Food Style21 2021年2月号 通巻285巻
Food Style 21 2021年2月号 通巻285巻
特集 いきいき脳・ブレインパフォーマンス
●食により健康な脳を育む ・・・喜田 聡／東京大学大学院
●発酵による食品機能性向上と酒粕の潜在力 ・・・藤井 力／福島大学
●核酸による脳の健康と食品中の核酸含量 ・・・松永 政司／ NPO 法人 遺伝子栄養学研究所、佐藤 浩志／日生バイオ㈱
●タキシフォリンの脳機能改善作用 ・・・駒井 三千夫／東北大学名誉教授
●コラーゲンペプチド摂取による脳構造および認知機能改善効果 ・・・小泉 聖子／新田ゼラチン㈱
●こんにゃくセラミドによる脳機能改善 ・・・向井 克之／㈱ダイセル
●カシスポリフェノール（AC10）による脳血流および認知機能（注意・集中力）への影響 ・・・倉重（岩崎）恵子／㈱明治フードマテリア
●チョロギの脳機能改善効果と地域活性化 ・・・岩佐 一毅／小城製薬㈱、森 隆治／ NPO 法人 チョロギ村
●ブレインパフォーマンスに寄与する関連素材・研究・機器 ・・・編集部
▽この人に聞く 人にフォーカスした製造・事業を目指す・・・三生医薬㈱ 代表取締役会長 兼 社長 石川 泰彦 氏
▽ニュースショウ
▽連載 シリーズ 新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
雪室貯蔵による食品の高付加価値化 ─「雪室珈琲」を中心に─・・・新潟県立大学 神山 伸、曽根 英行
▽連載 ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～
第62回 ゴツコラ ～アーユルヴェーダの若返りハーブは脳を活性する～ ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親
▽連載 California Breez 『キッズの調理実習』・・・Junko Sakurai
▽連載 厨の歳時記 江戸の行事 二月 西行忌 / 恵方巻・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽文献 トピックス・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
特集 いきいき脳・ブレインパフォーマンス
●食により健康な脳を育む ・・・喜田 聡／東京大学大学院
●発酵による食品機能性向上と酒粕の潜在力 ・・・藤井 力／福島大学
●核酸による脳の健康と食品中の核酸含量 ・・・松永 政司／ NPO 法人 遺伝子栄養学研究所、佐藤 浩志／日生バイオ㈱
●タキシフォリンの脳機能改善作用 ・・・駒井 三千夫／東北大学名誉教授
●コラーゲンペプチド摂取による脳構造および認知機能改善効果 ・・・小泉 聖子／新田ゼラチン㈱
●こんにゃくセラミドによる脳機能改善 ・・・向井 克之／㈱ダイセル
●カシスポリフェノール（AC10）による脳血流および認知機能（注意・集中力）への影響 ・・・倉重（岩崎）恵子／㈱明治フードマテリア
●チョロギの脳機能改善効果と地域活性化 ・・・岩佐 一毅／小城製薬㈱、森 隆治／ NPO 法人 チョロギ村
●ブレインパフォーマンスに寄与する関連素材・研究・機器 ・・・編集部
▽この人に聞く 人にフォーカスした製造・事業を目指す・・・三生医薬㈱ 代表取締役会長 兼 社長 石川 泰彦 氏
▽ニュースショウ
▽連載 シリーズ 新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
雪室貯蔵による食品の高付加価値化 ─「雪室珈琲」を中心に─・・・新潟県立大学 神山 伸、曽根 英行
▽連載 ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～
第62回 ゴツコラ ～アーユルヴェーダの若返りハーブは脳を活性する～ ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親
▽連載 California Breez 『キッズの調理実習』・・・Junko Sakurai
▽連載 厨の歳時記 江戸の行事 二月 西行忌 / 恵方巻・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽文献 トピックス・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
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