Food Style21 2020年11月号 通巻282巻
Food Style 21 2020年11月号 通巻282巻
特集 たまごのチカラ
●食卵の機能性素材としての可能性と機能性卵製品の開発 ・・・有原圭三 / 北里大学
●卵黄脂質の健康効果 ・・・日比野英彦 / 日本脂質栄養学会
●カラザ・卵黄膜由来新規化粧品素材“Egg Placenta?”の美容効果 ・・・嵯峨根里穂 / ㈱ファーマフーズ
●研究所ルポ：機能性表示食品「伊勢の卵」の誕生・・・イセ食品㈱ イセたまご研究所 所長 島崎弘幸 氏 ／副所長 茂木秀喜 氏／管理栄養士 山下真由子 氏
●卵殻カルシウムの特徴と幅広い利用について ・・・編集部
●コラム卵の魅力と価値、さらなる向上を目指して─ キユーピーの研究開発、最近の取り組みから─ ・・・大江眞理子、設樂弘之 / キユーピー㈱
●たまごのチカラを活用した研究・素材・製品 ・・・編集部
●企業レポート：試作スタジオ「 ADC」 を新設 三生医薬㈱
▽食のミライ技術フェア2020 開催直前ガイド
▽この人に聞く『ケトン体をキーとしたニューノーマル時代の健康維持を考える』・・・日経BP 総合研究所 客員研究員/健康医療ジャーナリスト/編集者西沢 邦浩 氏
▽F's eye トクホの公正取引協議会発足と意義
▽ニュースショウ
▽連載 シリーズ 新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
オウトウに含まれるアントシアニンの生理機能および加工利用・・・山形県工業技術センター 菅原哲也
▽連載 ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
第59回 キャットニップ（イヌハッカ） ～猫のハーブは人の気持ちも落ち着かせる～ ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
▽連載 California Breeze 『クルミを楽しむ』・・・Junko Sakurai
▽連載 厨の歳時記 江戸の行事 十一月 寒中丑紅 / 林檎・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽文献 トピックス・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
特集 たまごのチカラ
●食卵の機能性素材としての可能性と機能性卵製品の開発 ・・・有原圭三 / 北里大学
●卵黄脂質の健康効果 ・・・日比野英彦 / 日本脂質栄養学会
●カラザ・卵黄膜由来新規化粧品素材“Egg Placenta?”の美容効果 ・・・嵯峨根里穂 / ㈱ファーマフーズ
●研究所ルポ：機能性表示食品「伊勢の卵」の誕生・・・イセ食品㈱ イセたまご研究所 所長 島崎弘幸 氏 ／副所長 茂木秀喜 氏／管理栄養士 山下真由子 氏
●卵殻カルシウムの特徴と幅広い利用について ・・・編集部
●コラム卵の魅力と価値、さらなる向上を目指して─ キユーピーの研究開発、最近の取り組みから─ ・・・大江眞理子、設樂弘之 / キユーピー㈱
●たまごのチカラを活用した研究・素材・製品 ・・・編集部
●企業レポート：試作スタジオ「 ADC」 を新設 三生医薬㈱
▽食のミライ技術フェア2020 開催直前ガイド
▽この人に聞く『ケトン体をキーとしたニューノーマル時代の健康維持を考える』・・・日経BP 総合研究所 客員研究員/健康医療ジャーナリスト/編集者西沢 邦浩 氏
▽F's eye トクホの公正取引協議会発足と意義
▽ニュースショウ
▽連載 シリーズ 新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
オウトウに含まれるアントシアニンの生理機能および加工利用・・・山形県工業技術センター 菅原哲也
▽連載 ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
第59回 キャットニップ（イヌハッカ） ～猫のハーブは人の気持ちも落ち着かせる～ ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
▽連載 California Breeze 『クルミを楽しむ』・・・Junko Sakurai
▽連載 厨の歳時記 江戸の行事 十一月 寒中丑紅 / 林檎・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽文献 トピックス・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
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