月刊フードケミカル 2021年1月号 Vol.37 No.1 (FC2101)
月刊フードケミカル 2021年1月号 Vol.37 No.1（429）
▽特集1 SDGs の今
●食品産業と SDGs・・・ 中村生郎（農林水産省）
●特集インタビュー 「企業との対話を通じ，SDGsを取り込んだビジネスづくりを」・・・ 寺本恒昌氏（経済産業省）
●食品添加物の社会的役割・・・ 清水亮輔（日本食品添加物協会）
●SDGs の実現に向けた世界の香料業界の取り組み・・・ 大木嘉子（日本香料工業会）
●サラヤが取り組む SDGs・・・ 村田雄司， 代島裕世（サラヤ）
●SDGs 特集対談 「サステナブルな素材・食用コオロギの活用と可能性を探る」・・・ 松澤萌子氏， 沖田真由氏（敷島製パン）／櫻井 蓮氏（FUTURENAUT）
●各社の SDGs 関連の製品・取り組み
▽特集2 拡がるだしの用途と市場
●特集インタビュー 「日本の水産エキス，EU 市場で拡販目指す」・・・ 金内祥平氏（日本水産）
●なぜ保健・医療分野で「だし」が注目されているか・・・ 加藤知子（Eatreat）
●世界にだしを広げる「だしのコンサル」活動・・・ 土居幹治（マルトモ）
●EU 向け輸出水産食品の輸出手続き・要件について・・・ 浦上憲治（厚生労働省）
●各社注目のだし素材・添加物
▽レーダー
日本産ワインのさらなる成長に期待
▽PICK UP! 編集部イチ押し 株式会社十文字丸善スープ
▽インタビュー 「3社のシナジーを生かした提案を強化」・・・ 三洋ライフマテリアル株式会社 代表取締役社長 関野未樹氏
▽食添・食素材カラム
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス59
細菌性バイオフィルム：形成，予防および管理・・・ G?lhan ?nl?（アイダホ大学准教授），翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル・・・ File25［米デンプン］
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第55回（最終回）「離水防止② ～実践編～」
▽連載 伝統食品の知恵⑱ 発酵食品のペプチドについて・・・ 佐藤健司（京都大学大学院）
▽工場ルポ・・・ ガイヤフローディスティリング
▽特別寄稿 今年の惣菜関係食品の動向と商品開発・・・ 中山正夫（中山技術士事務所）
▽ifia/HFE JAPAN2020誌面展示会 PART.9
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第68回
●異物検出装置②：X線検査機の概要と最新動向・・・ 安田正博（エー・アンド・デイ）
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽フードケミカル2020年1 ～ 12月号総索引
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 SDGs の今
●食品産業と SDGs・・・ 中村生郎（農林水産省）
●特集インタビュー 「企業との対話を通じ，SDGsを取り込んだビジネスづくりを」・・・ 寺本恒昌氏（経済産業省）
●食品添加物の社会的役割・・・ 清水亮輔（日本食品添加物協会）
●SDGs の実現に向けた世界の香料業界の取り組み・・・ 大木嘉子（日本香料工業会）
●サラヤが取り組む SDGs・・・ 村田雄司， 代島裕世（サラヤ）
●SDGs 特集対談 「サステナブルな素材・食用コオロギの活用と可能性を探る」・・・ 松澤萌子氏， 沖田真由氏（敷島製パン）／櫻井 蓮氏（FUTURENAUT）
●各社の SDGs 関連の製品・取り組み
▽特集2 拡がるだしの用途と市場
●特集インタビュー 「日本の水産エキス，EU 市場で拡販目指す」・・・ 金内祥平氏（日本水産）
●なぜ保健・医療分野で「だし」が注目されているか・・・ 加藤知子（Eatreat）
●世界にだしを広げる「だしのコンサル」活動・・・ 土居幹治（マルトモ）
●EU 向け輸出水産食品の輸出手続き・要件について・・・ 浦上憲治（厚生労働省）
●各社注目のだし素材・添加物
▽レーダー
日本産ワインのさらなる成長に期待
▽PICK UP! 編集部イチ押し 株式会社十文字丸善スープ
▽インタビュー 「3社のシナジーを生かした提案を強化」・・・ 三洋ライフマテリアル株式会社 代表取締役社長 関野未樹氏
▽食添・食素材カラム
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス59
細菌性バイオフィルム：形成，予防および管理・・・ G?lhan ?nl?（アイダホ大学准教授），翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル・・・ File25［米デンプン］
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第55回（最終回）「離水防止② ～実践編～」
▽連載 伝統食品の知恵⑱ 発酵食品のペプチドについて・・・ 佐藤健司（京都大学大学院）
▽工場ルポ・・・ ガイヤフローディスティリング
▽特別寄稿 今年の惣菜関係食品の動向と商品開発・・・ 中山正夫（中山技術士事務所）
▽ifia/HFE JAPAN2020誌面展示会 PART.9
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第68回
●異物検出装置②：X線検査機の概要と最新動向・・・ 安田正博（エー・アンド・デイ）
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽フードケミカル2020年1 ～ 12月号総索引
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
SDGs の今
特集2
拡がるだしの用途と市場
特集3
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