月刊フードケミカル 2023年4月号 Vol.39 No.4（FC2304）
月刊フードケミカル 2023年4月号 Vol.39 No.4 (456)
特集1 未利用資源活用最前線
●特集インタビュー 「アップサイクルで廃棄物を収益の柱に」・・・ウェイズ・ウェイ氏（Dole Specialty Ingredients）
●特集インタビュー 「国産野菜の地元生産者に寄与した未利用資源の活用」・・・ 螺澤誠二郎氏（ダンフーズ）
●地鶏の肝を用いた液体調味料「鶏乃醤」の開発 ・・・市川亮一（徳島県立工業技術センター）
●未利用資源の有効活用― 当社製品「あずきの素?」を例に― ・・・輿水誠（コスモ）
●くらげパワーで地球の森林・緑を再生 ・・・松本淳一，土居幹治（マルトモ）／寺本行芳（鹿児島大学農学部）／江﨑次夫（元愛媛大学農学部）
●各社イチオシの未利用資源と関連の添加物・素材・技術
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2023紹介
●注目の主催者セミナー
●注目の企画エリア紹介
特集3 ウェルビーイングを考える
●特集インタビュー 「“少しずつよくしていく”年輪経営で，社員の幸せを目指す」・・・塚越英弘氏（伊那食品工業）
●［ウェルビーイング実践事例紹介］～ ユニフォーム刷新で，魅力的な職場作りと社員のマインドチェンジを達成！～(キミカ)
●特集インタビュー 「多様化する生活サイクルに合わせた商品提案を」・・・ 知念孝祥ジョナサン氏（ドットミー）
▽レーダー
“文化形成は急がずに，食の選択肢として昆虫食を見つめる”
▽インタビュー 「実用性の高い研究体制で日本の食料安全保障に貢献」・・・亀山眞由美氏（国立研究開発法人農研機構 食品研究部門 前所長）
▽研究所ルポ 島津製作所 Shimadzu Tokyo Innovation Plaza
▽工場ルポ ダンフーズ 志布志安楽工場
▽食添・食素材カラム
▽連載 伝統食品の知恵44 伝統的な砂糖製造技術からみる嗜好の違い・・・荒尾美代（昭和女子大学 国際文化研究所）
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル ・・・File.52［水産エキス］
▽情報カプセル
▽連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第7回
●食品の灰分・ミネラル・塩分の分析方法 ・・・平内絵理，殿岡真梨子，山崎浩太郎（日本食品分析センター）
●食品の検査・分析資材・機器類一覧 ―灰分，ミネラル，塩分分析―
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽バックナンバー案内
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集1 未利用資源活用最前線
●特集インタビュー 「アップサイクルで廃棄物を収益の柱に」・・・ウェイズ・ウェイ氏（Dole Specialty Ingredients）
●特集インタビュー 「国産野菜の地元生産者に寄与した未利用資源の活用」・・・ 螺澤誠二郎氏（ダンフーズ）
●地鶏の肝を用いた液体調味料「鶏乃醤」の開発 ・・・市川亮一（徳島県立工業技術センター）
●未利用資源の有効活用― 当社製品「あずきの素?」を例に― ・・・輿水誠（コスモ）
●くらげパワーで地球の森林・緑を再生 ・・・松本淳一，土居幹治（マルトモ）／寺本行芳（鹿児島大学農学部）／江﨑次夫（元愛媛大学農学部）
●各社イチオシの未利用資源と関連の添加物・素材・技術
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2023紹介
●注目の主催者セミナー
●注目の企画エリア紹介
特集3 ウェルビーイングを考える
●特集インタビュー 「“少しずつよくしていく”年輪経営で，社員の幸せを目指す」・・・塚越英弘氏（伊那食品工業）
●［ウェルビーイング実践事例紹介］～ ユニフォーム刷新で，魅力的な職場作りと社員のマインドチェンジを達成！～(キミカ)
●特集インタビュー 「多様化する生活サイクルに合わせた商品提案を」・・・ 知念孝祥ジョナサン氏（ドットミー）
▽レーダー
“文化形成は急がずに，食の選択肢として昆虫食を見つめる”
▽インタビュー 「実用性の高い研究体制で日本の食料安全保障に貢献」・・・亀山眞由美氏（国立研究開発法人農研機構 食品研究部門 前所長）
▽研究所ルポ 島津製作所 Shimadzu Tokyo Innovation Plaza
▽工場ルポ ダンフーズ 志布志安楽工場
▽食添・食素材カラム
▽連載 伝統食品の知恵44 伝統的な砂糖製造技術からみる嗜好の違い・・・荒尾美代（昭和女子大学 国際文化研究所）
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル ・・・File.52［水産エキス］
▽情報カプセル
▽連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第7回
●食品の灰分・ミネラル・塩分の分析方法 ・・・平内絵理，殿岡真梨子，山崎浩太郎（日本食品分析センター）
●食品の検査・分析資材・機器類一覧 ―灰分，ミネラル，塩分分析―
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
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▽通関統計
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▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
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未利用資源活用最前線
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特集3
ウェルビーイングを考える
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