月刊フードケミカル 2021年3月号 Vol.37 No.3 (FC2103)
月刊フードケミカル 2021年3月号Vol.37 No.3（431）
▽特集1 シニアの食を考える
●高齢者の食事における栄養の課題と対策・・・ 西村一弘（駒沢女子大学）
●押しつぶし食の摂食運動・・・ 堀 一浩， 小野高裕（新潟大学大学院）
●特集インタビュー：アクティブシニアの食を取り巻く市場とニーズ・・・ 篠永鏡子氏， 加藤和子氏（ダニスコジャパン）
●酵素による見た目もおいしく，おなかにやさしい高齢者食・・・ 石垣佑記， 森田真央， 西尾享一（天野エンザイム）
●高齢者向けの食品に適したジェランガム「ケルコゲル?DGA」・・・ 内藤彰子（DSP 五協フード＆ケミカル）
●介護食用製品の紹介・・・ 伊東美紀（伊那食品工業）
●健康寿命の延伸に向けたパラチノース? の可能性・・・ 坂崎未季（三井製糖）
●あらゆる「食べられない」に栄養療法食品で解決を図る・・・ 横山祥子（ニュートリー）
●各社イチオシのシニア向け素材・添加物
▽特集2 食品容器・包装の最新動向
●特集インタビュー：ポジティブリストの円滑な運用に向け取組み強化・・・ 近澤和彦氏（厚生労働省 医薬・生活衛生局）
●液体充填包装の新しい充填方法とシール方法・・・ 二瀬克規（悠心）
●抗菌・鮮度保持剤「ワサオーロ?」の効果について・・・ 堤 竜生（三菱ケミカルフーズ）
●ポジティブリスト制度における規格の概観
●注目の食品容器・包装関連資材
▽レーダー
添加物リスコミ，省庁間の連携強めよ
▽インタビュー 感染対策は「正しい知識」から，従業員教育で意識改革を！・・・ 一般社団法人感染対策アドバイザー協会 代表理事 中村明子氏＜br＞ ▽食添・食素材カラム
▽連載 伝統食品の知恵⑳
白味噌の文化と伝統技術・・・ 前橋健二（東京農業大学）
▽特別寄稿 第1回 HACCPとPCHFの相違点と課題：ハザード分析とその評価に着目して・・・ 柏木隆頼（環境科学研究所），山口治子（愛知大学）， 広田鉄磨（食品品質プロフェッショナルズ）
▽食添・食素材プロファイル・・・File27［ベニバナ色素］
▽最新機器情報
▽新刊情報
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス61
再度脚光を浴びる抗菌包装・・・ Claire Koelsch Sand（フードテクノロジー誌 Contributing Editor），翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第70回
●微生物検査効率化に向けた簡易培地の活用例・・・ 小島俊一（日水製薬）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―シート培地／スタンプ培地／関連資材―＜br＞ ▽ifia/HFE JAPAN通信 Vol.19
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 シニアの食を考える
●高齢者の食事における栄養の課題と対策・・・ 西村一弘（駒沢女子大学）
●押しつぶし食の摂食運動・・・ 堀 一浩， 小野高裕（新潟大学大学院）
●特集インタビュー：アクティブシニアの食を取り巻く市場とニーズ・・・ 篠永鏡子氏， 加藤和子氏（ダニスコジャパン）
●酵素による見た目もおいしく，おなかにやさしい高齢者食・・・ 石垣佑記， 森田真央， 西尾享一（天野エンザイム）
●高齢者向けの食品に適したジェランガム「ケルコゲル?DGA」・・・ 内藤彰子（DSP 五協フード＆ケミカル）
●介護食用製品の紹介・・・ 伊東美紀（伊那食品工業）
●健康寿命の延伸に向けたパラチノース? の可能性・・・ 坂崎未季（三井製糖）
●あらゆる「食べられない」に栄養療法食品で解決を図る・・・ 横山祥子（ニュートリー）
●各社イチオシのシニア向け素材・添加物
▽特集2 食品容器・包装の最新動向
●特集インタビュー：ポジティブリストの円滑な運用に向け取組み強化・・・ 近澤和彦氏（厚生労働省 医薬・生活衛生局）
●液体充填包装の新しい充填方法とシール方法・・・ 二瀬克規（悠心）
●抗菌・鮮度保持剤「ワサオーロ?」の効果について・・・ 堤 竜生（三菱ケミカルフーズ）
●ポジティブリスト制度における規格の概観
●注目の食品容器・包装関連資材
▽レーダー
添加物リスコミ，省庁間の連携強めよ
▽インタビュー 感染対策は「正しい知識」から，従業員教育で意識改革を！・・・ 一般社団法人感染対策アドバイザー協会 代表理事 中村明子氏＜br＞ ▽食添・食素材カラム
▽連載 伝統食品の知恵⑳
白味噌の文化と伝統技術・・・ 前橋健二（東京農業大学）
▽特別寄稿 第1回 HACCPとPCHFの相違点と課題：ハザード分析とその評価に着目して・・・ 柏木隆頼（環境科学研究所），山口治子（愛知大学）， 広田鉄磨（食品品質プロフェッショナルズ）
▽食添・食素材プロファイル・・・File27［ベニバナ色素］
▽最新機器情報
▽新刊情報
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス61
再度脚光を浴びる抗菌包装・・・ Claire Koelsch Sand（フードテクノロジー誌 Contributing Editor），翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第70回
●微生物検査効率化に向けた簡易培地の活用例・・・ 小島俊一（日水製薬）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―シート培地／スタンプ培地／関連資材―＜br＞ ▽ifia/HFE JAPAN通信 Vol.19
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
シニアの食を考える
特集2
食品容器・包装の最新動向
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