月刊フードケミカル 2016年12月号 Vol.32 No.12（FC1612）
月刊フードケミカル 2016年12月号 Vol.32 No.12（380）
▽特集1 アイスデザート開発のトレンド
●特集インタビュー 「『やわもちアイス』が『あずきバー』に次ぐブランドに成長」・・・ 加藤光一氏（井村屋）
●冷菓への安定剤・乳化剤の利用とおいしさ向上のための最新動向・・・ 橋爪健（太陽化学）
●アイスクリームの食感を創る安定剤技術・・・ 木下隼也（旭東化学産業）
●各社のアイスデザート向け素材・添加物
●気になるアイスデザート 編集部試食レポート
▽特集2 フードミクス
●食材とヒトの恒常性評価・・・ 菊地淳（理化学研究所）
●フードミクスによる食品のリスクアセスメント・・・ 井之上浩一（立命館大学）
●TPP時代の分析技術――MALDI-TOF MSを活用した品質保証――・・・ 鳥羽真由子（サントリービジネスエキスパート）
●品質管理・機能性成分分析からはじめる，アジレント・フードミクス・・・ 篠原亘（アジレント・テクノロジー）
●多変量解析を用いた蛍光指紋によるフードミクスへの展開・・・ 堀込純，白崎俊浩（日立ハイテクサイエンス）
●GC-MS，LC-MSを用いたメタボローム解析手法による各種食品の評価・・・ 四柳雄一（島津製作所）
●フードミクスへの取り組み・・・ 櫻井昌文（LECOジャパン）
●フードミクス分析対応分析装置，受託分析サービス紹介
▽レーダー 他分野を巻き込んだ災害食開発を
▽PICK UP！ 編集部イチ押し 株式会社林原 「ファイバリクサ」
▽インタビュー 「社会ニーズを見据えた柔軟な研究体制へ」・・・ 農研機構 食品研究部門 部門長 鍋谷浩志氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽工場ルポ・・・
エイチビィアイ 舞鶴工場新精製棟
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第9回「虫歯予防に役立つ甘味料」
▽最新技術情報 新規酵素による澱粉加工工程の効率化・・・ 眞野弘範（ノボザイムズジャパン）
▽研究所ルポ・・・
不二製油 不二サイエンスイノベーションセンター
▽最新機器情報
▽工場ルポ・・・
磐田化学工業 磐田工場・大須賀工場
▽連載 「 袖ケ浦市」から発信する食品産業 ―食品工業に最適な袖ケ浦市の魅力―・・・ 第3回 袖ケ浦市の魅力～食品産業の誘致に注力②～
▽連載 温故知新? 中国の伝統漬物「泡菜」について（1）・・・ 宮尾茂雄（東京家政大学）
▽欧州食品化学市場視察ツアー ① ▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 アイスデザート開発のトレンド
●特集インタビュー 「『やわもちアイス』が『あずきバー』に次ぐブランドに成長」・・・ 加藤光一氏（井村屋）
●冷菓への安定剤・乳化剤の利用とおいしさ向上のための最新動向・・・ 橋爪健（太陽化学）
●アイスクリームの食感を創る安定剤技術・・・ 木下隼也（旭東化学産業）
●各社のアイスデザート向け素材・添加物
●気になるアイスデザート 編集部試食レポート
▽特集2 フードミクス
●食材とヒトの恒常性評価・・・ 菊地淳（理化学研究所）
●フードミクスによる食品のリスクアセスメント・・・ 井之上浩一（立命館大学）
●TPP時代の分析技術――MALDI-TOF MSを活用した品質保証――・・・ 鳥羽真由子（サントリービジネスエキスパート）
●品質管理・機能性成分分析からはじめる，アジレント・フードミクス・・・ 篠原亘（アジレント・テクノロジー）
●多変量解析を用いた蛍光指紋によるフードミクスへの展開・・・ 堀込純，白崎俊浩（日立ハイテクサイエンス）
●GC-MS，LC-MSを用いたメタボローム解析手法による各種食品の評価・・・ 四柳雄一（島津製作所）
●フードミクスへの取り組み・・・ 櫻井昌文（LECOジャパン）
●フードミクス分析対応分析装置，受託分析サービス紹介
▽レーダー 他分野を巻き込んだ災害食開発を
▽PICK UP！ 編集部イチ押し 株式会社林原 「ファイバリクサ」
▽インタビュー 「社会ニーズを見据えた柔軟な研究体制へ」・・・ 農研機構 食品研究部門 部門長 鍋谷浩志氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽工場ルポ・・・
エイチビィアイ 舞鶴工場新精製棟
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第9回「虫歯予防に役立つ甘味料」
▽最新技術情報 新規酵素による澱粉加工工程の効率化・・・ 眞野弘範（ノボザイムズジャパン）
▽研究所ルポ・・・
不二製油 不二サイエンスイノベーションセンター
▽最新機器情報
▽工場ルポ・・・
磐田化学工業 磐田工場・大須賀工場
▽連載 「 袖ケ浦市」から発信する食品産業 ―食品工業に最適な袖ケ浦市の魅力―・・・ 第3回 袖ケ浦市の魅力～食品産業の誘致に注力②～
▽連載 温故知新? 中国の伝統漬物「泡菜」について（1）・・・ 宮尾茂雄（東京家政大学）
▽欧州食品化学市場視察ツアー ① ▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
アイスデザート開発のトレンド
特集2
フードミクス
特集3
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