内細菌に指示される？・・・村上明
【連載】文献トピックス・・・佐藤充克
▽広告索引／次号予告／編集後記
特集１
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特集2
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