月刊フードケミカル 2021年4月号 Vol.37 No.4 (FC2104)
月刊フードケミカル 2021年4月号 Vol.37 No.4（432）
▽特集1 食品表示関連の法規制
●食品表示制度について・・・ 消費者庁 食品表示企画課
●食品添加物表示の見直し状況と日本食品添加物協会の意見・・・ 上田要一（日本食品添加物協会）
●栄養成分表示の最近の話題 ―栄養成分表示と成分表―・・・ 佐藤秀幸（日本食品分析センター）
●遺伝子組換えとゲノム編集の表示の現状と課題・・・ 佐々義子（くらしとバイオプラザ 21）
●特集インタビュー 原料原産地表示の信頼性を支える判別技術開発の近況・・・ 鈴木彌生子氏（農研機構 食品研究部門）
●各社の食品表示関連分析機器・サービス
▽特集2 おいしい減塩プロジェクトⅧ
●特集インタビュー 令和食を適塩で世界の健康食に・・・ 家森幸男氏（武庫川女子大学 国際開発研究所）
●特集インタビュー 加工食品の適塩の食べ方を商品にプラス・・・ 森 真理氏（東海大学）
●塩味認知の年代による違いについて・・・ 後藤多津子， 佐藤仁美（東京歯科大学）
●各社注目の減塩素材・技術
▽特集3 ifia/HFE JAPAN 2021紹介
●注目の主催者セミナー
●注目の企画エリア紹介
▽レーダー
コロナ疲れも今後重要なトレンドに？
▽インタビュー ファクトチェックは誤情報・フェイクニュースに対する“抑止力”・・・ NPO食の安全と安心を科学する会（SFSS） 理事長 山﨑毅氏
▽食添・食素材カラム
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス62
見た目と食欲の調合 ―代用肉製品開発の最前線；外観へ最も影響が大きい“カラー”―・・・ Dana Cvetan（フリーランスライター）,翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽食添・食素材プロファイル
File28［大豆タンパク］
▽連載 伝統食品の知恵?
乾燥野菜の加工・利用方法の変遷・・・ 飯村裕子（常磐大学）
▽新刊紹介
▽研究所ルポ 白洋舎 洗濯科学研究所
▽情報カプセル
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第71回
●ハラール食品に対応した検査技術について― 表示適正・付加価値向上のために―・・・ 浜野僚太（ビジョンバイオ）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―肉種判別 検査キット―
▽最新機器情報
▽ifia/HFE JAPAN通信 Vol.20
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 食品表示関連の法規制
●食品表示制度について・・・ 消費者庁 食品表示企画課
●食品添加物表示の見直し状況と日本食品添加物協会の意見・・・ 上田要一（日本食品添加物協会）
●栄養成分表示の最近の話題 ―栄養成分表示と成分表―・・・ 佐藤秀幸（日本食品分析センター）
●遺伝子組換えとゲノム編集の表示の現状と課題・・・ 佐々義子（くらしとバイオプラザ 21）
●特集インタビュー 原料原産地表示の信頼性を支える判別技術開発の近況・・・ 鈴木彌生子氏（農研機構 食品研究部門）
●各社の食品表示関連分析機器・サービス
▽特集2 おいしい減塩プロジェクトⅧ
●特集インタビュー 令和食を適塩で世界の健康食に・・・ 家森幸男氏（武庫川女子大学 国際開発研究所）
●特集インタビュー 加工食品の適塩の食べ方を商品にプラス・・・ 森 真理氏（東海大学）
●塩味認知の年代による違いについて・・・ 後藤多津子， 佐藤仁美（東京歯科大学）
●各社注目の減塩素材・技術
▽特集3 ifia/HFE JAPAN 2021紹介
●注目の主催者セミナー
●注目の企画エリア紹介
▽レーダー
コロナ疲れも今後重要なトレンドに？
▽インタビュー ファクトチェックは誤情報・フェイクニュースに対する“抑止力”・・・ NPO食の安全と安心を科学する会（SFSS） 理事長 山﨑毅氏
▽食添・食素材カラム
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス62
見た目と食欲の調合 ―代用肉製品開発の最前線；外観へ最も影響が大きい“カラー”―・・・ Dana Cvetan（フリーランスライター）,翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽食添・食素材プロファイル
File28［大豆タンパク］
▽連載 伝統食品の知恵?
乾燥野菜の加工・利用方法の変遷・・・ 飯村裕子（常磐大学）
▽新刊紹介
▽研究所ルポ 白洋舎 洗濯科学研究所
▽情報カプセル
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第71回
●ハラール食品に対応した検査技術について― 表示適正・付加価値向上のために―・・・ 浜野僚太（ビジョンバイオ）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―肉種判別 検査キット―
▽最新機器情報
▽ifia/HFE JAPAN通信 Vol.20
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
食品表示関連の法規制
特集2
おいしい減塩プロジェクトⅧ
特集3
ifia/HFE JAPAN 2021紹介
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