月刊フードケミカル 2020年8月号 Vol.36 No.8（FC2008）
月刊フードケミカル 2020年8月号 Vol.36 No.8（424）
▽特集1 人手不足対策Ⅱ
●省力化に貢献する油脂製品のご提案・・・ 柏原章人（J-オイルミルズ）
●菓子・パン分野の労働力不足に貢献できる素材のご紹介・・・ 綿地雅久（ADEKA）
●新素材イナゲル「クイックマンナン」の特徴とアプリケーション提案・・・ 根橋怜美（伊那食品工業）
●「新チルド冷凍調理システム」による課題解決とニュービジネスの創造・・・ 中田慧悟，松尾和秀（サラヤ）
●食品微生物検査の省力化と省人化に向けて ―工程の自動化と妥当性確認された代替試験法の活用―・・・ 内田和之（ビオメリュー・ジャパン）
●［特集1×三栄源エフ・エフ・アイ］食品添加物の総合力で人手不足問題解決を
●各社の人手不足対策製品
▽特集2 気泡をコントロールする素材・添加物
●ベーキングパウダーによる食品への効果と可能性・・・ 横田政栄（大宮糧食工業）
●イーストによる特徴あるベーカリー製品開発・・・ 松尾脩平（オリエンタル酵母工業）
●小麦由来のタンパク素材を利用した気泡の制御技術について・・・ 安藤為明（奥野製薬工業）
●キラヤ抽出物の起泡性と食品用途について・・・ 大野裕和（丸善製薬）
●アルギン酸エステル（PGA）による気泡コントロール・・・ 宮島千尋（キミカ）
●気泡を制御する注目の素材・添加物
▽ PICK UP！ 編集部イチ押し
株式会社カーギルジャパン エンドウたん白「RADIPURE?」
▽レーダー 日本初のGM香料認可で酵素に続けるか
▽インタビュー レギュラトリーサイエンスが支える次亜塩素酸水の信頼性・・・ 一般財団法人機能水研究振興財団 理事長 堀田国元氏
▽食添・食素材カラム
▽特別寄稿 日中韓の食品添加物規格の違いと今後の整合性・・・ 脊黒勝也（日本食品添加物協会）
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル File.20 ［水産エキス］
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第50回「低GIシロップでおいしく健康に③ ～実践編～」
▽研究所ルポ 国立医薬品食品衛生研究所
▽連載 伝統食品の知恵⑮ 唐辛子辛味成分カプサイシンの機能・栄養効果・・・ 長浜バイオ大学名誉教授・東京家政大学非常勤講師 高畑京也
▽ifia/HFE JAPAN2020誌上展示会 PART4
▽最新機器情報
▽各社の食物繊維素材製品一覧表
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス55・・・ マイクロバイオーム（腸内細菌叢）を養う
マーガレット・マロクレブ（フードテクノロジー誌副編集長）
翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第63回
●残留動物用医薬品分析法開発の歩み・・・ 東京都健康安全研究センター 神田真軌
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―動物用医薬品―
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 人手不足対策Ⅱ
●省力化に貢献する油脂製品のご提案・・・ 柏原章人（J-オイルミルズ）
●菓子・パン分野の労働力不足に貢献できる素材のご紹介・・・ 綿地雅久（ADEKA）
●新素材イナゲル「クイックマンナン」の特徴とアプリケーション提案・・・ 根橋怜美（伊那食品工業）
●「新チルド冷凍調理システム」による課題解決とニュービジネスの創造・・・ 中田慧悟，松尾和秀（サラヤ）
●食品微生物検査の省力化と省人化に向けて ―工程の自動化と妥当性確認された代替試験法の活用―・・・ 内田和之（ビオメリュー・ジャパン）
●［特集1×三栄源エフ・エフ・アイ］食品添加物の総合力で人手不足問題解決を
●各社の人手不足対策製品
▽特集2 気泡をコントロールする素材・添加物
●ベーキングパウダーによる食品への効果と可能性・・・ 横田政栄（大宮糧食工業）
●イーストによる特徴あるベーカリー製品開発・・・ 松尾脩平（オリエンタル酵母工業）
●小麦由来のタンパク素材を利用した気泡の制御技術について・・・ 安藤為明（奥野製薬工業）
●キラヤ抽出物の起泡性と食品用途について・・・ 大野裕和（丸善製薬）
●アルギン酸エステル（PGA）による気泡コントロール・・・ 宮島千尋（キミカ）
●気泡を制御する注目の素材・添加物
▽ PICK UP！ 編集部イチ押し
株式会社カーギルジャパン エンドウたん白「RADIPURE?」
▽レーダー 日本初のGM香料認可で酵素に続けるか
▽インタビュー レギュラトリーサイエンスが支える次亜塩素酸水の信頼性・・・ 一般財団法人機能水研究振興財団 理事長 堀田国元氏
▽食添・食素材カラム
▽特別寄稿 日中韓の食品添加物規格の違いと今後の整合性・・・ 脊黒勝也（日本食品添加物協会）
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル File.20 ［水産エキス］
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第50回「低GIシロップでおいしく健康に③ ～実践編～」
▽研究所ルポ 国立医薬品食品衛生研究所
▽連載 伝統食品の知恵⑮ 唐辛子辛味成分カプサイシンの機能・栄養効果・・・ 長浜バイオ大学名誉教授・東京家政大学非常勤講師 高畑京也
▽ifia/HFE JAPAN2020誌上展示会 PART4
▽最新機器情報
▽各社の食物繊維素材製品一覧表
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス55・・・ マイクロバイオーム（腸内細菌叢）を養う
マーガレット・マロクレブ（フードテクノロジー誌副編集長）
翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第63回
●残留動物用医薬品分析法開発の歩み・・・ 東京都健康安全研究センター 神田真軌
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―動物用医薬品―
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
人手不足対策Ⅱ
特集2
気泡をコントロールする素材・添加物
特集3
月刊フードケミカル
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ