月刊フードケミカル 2022年8月号 Vol.38 No.8（FC2208）
月刊フードケミカル 2022年8月号 Vol.38 No.8（448）
▽特集1 多様性深まるスイーツなパン
●スイーツパンのおいしさ向上を演出するフィリングと練込油脂の紹介・・・ 長谷川 茂夫（ADEKA）
●プラントベース素材で作るパン用フィリング・・・ 芦田竜也，丸山和裕，仲井淳子（三晶）
●近年の菓子パンのトレンドと製菓用香料製剤を使ったバラエティー化・・・ 山崎静加（ゴールデンケリーパテント香料）
●身体がよろこぶ低糖質パンの開発・・・ 中塚康雄（アンリエット）
●おから由来「ソイペースト」の製パン性改良効果・・・ 藤村昌樹（フェリコットクラフトジャパン）
●スイーツ系パンの可能性を広げる各社の食品添加物製剤・素材
▽特集2 食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2022―
●JASIS 2022開催概要・・・ 杉田隆通（JASIS 2022委員会 委員長／島津製作所）
●特集インタビュー
網羅的分析活用し価値ある食品開発へ・・・ 侯 德興氏（鹿児島大学）
●グローカル納豆研究の取り組みについて ―納豆の機能性発掘と応用に向けて―・・・ 野口友嗣（茨城県産業技術イノベーションセンター）
●食品関連の注目セミナー
●JASIS 2022出展社 PICK UP!
ゲルハルトジャパン／LECOジャパン／ケツト科学研究所／ CEM Japan ／アイスティサイエンス／アテクト
▽レーダー 無添加表示の適正化にもう一歩踏み込みを
▽1 インタビュー 「団結力でプラントベースブランドを立ち上げ」・・・ 月島食品工業株式会社 営業企画部 企画開発室 近藤麻利江氏
▽2 食添・食素材プロファイル File.44［パプリカ色素］
▽3 研究所ルポ 清田産業 本社開発室
▽食添・食素材カラム
▽新米記者の「食品添加物基礎教育セミナー」受講記！
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス72
「減塩」に向けて，原材料素材企業はナトリウム削減解決策を探し求める！〈後編〉・・・
Kimberly Lord Stewart, John Ruff, Lisa Sanders（IFT news）
翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽連載 伝統食品の知恵?
魚味噌に関する伝統食品の知恵・・・ 福田翼（国立研究開発法人水産研究・教育機構 水産大学校）
▽新刊紹介
▽オフィスルポ 大象ジャパン
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 多様性深まるスイーツなパン
●スイーツパンのおいしさ向上を演出するフィリングと練込油脂の紹介・・・ 長谷川 茂夫（ADEKA）
●プラントベース素材で作るパン用フィリング・・・ 芦田竜也，丸山和裕，仲井淳子（三晶）
●近年の菓子パンのトレンドと製菓用香料製剤を使ったバラエティー化・・・ 山崎静加（ゴールデンケリーパテント香料）
●身体がよろこぶ低糖質パンの開発・・・ 中塚康雄（アンリエット）
●おから由来「ソイペースト」の製パン性改良効果・・・ 藤村昌樹（フェリコットクラフトジャパン）
●スイーツ系パンの可能性を広げる各社の食品添加物製剤・素材
▽特集2 食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2022―
●JASIS 2022開催概要・・・ 杉田隆通（JASIS 2022委員会 委員長／島津製作所）
●特集インタビュー
網羅的分析活用し価値ある食品開発へ・・・ 侯 德興氏（鹿児島大学）
●グローカル納豆研究の取り組みについて ―納豆の機能性発掘と応用に向けて―・・・ 野口友嗣（茨城県産業技術イノベーションセンター）
●食品関連の注目セミナー
●JASIS 2022出展社 PICK UP!
ゲルハルトジャパン／LECOジャパン／ケツト科学研究所／ CEM Japan ／アイスティサイエンス／アテクト
▽レーダー 無添加表示の適正化にもう一歩踏み込みを
▽1 インタビュー 「団結力でプラントベースブランドを立ち上げ」・・・ 月島食品工業株式会社 営業企画部 企画開発室 近藤麻利江氏
▽2 食添・食素材プロファイル File.44［パプリカ色素］
▽3 研究所ルポ 清田産業 本社開発室
▽食添・食素材カラム
▽新米記者の「食品添加物基礎教育セミナー」受講記！
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス72
「減塩」に向けて，原材料素材企業はナトリウム削減解決策を探し求める！〈後編〉・・・
Kimberly Lord Stewart, John Ruff, Lisa Sanders（IFT news）
翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽連載 伝統食品の知恵?
魚味噌に関する伝統食品の知恵・・・ 福田翼（国立研究開発法人水産研究・教育機構 水産大学校）
▽新刊紹介
▽オフィスルポ 大象ジャパン
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
多様性深まるスイーツなパン
特集2
食品を知るための分析・科学機器―JASIS 2022―
特集3
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