月刊フードケミカル 2022年12月号 Vol.38 No.12（FC2212）
月刊フードケミカル 2022年12月号 Vol.38 No.12（452）
▽特集1 HACCP制度化の現状と見直し 2022
●HACCPに沿った衛生管理の完全施行から1年半の現状と今後の課題・・・ 福島和子（厚生労働省 医薬・生活衛生局食品安全監視課 HACCP 推進室）
●HACCPの歴史 世界と日本・・・ 豊福 肇（山口大学）
●食品製造現場におけるHACCP導入の効果と検証・・・ 松本隆志（東京海洋大学 学術研究院）
●HACCPの検証における微生物検査法の選択と活用・・・ 五十君靜信（東京農業大学）
●HACCPの効果的な運用 ―HACCPチームに必要な力量とは―・・・ 塩田智哉（イカリ消毒）
●HACCP制度化と清浄度管理・・・ 本間 茂（ATP ふき取り検査相談センター，元キッコーマン）
●特集インタビュー：３MとNeogenの強みを活かす事業統合・・・ 三好直人氏（ネオジェンジャパン）
●各社イチオシのHACCP関連のサービス・資材
●特集研究所ルポ：麻布大学 生命・環境科学部
●HACCP特集 注目の新刊紹介：『食の安全』（荒木惠美子 著）
▽特集2 注目の地域ブランド ―東海編―
●東海ブランドMAP
●東海地方のブランドを支える研究機関・企業等
●三重県産農林産物を活用した製品開発・・・ 近藤佐織（辻製油）
●愛知・東海の農産物と特色のある加工食品・・・ 平出 眞（山眞産業 花びら舎）
●地域とともに歩む「明宝ハム」・・・ 名畑和永（明宝特産物加工）
●静岡県内における未成熟ミカン活用の取り組み・・・ 村上 覚（静岡県 農林技術研究所）
●編集部試食レポート 東海グルメ旅
▽レーダー
“ウィズコロナ”は，いつ訪れるのか
▽インタビュー 「バイオアプリケーションのオートメーションを推進」・・・ ジュリー・シュミロフスキー氏（エッペンドルフ株式会社）
▽PICK UP！ 編集部イチ押し
昭光通商株式会社
フェヌグリーク種子粉末「Canafen?」
▽PICK UP！ 編集部イチ押し
グリコ栄養食品株式会社
こめとろ?
▽研究所ルポ ビオメリュー・ジャパン テクニカルサポート＆イノベーションセンター
▽特別寄稿 第1回「おいしさ」の評価法を探るイタリアとフランスの食文化紀行・・・ 相良泰行（食感性コミュニケーションズ）
▽連載 伝統食品の知恵40
石川の魚の糠（ぬか）漬け「こんか漬け」―唾液腺を刺激するうま味たっぷりの味わい―・・・ 小栁 喬（石川県立大学）
▽情報カプセル
▽食添・食素材プロファイル・・・File.48［酵母エキス］
▽食添・食素材カラム
▽連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第3回
●脂質の分析方法 ―現状とこれからの展望―・・・ 黒岩幸恵，中村美緒（日本食品分析センター）
●食品の検査分析資材・機器類一覧 ―脂質分析―
▽新刊紹介
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽ifia/HFE JAPAN通信 Vol.30
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘"
▽特集1 HACCP制度化の現状と見直し 2022
●HACCPに沿った衛生管理の完全施行から1年半の現状と今後の課題・・・ 福島和子（厚生労働省 医薬・生活衛生局食品安全監視課 HACCP 推進室）
●HACCPの歴史 世界と日本・・・ 豊福 肇（山口大学）
●食品製造現場におけるHACCP導入の効果と検証・・・ 松本隆志（東京海洋大学 学術研究院）
●HACCPの検証における微生物検査法の選択と活用・・・ 五十君靜信（東京農業大学）
●HACCPの効果的な運用 ―HACCPチームに必要な力量とは―・・・ 塩田智哉（イカリ消毒）
●HACCP制度化と清浄度管理・・・ 本間 茂（ATP ふき取り検査相談センター，元キッコーマン）
●特集インタビュー：３MとNeogenの強みを活かす事業統合・・・ 三好直人氏（ネオジェンジャパン）
●各社イチオシのHACCP関連のサービス・資材
●特集研究所ルポ：麻布大学 生命・環境科学部
●HACCP特集 注目の新刊紹介：『食の安全』（荒木惠美子 著）
▽特集2 注目の地域ブランド ―東海編―
●東海ブランドMAP
●東海地方のブランドを支える研究機関・企業等
●三重県産農林産物を活用した製品開発・・・ 近藤佐織（辻製油）
●愛知・東海の農産物と特色のある加工食品・・・ 平出 眞（山眞産業 花びら舎）
●地域とともに歩む「明宝ハム」・・・ 名畑和永（明宝特産物加工）
●静岡県内における未成熟ミカン活用の取り組み・・・ 村上 覚（静岡県 農林技術研究所）
●編集部試食レポート 東海グルメ旅
▽レーダー
“ウィズコロナ”は，いつ訪れるのか
▽インタビュー 「バイオアプリケーションのオートメーションを推進」・・・ ジュリー・シュミロフスキー氏（エッペンドルフ株式会社）
▽PICK UP！ 編集部イチ押し
昭光通商株式会社
フェヌグリーク種子粉末「Canafen?」
▽PICK UP！ 編集部イチ押し
グリコ栄養食品株式会社
こめとろ?
▽研究所ルポ ビオメリュー・ジャパン テクニカルサポート＆イノベーションセンター
▽特別寄稿 第1回「おいしさ」の評価法を探るイタリアとフランスの食文化紀行・・・ 相良泰行（食感性コミュニケーションズ）
▽連載 伝統食品の知恵40
石川の魚の糠（ぬか）漬け「こんか漬け」―唾液腺を刺激するうま味たっぷりの味わい―・・・ 小栁 喬（石川県立大学）
▽情報カプセル
▽食添・食素材プロファイル・・・File.48［酵母エキス］
▽食添・食素材カラム
▽連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第3回
●脂質の分析方法 ―現状とこれからの展望―・・・ 黒岩幸恵，中村美緒（日本食品分析センター）
●食品の検査分析資材・機器類一覧 ―脂質分析―
▽新刊紹介
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽ifia/HFE JAPAN通信 Vol.30
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘"
特集１
HACCP制度化の現状と見直し
特集2
注目の地域ブランド ―東海編―
特集3
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