月刊フードケミカル 2023年6月号 Vol.39 No.6（FC2306）
月刊フードケミカル 2023年6月号 Vol.39 No.6 (458)
▽特集1 裾野広がるワンハンドフード
●特集インタビュー 「老若男女，健康系からおつまみ系まであらゆる需要に応えるワンハンドフード」・・・池松俊哉氏（ローソン）
●特集インタビュー 「大豆の新しい食べ方を提案 広がるSOYJOYのニーズ」・・・折本知子氏（大塚製薬）
●ワンハンドフード『ニュートリションバー』のグローバルトレンドと新生IFFの提案 ・・・篠永鏡子（IFF グループ ダニスコジャパン）
●ミネラル酵母を用いて食品に価値をプラス ・・・松尾脩平（オリエンタル酵母工業）
●各社注目のワンハンドフード向け添加物・素材
▽特集2 今，注目すべき微生物対策
●アニサキス・クドア食中毒の発生状況と対策 ・・・大西貴弘（国立医薬品食品衛生研究所）
●食中毒統計には表れないリステリア食中毒発生状況とその対策 ・・・五十君 靜信（東京農業大学）
●［特集2×ネオジェンジャパン］ 『食品工場におけるリステリア環境モニタリングとその実施に有用な製品のご紹介』
●ウエルシュ菌の食中毒発生状況と対策 ・・・門間千枝（東京都健康安全研究センター）
●カキのノロウイルス遺伝子検査の国際標準化への対応 ・・・白川七海（日本海事検定協会）
●注目の微生物対策製品 ～キット，装置，試薬，培地など～
●注目の微生物対策製品 ～各種製剤～
▽レーダー
“情報の海で泳ぐカエル”
▽インタビュー CCFA53の概要と成果報告・・・松村雅彦氏（一般社団法人日本食品添加物協会 常務理事）
▽食添・食素材プロファイル File.54 ［ペクチナーゼ］
▽工場ルポ 霧島酒造 KIRISHIMA WALK FACTORY（志比田第二増設工場）
▽最新技術情報 「ファイバーサットによる錠剤の崩壊性制御」・・・白井郁也，唐澤幸司／木村雄輝（伊那食品工業／物産フードサイエンス）
▽最新技術情報 「最新の微生物モニタリング技術 ―菌種同定・菌株識別をサポート―」・・・道家康平（ブルカージャパン）
▽新刊紹介
▽食添・食素材カラム
▽最新機器情報
▽情報カプセル
▽連載 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第9回
●『腸内環境評価における代謝物質分析の意義とその方法』 ・・・舟橋和毅，村上慎之介，福田真嗣（メタジェン）
●『食品の検査分析資材・機器類一覧―代謝物などの解析―』
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽バックナンバー案内
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 裾野広がるワンハンドフード
●特集インタビュー 「老若男女，健康系からおつまみ系まであらゆる需要に応えるワンハンドフード」・・・池松俊哉氏（ローソン）
●特集インタビュー 「大豆の新しい食べ方を提案 広がるSOYJOYのニーズ」・・・折本知子氏（大塚製薬）
●ワンハンドフード『ニュートリションバー』のグローバルトレンドと新生IFFの提案 ・・・篠永鏡子（IFF グループ ダニスコジャパン）
●ミネラル酵母を用いて食品に価値をプラス ・・・松尾脩平（オリエンタル酵母工業）
●各社注目のワンハンドフード向け添加物・素材
▽特集2 今，注目すべき微生物対策
●アニサキス・クドア食中毒の発生状況と対策 ・・・大西貴弘（国立医薬品食品衛生研究所）
●食中毒統計には表れないリステリア食中毒発生状況とその対策 ・・・五十君 靜信（東京農業大学）
●［特集2×ネオジェンジャパン］ 『食品工場におけるリステリア環境モニタリングとその実施に有用な製品のご紹介』
●ウエルシュ菌の食中毒発生状況と対策 ・・・門間千枝（東京都健康安全研究センター）
●カキのノロウイルス遺伝子検査の国際標準化への対応 ・・・白川七海（日本海事検定協会）
●注目の微生物対策製品 ～キット，装置，試薬，培地など～
●注目の微生物対策製品 ～各種製剤～
▽レーダー
“情報の海で泳ぐカエル”
▽インタビュー CCFA53の概要と成果報告・・・松村雅彦氏（一般社団法人日本食品添加物協会 常務理事）
▽食添・食素材プロファイル File.54 ［ペクチナーゼ］
▽工場ルポ 霧島酒造 KIRISHIMA WALK FACTORY（志比田第二増設工場）
▽最新技術情報 「ファイバーサットによる錠剤の崩壊性制御」・・・白井郁也，唐澤幸司／木村雄輝（伊那食品工業／物産フードサイエンス）
▽最新技術情報 「最新の微生物モニタリング技術 ―菌種同定・菌株識別をサポート―」・・・道家康平（ブルカージャパン）
▽新刊紹介
▽食添・食素材カラム
▽最新機器情報
▽情報カプセル
▽連載 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第9回
●『腸内環境評価における代謝物質分析の意義とその方法』 ・・・舟橋和毅，村上慎之介，福田真嗣（メタジェン）
●『食品の検査分析資材・機器類一覧―代謝物などの解析―』
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽バックナンバー案内
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
裾野広がるワンハンドフード
特集2
今，注目すべき微生物対策
特集3
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