月刊フードケミカル 2021年8月号 Vol.37 No.8 (FC2108)
月刊フードケミカル 2021年8月号 Vol.37 No.8（436）
▽特集1 転換期迎える中食市場
●おいしさと日持ちを両立させるアートフレッシュ? シリーズ・・・ 矢木一弘（三栄源エフ・エフ・アイ）
●パン粉を活用したおいしい中食開発・・・ 松本宏俊（横山食品）
●野菜の変色防止について・・・ 山下泰治（かわかみ）
●多様なニーズに応える各社の中食向け素材・添加物
●2020年惣菜市場動向・・・ 11 年ぶりの市場減少で，規模は 9 兆 8195 億円に
▽特集2 受託製造特集
●受託製造加工施設紹介
▽PICK UP! 編集部イチ押し
エー・ディー・エム・ジャパン株式会社
天然フレーバー
▽レーダー
生分解，バイオマスの包装資材活用進む
▽インタビュー 発芽大豆の可能性― 食品から創薬まで・・・ DAIZ株式会社 取締役 研究開発部長 落合孝次氏
▽食添・食素材カラム
▽連載 世界の食品・原材料添加物トピックス65
砂糖削減のために何を溶かすか？・・・ Elizabeth Brewster（フリーランスエディター），翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル・・・File32 ［パラチノース］
▽研究所ルポ テート＆ライルジャパン 東京アプリケーションラボ
▽最新技術情報 カーボンニュートラル時代に向けたコーンウェットミリング・・・ 眞野弘範（ノボザイムズジャパン）
▽最新技術情報 ゲノム編集は，プロトプラスト研究の水平線を無限に広げる・・・ 金井晴彦，長田敏行（ヤクルト薬品工業，東京大学／法政大学）
▽食のミライ技術フェア2021 注目の主催者セミナー
▽連載 伝統食品の知恵?
食を支える台所の歴史 ―未来のサステナブルな調理を考える―・・・ 三神彩子（東京ガス）
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽連載 食品の迅速・簡便化技術 第74回
●PCRを用いた食品からの食中毒菌検出の基礎・・・ 川崎 晋（農研機構）
▽ifia通信 Vol.24
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 転換期迎える中食市場
●おいしさと日持ちを両立させるアートフレッシュ? シリーズ・・・ 矢木一弘（三栄源エフ・エフ・アイ）
●パン粉を活用したおいしい中食開発・・・ 松本宏俊（横山食品）
●野菜の変色防止について・・・ 山下泰治（かわかみ）
●多様なニーズに応える各社の中食向け素材・添加物
●2020年惣菜市場動向・・・ 11 年ぶりの市場減少で，規模は 9 兆 8195 億円に
▽特集2 受託製造特集
●受託製造加工施設紹介
▽PICK UP! 編集部イチ押し
エー・ディー・エム・ジャパン株式会社
天然フレーバー
▽レーダー
生分解，バイオマスの包装資材活用進む
▽インタビュー 発芽大豆の可能性― 食品から創薬まで・・・ DAIZ株式会社 取締役 研究開発部長 落合孝次氏
▽食添・食素材カラム
▽連載 世界の食品・原材料添加物トピックス65
砂糖削減のために何を溶かすか？・・・ Elizabeth Brewster（フリーランスエディター），翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル・・・File32 ［パラチノース］
▽研究所ルポ テート＆ライルジャパン 東京アプリケーションラボ
▽最新技術情報 カーボンニュートラル時代に向けたコーンウェットミリング・・・ 眞野弘範（ノボザイムズジャパン）
▽最新技術情報 ゲノム編集は，プロトプラスト研究の水平線を無限に広げる・・・ 金井晴彦，長田敏行（ヤクルト薬品工業，東京大学／法政大学）
▽食のミライ技術フェア2021 注目の主催者セミナー
▽連載 伝統食品の知恵?
食を支える台所の歴史 ―未来のサステナブルな調理を考える―・・・ 三神彩子（東京ガス）
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽連載 食品の迅速・簡便化技術 第74回
●PCRを用いた食品からの食中毒菌検出の基礎・・・ 川崎 晋（農研機構）
▽ifia通信 Vol.24
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
転換期迎える中食市場
特集2
受託製造特集
特集3
月刊フードケミカル
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ