月刊フードケミカル 2024年2月号 Vol.40 No.2 (466)
特集 重要度増す食品のロングライフ化
●おいしさと安全性を両立したロングライフ化
・・・鈴木健太(奥野製薬工業)
●天然由来成分を用いた日持ち向上技術
・・・野﨑一彦(アサマ化成)
●微生物制御技術による食品のロングライフ化
・・・藤原宏子(ウエノフードテクノ)
●糖アルコールを用いた食品のロングライフ化
・・・森川瑶子(三菱商事ライフサイエンス)
●水産加工品のロングライフ化
・・・中島圭右,大坪弘樹(タイショーテクノス)
●菓子・パンの賞味期限を延長する油脂製品の紹介
・・・銭本直樹(ミヨシ油脂)
●酵素による水産練り製品保管時の品質向上
・・・松原啓滋(ノボザイムズジャパン)
●[特集×フロイント産業] ~環境配慮型の食品品質保持剤,登場~“アンチモールド・マイルドEF”
●各社イチオシのロングライフ化添加物・素材
▽レーダー “企業の協力関係確立が急務”
▽PICK UP! 編集部イチ押し
株式会社タイショーテクノス
“やわゲル?シリーズ”
▽インタビュー 「サステナブルな野菜生産で地球と宇宙の食の課題解決へ」・・・木村俊介氏(株式会社TOWING)、 畑 裕之氏(株式会社LEOC)
▽食添・食素材プロファイル File.62 [畜肉エキス]
▽インタビュー 「グルテンフリーの成長 健康に力を与え,世界市場を形成する」・・・Cynthia Kelly氏、Jeanne Reid氏(Gluten Intolerance Group)
▽オフィスルポ アサヒロジスティクス “横浜共配センター”
▽最新技術情報 紙製包装資材「ペーパック」 ― 脱プラスチックフィルムを実現―・・・立井正則(大阪シーリング印刷)
▽食添・食素材カラム
▽新刊紹介
▽最新機器情報
▽連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第17回
●マリントキシンの検査方法
・・・鈴木美そら,堀籠 悟(日本食品分析センター)
●食品の検査・分析資材・機器類一覧 ― マリントキシン―
▽情報カプセル
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.37
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘
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