月刊フードケミカル 2016年4月号 Vol.32 No.4（FC1604）
月刊フードケミカル 2016年4月号 Vol.32 No.4（372）
▽特集1 「おいしい減塩プロジェクトⅢ」～減塩素材の新たな展開～
●特集インタビュー「適塩の和食で健康寿命を向上」・・・ 家森 幸雄氏（武庫川女子大学 国際開発研究所 所長），森 真理氏（同 講師）
●アメリカダイエットトレンドと減塩の話題・DASHの行方は？・・・ ダニエル・ベスト（BEST VANTAGE Inc. President）、 ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
●減塩メニュー開発へのフレーバー技術によるアプローチ・・・ 松本 克之（小川香料）
●減塩食品向け調味料「ぽたしおOD」の特性と応用開発・・・ 北野 由希（奥野製薬工業）
●加工食品における減塩でもおいしい味づくり・・・ 原 圭志，大久保 暁子（MCフードスペシャリティーズ）
●「ウェルネックスYN-1」が広げるおいしい減塩コラボレーション・・・ 佐野 博之（富士食品工業）
●発酵調味液「ベルダッドF7」を活用した減塩食品への応用・・・ 竹内 誠（コービオンジャパン）
●各社の減塩向け素材製品一覧
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2016 紹介
●注目のセミナー紹介
●注目の企画展示コーナー
▽レーダー 震災から5年，改めて考える「災害食」
▽PICK UP！編集部イチ押し
MCフードスペシャリティーズ株式会社「 Qorus J3000」
▽インタビュー 「おいしいカリウム塩開発で日本進出へ」・・・ ニューテックフードサイエンス社 最高経営責任者 トーマス・マヌエル氏
▽スポットライト
▽集中連載 アメリカ輸出に必要なFDA登録審査 Vol.6
「米国レジストラー・コープ社のFDAサービス」・・・ 田中善弘（プリメックスケミカル）
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第1回「減塩～酵母エキス編～」
▽連載 今必要なAOACの基礎知識 Vol.07
PTMを取得するためには・・・ 森田裕（AOACI 日本セクション）
▽工場ルポ・・・
サンエイ糖化 造粒デキストリン工場
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽最新技術情報 焼成カルシウム製剤「キンコロスウォーター」の効果について・・・ 山下 泰治（かわかみ）
▽連載 温故知新⑲ 調理法に見る温故知新 ―江戸時代との比較による省エネ行動の知恵―・・・ 長尾 慶子，三神 彩子（東京家政大学）
▽最新機器情報 ▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第15回
●カンピロバクターの検査手法～標準法と迅速法～・・・ 伊藤武，和田真太郎（東京顕微鏡院）
●食中毒菌迅速簡易検査資材・機器類一覧 ――カンピロバクター――
▽バックナンバー
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 「おいしい減塩プロジェクトⅢ」～減塩素材の新たな展開～
●特集インタビュー「適塩の和食で健康寿命を向上」・・・ 家森 幸雄氏（武庫川女子大学 国際開発研究所 所長），森 真理氏（同 講師）
●アメリカダイエットトレンドと減塩の話題・DASHの行方は？・・・ ダニエル・ベスト（BEST VANTAGE Inc. President）、 ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
●減塩メニュー開発へのフレーバー技術によるアプローチ・・・ 松本 克之（小川香料）
●減塩食品向け調味料「ぽたしおOD」の特性と応用開発・・・ 北野 由希（奥野製薬工業）
●加工食品における減塩でもおいしい味づくり・・・ 原 圭志，大久保 暁子（MCフードスペシャリティーズ）
●「ウェルネックスYN-1」が広げるおいしい減塩コラボレーション・・・ 佐野 博之（富士食品工業）
●発酵調味液「ベルダッドF7」を活用した減塩食品への応用・・・ 竹内 誠（コービオンジャパン）
●各社の減塩向け素材製品一覧
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2016 紹介
●注目のセミナー紹介
●注目の企画展示コーナー
▽レーダー 震災から5年，改めて考える「災害食」
▽PICK UP！編集部イチ押し
MCフードスペシャリティーズ株式会社「 Qorus J3000」
▽インタビュー 「おいしいカリウム塩開発で日本進出へ」・・・ ニューテックフードサイエンス社 最高経営責任者 トーマス・マヌエル氏
▽スポットライト
▽集中連載 アメリカ輸出に必要なFDA登録審査 Vol.6
「米国レジストラー・コープ社のFDAサービス」・・・ 田中善弘（プリメックスケミカル）
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第1回「減塩～酵母エキス編～」
▽連載 今必要なAOACの基礎知識 Vol.07
PTMを取得するためには・・・ 森田裕（AOACI 日本セクション）
▽工場ルポ・・・
サンエイ糖化 造粒デキストリン工場
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽最新技術情報 焼成カルシウム製剤「キンコロスウォーター」の効果について・・・ 山下 泰治（かわかみ）
▽連載 温故知新⑲ 調理法に見る温故知新 ―江戸時代との比較による省エネ行動の知恵―・・・ 長尾 慶子，三神 彩子（東京家政大学）
▽最新機器情報 ▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第15回
●カンピロバクターの検査手法～標準法と迅速法～・・・ 伊藤武，和田真太郎（東京顕微鏡院）
●食中毒菌迅速簡易検査資材・機器類一覧 ――カンピロバクター――
▽バックナンバー
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▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
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「おいしい減塩プロジェクトⅢ」～減塩素材の新たな展開～
特集2
ifia/HFE JAPAN 2016 紹介
特集3
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