Food Style21 2021年10月号 通巻293巻
Food Style21 2021年10月号 通巻293巻
特集 プロテインタンパク質・ペプチド・アミノ酸─多様化する素材と健康ニーズ─
●タンパク質摂取の新たな考え方 ・・・加藤 久典／東京大学大学院
●ペプチドの消化吸収中の代謝と生理機能 ・・・佐藤 健司／京都大学大学院
●健康と美をサポートするアミノ酸の機能 ・・・原田 潤／味の素ヘルシーサプライ㈱
●コラーゲンペプチドの脳神経機能への有効性 ・・・水重 貴文、蕪山 由己人／宇都宮大学学術院
●ヌクレオプロテインの健康機能と応用 ・・・松永 政司／遺伝子栄養学研究所、佐藤 浩志／日生バイオ㈱
●酵母ペプチドDNF-10の抗肥満作用及び筋肉委縮抑制作用 ・・・平山 卓磨／㈱ヘルシーナビ、酒井 幸歩／ビーエイチエヌ㈱
●米由来プロテイン・ペプチドの多様な機能性 ・・・山田 和佳奈、清水 稔仁／オリザ油化㈱
●関連素材・製品・研究トピック ・・・編集部
▽F's eye 細胞レベルで見えてきた老化の仕組み
▽この人に聞く 『健康寿命の延伸を図る「食」を通して新たな健康システムの確立』 ・・・農業・食品産業技術総合研究機構食品健康部門主席研究員 山本（前田） 万里 氏
▽ニュースショウ
▽特別寄稿 『脂質と皮膚』・・・日本脂質栄養学会 評議員・監事／日本油化学会 永年会員 日比野 英彦
▽連載 シリーズ 新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
埼玉県産業技術総合センター北部研究所の食品関連分野に関する取り組み・・・埼玉県産業技術総合センター北部研究所 仲島 日出男、横堀 正敏
▽連載 ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～
第70回 大 豆～植物性タンパク質のハーブは機能性成分の宝庫～ ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親
▽ifia/HFE JAPAN 通信
▽連載 Californian Breeze 『ずぼらオーブン料理』・・・Junko Sakurai
▽連載 厨の歳時記 江戸の行事 十月 練供養 / 柿・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ
▽文献 トピックス ・・・佐藤 充克
▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記
特集 プロテインタンパク質・ペプチド・アミノ酸─多様化する素材と健康ニーズ─
●タンパク質摂取の新たな考え方 ・・・加藤 久典／東京大学大学院
●ペプチドの消化吸収中の代謝と生理機能 ・・・佐藤 健司／京都大学大学院
●健康と美をサポートするアミノ酸の機能 ・・・原田 潤／味の素ヘルシーサプライ㈱
●コラーゲンペプチドの脳神経機能への有効性 ・・・水重 貴文、蕪山 由己人／宇都宮大学学術院
●ヌクレオプロテインの健康機能と応用 ・・・松永 政司／遺伝子栄養学研究所、佐藤 浩志／日生バイオ㈱
●酵母ペプチドDNF-10の抗肥満作用及び筋肉委縮抑制作用 ・・・平山 卓磨／㈱ヘルシーナビ、酒井 幸歩／ビーエイチエヌ㈱
●米由来プロテイン・ペプチドの多様な機能性 ・・・山田 和佳奈、清水 稔仁／オリザ油化㈱
●関連素材・製品・研究トピック ・・・編集部
▽F's eye 細胞レベルで見えてきた老化の仕組み
▽この人に聞く 『健康寿命の延伸を図る「食」を通して新たな健康システムの確立』 ・・・農業・食品産業技術総合研究機構食品健康部門主席研究員 山本（前田） 万里 氏
▽ニュースショウ
▽特別寄稿 『脂質と皮膚』・・・日本脂質栄養学会 評議員・監事／日本油化学会 永年会員 日比野 英彦
▽連載 シリーズ 新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
埼玉県産業技術総合センター北部研究所の食品関連分野に関する取り組み・・・埼玉県産業技術総合センター北部研究所 仲島 日出男、横堀 正敏
▽連載 ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～
第70回 大 豆～植物性タンパク質のハーブは機能性成分の宝庫～ ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親
▽ifia/HFE JAPAN 通信
▽連載 Californian Breeze 『ずぼらオーブン料理』・・・Junko Sakurai
▽連載 厨の歳時記 江戸の行事 十月 練供養 / 柿・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ
▽文献 トピックス ・・・佐藤 充克
▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記
特集１
プロテインタンパク質・ペプチド・アミノ酸─多様化する素材と健康ニーズ─
特集2
特集3
FoodStyle21
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ