月刊フードケミカル 2018年7月号 Vol.34 No.7（FC1807）
月刊フードケミカル 2018年7月号 Vol.34 No.7（399）
▽特集1 超高齢化社会の食
●高齢者の咀嚼能力と食品に求められる物性・・・神山かおる（農研機構 食品研究部門）
●高齢者の健康維持増進に寄与する大豆の機能・・・河野光登（不二製油グループ本社）
●特集インタビュー「食で健康を 地域に根ざした拠点づくり」・・・古川照雄氏（トーアス）
●各社の高齢者食・介護食の関連素材，食品，装置
▽特集2 インドネシアの食品市場進出を考える
●インドネシアにおけるハラール認証制度・・・山本康文（ハラール製品安全評議会）
●インドネシアInformation インドネシアに進出している食品素材・添加物企業
●［JETRO統計資料］インドネシアの人口・経済
●インドネシア訪問記
●編集部のグルメシリーズ#6 ― インドネシア料理編 ―
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス??未来の肉はアニマルフリーなのか？〈前編〉・・・Liz Specht ph.D.（Good Food Institute上級科学者）,翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽レーダー 人手不足の解決策は共同利用とロボット
▽インタビュー 「タイの加工食品に日本の品質改良剤を」・・・チハマフードマテリアルズ/チハマフードシステム 取締役 蓮井昌彦氏（ハマダフードシステム），取締役 中川正己氏（千葉製粉）
▽ 食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽新刊紹介
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物第27回「アレルギー対策④ ～実践編～」
▽特別寄稿 「 おいしさ」について改めて考える・・・山野善正（おいしさの科学研究所）
▽研究所ルポ ロケットジャパン 日本カスタマーテクニカルサービスセンター
▽連載 温故知新
第46回 微生物の培養・綿栓～一考察・・・古茂田恵美子（東京家政大学）
▽情報カプセル
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第38回
●遺伝子組換え食品検査法の動向・・・橘田和美（農研機構 食品研究部門）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ――遺伝子組換え検査――
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
広告索引表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 超高齢化社会の食
●高齢者の咀嚼能力と食品に求められる物性・・・神山かおる（農研機構 食品研究部門）
●高齢者の健康維持増進に寄与する大豆の機能・・・河野光登（不二製油グループ本社）
●特集インタビュー「食で健康を 地域に根ざした拠点づくり」・・・古川照雄氏（トーアス）
●各社の高齢者食・介護食の関連素材，食品，装置
▽特集2 インドネシアの食品市場進出を考える
●インドネシアにおけるハラール認証制度・・・山本康文（ハラール製品安全評議会）
●インドネシアInformation インドネシアに進出している食品素材・添加物企業
●［JETRO統計資料］インドネシアの人口・経済
●インドネシア訪問記
●編集部のグルメシリーズ#6 ― インドネシア料理編 ―
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス??未来の肉はアニマルフリーなのか？〈前編〉・・・Liz Specht ph.D.（Good Food Institute上級科学者）,翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽レーダー 人手不足の解決策は共同利用とロボット
▽インタビュー 「タイの加工食品に日本の品質改良剤を」・・・チハマフードマテリアルズ/チハマフードシステム 取締役 蓮井昌彦氏（ハマダフードシステム），取締役 中川正己氏（千葉製粉）
▽ 食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽新刊紹介
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物第27回「アレルギー対策④ ～実践編～」
▽特別寄稿 「 おいしさ」について改めて考える・・・山野善正（おいしさの科学研究所）
▽研究所ルポ ロケットジャパン 日本カスタマーテクニカルサービスセンター
▽連載 温故知新
第46回 微生物の培養・綿栓～一考察・・・古茂田恵美子（東京家政大学）
▽情報カプセル
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第38回
●遺伝子組換え食品検査法の動向・・・橘田和美（農研機構 食品研究部門）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ――遺伝子組換え検査――
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
広告索引表紙イラスト・デザイン：江口英弘
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超高齢化社会の食
特集2
インドネシアの食品市場進出を考える
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