月刊フードケミカル 2015年3月号 Vol.31 No.3（FC1503）
月刊フードケミカル 2015年3月号 Vol.31 No.3（359）
▽特集1 大人をターゲットにしたプレミアム商品
●大人をターゲットにした菓子・・・ 阿紀雅敏（カルビー）
●プレミアム感を演出するフレーバー製品・・・ 吉田昌弘（大洋香料）
●食品の成分分布を可視化する分析技術～ FTIR イメージング～・・・ 赤塚陽子，大西晃宏（パーキンエルマージャパン EH 分析事業部）
●大人向けプレミアム商品の開発に役立つ素材・添加物紹介
▽特集2 果汁感を補う素材 more juicy more fruity
●果汁感を演出するフレーバー技術・・・ 野中淳（高田香料）
●果汁高騰を乗り切る水溶性フラボノイド 「ゆずポリフェノール」の用途開発・・・ タンジャ マハマドゥ（東洋精糖）
●【特集インタビュー】“ 全体感”ある果実の香りを再現・・・ 加藤敏英，稲津冬樹，寺地一郎（塩野香料）
●果汁感を補う素材・添加物紹介
▽特集3 ビーフのおいしさ再発見
●ビーフエキス調味料の開発と応用・・・ 井部仁一郎（富士食品工業 商品開発部）
●ビーフの調理加熱風味を強化する「フラバー」シリーズのアプリケーションについて・・・ 三上和也（MC フードスペシャリティーズ）
●ビーフエキス・ビーフ風味調味料製品一覧
▽レーダー
豆乳，アーモンドミルクに次ぐライスミルク市場
▽PICK UP！編集部イチ押し
株式会社 林原 プルラン
▽インタビュー 「事業集中し高付加価値製品のメーカーへ」・・・ ICL JAPAN 木下久弥 氏
▽工場ルポ・・・
焼津水産化学工業 掛川工場／安全な調味料を安定生産
▽スポットライト
▽最新機器情報
▽新素材・新技術Information
▽食化屋
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術～解説と検査キット一覧～ 第3回
●遺伝子組換え食品の検査手法とその開発動向・・・ 布藤聡（ファスマック）
●遺伝子組換えキット一覧
▽連載 温故知新⑥ コラーゲンペプチド経口摂取後の体調改善効果と予測されるその機構・・・ 重村泰毅（東京家政大学）
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽広告索引・次号予告
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 大人をターゲットにしたプレミアム商品
●大人をターゲットにした菓子・・・ 阿紀雅敏（カルビー）
●プレミアム感を演出するフレーバー製品・・・ 吉田昌弘（大洋香料）
●食品の成分分布を可視化する分析技術～ FTIR イメージング～・・・ 赤塚陽子，大西晃宏（パーキンエルマージャパン EH 分析事業部）
●大人向けプレミアム商品の開発に役立つ素材・添加物紹介
▽特集2 果汁感を補う素材 more juicy more fruity
●果汁感を演出するフレーバー技術・・・ 野中淳（高田香料）
●果汁高騰を乗り切る水溶性フラボノイド 「ゆずポリフェノール」の用途開発・・・ タンジャ マハマドゥ（東洋精糖）
●【特集インタビュー】“ 全体感”ある果実の香りを再現・・・ 加藤敏英，稲津冬樹，寺地一郎（塩野香料）
●果汁感を補う素材・添加物紹介
▽特集3 ビーフのおいしさ再発見
●ビーフエキス調味料の開発と応用・・・ 井部仁一郎（富士食品工業 商品開発部）
●ビーフの調理加熱風味を強化する「フラバー」シリーズのアプリケーションについて・・・ 三上和也（MC フードスペシャリティーズ）
●ビーフエキス・ビーフ風味調味料製品一覧
▽レーダー
豆乳，アーモンドミルクに次ぐライスミルク市場
▽PICK UP！編集部イチ押し
株式会社 林原 プルラン
▽インタビュー 「事業集中し高付加価値製品のメーカーへ」・・・ ICL JAPAN 木下久弥 氏
▽工場ルポ・・・
焼津水産化学工業 掛川工場／安全な調味料を安定生産
▽スポットライト
▽最新機器情報
▽新素材・新技術Information
▽食化屋
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術～解説と検査キット一覧～ 第3回
●遺伝子組換え食品の検査手法とその開発動向・・・ 布藤聡（ファスマック）
●遺伝子組換えキット一覧
▽連載 温故知新⑥ コラーゲンペプチド経口摂取後の体調改善効果と予測されるその機構・・・ 重村泰毅（東京家政大学）
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽広告索引・次号予告
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
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大人をターゲットにしたプレミアム商品
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果汁感を補う素材 more juicy more fruity
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