月刊フードケミカル 2017年2月号 Vol.33 No.2（FC1702）
月刊フードケミカル 2017年2月号 Vol.33 No.2（382）
▽特集1 困窮する食料事情対策
●食料問題から見た食品ロス――一人ひとりが何を考え、行動すべきか――・・・ 鈴木健太（農林水産省 食品産業局）
●タンパク質クライシスとその対応・・・ 岡田智之（三井物産戦略研究所）
●将来90億の人口を支えるためのバイオテクノロジー作物技術
――世界とわが国の現状および課題・・・ 今井康史（バイテク情報普及会）
●食料不足解消に役立つ素材・添加物
▽特集2 水産系エキスの市場と技術
●かつおだしの持つ幅広い機能・・・ 近藤高史（味の素）
●水産系のだしでコク味を出す・・・ 土居幹治（マルトモ）
●アミノ酸バランスに基づいてブレンドした「だしパック」の開発・・・ 渡邊敏明（マエカワテイスト）
●水産エキスの原料・市場動向
●各社のイチオシ水産系調味料
●水産エキス調味料主要銘柄一覧
▽レーダー
添加物でWin - Win ～給食現場への導入を～
▽PICK UP! 編集部イチ押し
株式会社林原 林原 ファイバリクサ③
▽PICK UP! 編集部イチ押し
BASFジャパン株式会社 植物ステロールエステル
▽インタビュー 「多様なファイバーで『おいしく健康』を実現」・・・ レッテンマイヤージャパン株式会社 テクニカルプロダクトマネージャー 福岡明子氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第11回「めんのお悩み解決」
▽欧州食品化学視察ツアー③
▽情報カプセル
▽研究所ルポ・・・
株式会社ファスマック 本社・岡田事業所
▽最新機器情報
▽新刊紹介
▽連載 温故知新? 発酵調味料（味噌・醤油）添加料理の健康増進効果
－化学発光（ケミルミネッセンス）法による抗酸化能の評価検証－・・・ 長尾慶子、川上（永塚）規衣（東京家政大学）
▽連載 「袖ケ浦市」から発信する食品産業―食品産業に最適な袖ケ浦市の魅力―
第5回 袖ケ浦市の魅力 ～袖ケ浦食品グルメ～
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 困窮する食料事情対策
●食料問題から見た食品ロス――一人ひとりが何を考え、行動すべきか――・・・ 鈴木健太（農林水産省 食品産業局）
●タンパク質クライシスとその対応・・・ 岡田智之（三井物産戦略研究所）
●将来90億の人口を支えるためのバイオテクノロジー作物技術
――世界とわが国の現状および課題・・・ 今井康史（バイテク情報普及会）
●食料不足解消に役立つ素材・添加物
▽特集2 水産系エキスの市場と技術
●かつおだしの持つ幅広い機能・・・ 近藤高史（味の素）
●水産系のだしでコク味を出す・・・ 土居幹治（マルトモ）
●アミノ酸バランスに基づいてブレンドした「だしパック」の開発・・・ 渡邊敏明（マエカワテイスト）
●水産エキスの原料・市場動向
●各社のイチオシ水産系調味料
●水産エキス調味料主要銘柄一覧
▽レーダー
添加物でWin - Win ～給食現場への導入を～
▽PICK UP! 編集部イチ押し
株式会社林原 林原 ファイバリクサ③
▽PICK UP! 編集部イチ押し
BASFジャパン株式会社 植物ステロールエステル
▽インタビュー 「多様なファイバーで『おいしく健康』を実現」・・・ レッテンマイヤージャパン株式会社 テクニカルプロダクトマネージャー 福岡明子氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第11回「めんのお悩み解決」
▽欧州食品化学視察ツアー③
▽情報カプセル
▽研究所ルポ・・・
株式会社ファスマック 本社・岡田事業所
▽最新機器情報
▽新刊紹介
▽連載 温故知新? 発酵調味料（味噌・醤油）添加料理の健康増進効果
－化学発光（ケミルミネッセンス）法による抗酸化能の評価検証－・・・ 長尾慶子、川上（永塚）規衣（東京家政大学）
▽連載 「袖ケ浦市」から発信する食品産業―食品産業に最適な袖ケ浦市の魅力―
第5回 袖ケ浦市の魅力 ～袖ケ浦食品グルメ～
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
困窮する食料事情対策
特集2
水産系エキスの市場と技術
特集3
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