月刊フードケミカル 2016年3月号 Vol.32 No.3（FC1603）
月刊フードケミカル 2016年3月号 Vol.32 No.3（371）
▽特集1 エナジーバーの科学
●エナジーバーの傾向と今後の新たな分野・・・ 平松知奈、栗林大輔（デリコ）
●糖アルコールの特長と『エナジーバー』への応用開発・・・ 荒川朱子、佐藤礼菜、栃尾巧、中村圭伸（物産フードサイエンス 研究開発センター）
●エナジーバー製品紹介
●注目のエナジーバー向け素材・添加物
▽特集2 おいしくタンパク摂取
●タンパク質の機能を引きだす加工技術・・・ 熊谷日登美（日本大学生物資源科学部生命化学科）
●おいしく、手軽に、高タンパク!――乳タンパクの活用術――・・・ 橋本賀世子、川上敬司（日本新薬）
●特集インタビュー 「コラーゲンペプチドのタンパク素材としての利用と市場展望」・・・ 五十嵐博氏（ニッピ）
●注目のタンパク素材
▽レーダー これからは食べて治す 「医療用食品」の時代へ
▽PICK UP！編集部イチ押し
ユニテックフーズ株式会社 キウイフルーツパウダーKFPE
▽インタビュー 「見直される食品照射技術」・・・ 独立行政法人農研機構食品総合研究所 食品安全研究領域長 等々力節子氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽研究所ルポ・・・
白石中央研究所
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス⑱
食品腐敗に取り組む事〈前編〉
――誰もが認識しているが、取り上げられない重要な問題――・・・ ランディW．ウォロボ（IFTプロフェッショナルメンバー、コーネル大学食品科学科教授）、 アビゲイルB．スナイダー（IFTメンバー）、 翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽連載 温故知新⑱ アシタバ（明日葉）抽出物 カルコン類の抗菌特性・・・ 宮尾茂雄（東京家政大学）
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第14回
●食品の微生物基準に示されたListeria monocytogenes試験法・・・ 五十君靜信（国立医薬品食品衛生研究所）
●食中毒菌迅速簡易検査資材・機器類一覧 ――リステリア――
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 エナジーバーの科学
●エナジーバーの傾向と今後の新たな分野・・・ 平松知奈、栗林大輔（デリコ）
●糖アルコールの特長と『エナジーバー』への応用開発・・・ 荒川朱子、佐藤礼菜、栃尾巧、中村圭伸（物産フードサイエンス 研究開発センター）
●エナジーバー製品紹介
●注目のエナジーバー向け素材・添加物
▽特集2 おいしくタンパク摂取
●タンパク質の機能を引きだす加工技術・・・ 熊谷日登美（日本大学生物資源科学部生命化学科）
●おいしく、手軽に、高タンパク!――乳タンパクの活用術――・・・ 橋本賀世子、川上敬司（日本新薬）
●特集インタビュー 「コラーゲンペプチドのタンパク素材としての利用と市場展望」・・・ 五十嵐博氏（ニッピ）
●注目のタンパク素材
▽レーダー これからは食べて治す 「医療用食品」の時代へ
▽PICK UP！編集部イチ押し
ユニテックフーズ株式会社 キウイフルーツパウダーKFPE
▽インタビュー 「見直される食品照射技術」・・・ 独立行政法人農研機構食品総合研究所 食品安全研究領域長 等々力節子氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽研究所ルポ・・・
白石中央研究所
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス⑱
食品腐敗に取り組む事〈前編〉
――誰もが認識しているが、取り上げられない重要な問題――・・・ ランディW．ウォロボ（IFTプロフェッショナルメンバー、コーネル大学食品科学科教授）、 アビゲイルB．スナイダー（IFTメンバー）、 翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽連載 温故知新⑱ アシタバ（明日葉）抽出物 カルコン類の抗菌特性・・・ 宮尾茂雄（東京家政大学）
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第14回
●食品の微生物基準に示されたListeria monocytogenes試験法・・・ 五十君靜信（国立医薬品食品衛生研究所）
●食中毒菌迅速簡易検査資材・機器類一覧 ――リステリア――
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
エナジーバーの科学
特集2
おいしくタンパク摂取
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